《食用菌栽培學》教學改革探討

摘要食用菌栽培學是一門理論性和實踐性很強的課程。傳統教學存在著課時分布不均、試驗機械、缺少連續性等缺點。教學改革應結合課程的特點，開放實驗室，設計法教學，抓住學生的心并嚴格考核管理，最終變學生被動接受知識為主動求知。而作為教育的載體校方應積極推進實訓基地建設，注重師資力量的培養。

中圖分類號：G420 文獻標識碼：A

Teaching Reform on \"Edible Fungus\"

WANG Jinping; XIAO Ying

(Biotechnology Department of Xinyang Agricultural College， Xinyang， He'nan 464000)

AbstractEdible fungus is a theoretical and highly practical course.Experiment base reform The traditional teaching model has many weaking points， such as the teaching period plan is hyperdispersion， experiments are mechanical and uncontinuity. Teachin reform must basis on the charactertistic of course， should open the laboratory， design the teaching method， get the heart ofstudents and strict control the examination assessment， finally mak passively requiring knowledge students to becoming actively seeking knowledge steudents.The university ought enhance the construction of experiment base， emphasize the training of teacher strength.

Key wordsedible fungus; teaching reform; experiment

0 前言

自有史記載以來，食用菌就被人類視為特種食品。古希臘人認為食用菌可以增強戰士的戰斗力，羅馬人視其為“ 神的食物”，中國人則將其視為一種“ 仙丹”。①食用菌產業具有點草成金、化害為利、變廢為寶的產業特點，其生產成本低、周期短、效益高，被列為21世紀的朝陽產業，是調整農村產業結構，開辟農業增產增收的新途徑。我國食用菌年產量1978年為5萬噸，2008年為1600萬噸，30年時間增長了300倍，一躍成為世界食用菌生產第一大國。②可是我們卻并非食用菌強國，其原因主要之一就是缺乏具有創新和研究能力的高等專業技術人才。因此，當前形式下改革食用菌相關課程的教學內容和方法， 盡快培養出更多具有扎實食用菌理論基礎和過硬栽培技術的高等專業人才顯得迫切重要。

1 《食用菌栽培學》傳統教學方法存在的問題

1.1 學時較少且分配不合理

一般傳統教學中，食用菌栽培學在學生總課時分配中所占比例較小，很多學校僅作為選修課來上，每周2個學時，而且一般都是遵從于實驗教學從屬于理論教學的模式，試驗課時嚴重偏少。這對于像食用菌栽培學這種實踐性很強的課程來說，有效的教學就存在一定的難度，很難讓學生在這么短的時間內就掌握一定的理論基礎和實踐技能。

1.2 實驗課教學存在局限性

食用菌栽培學是一門實踐性、連續性等都很強的課程。其生產過程包括制種、配料、裝料、滅菌、接種、發菌管理、出菇管理等許多環節，它們彼此相互銜接是一個連續的過程。而傳統教學中由于受實驗教學學時計劃等諸多因素的限制，實驗課只能是就某些環節局限性地安排一些實驗，導致學生缺乏系統性的實驗和結果觀察，其結果往往是 “見到手了見不到臉，或見到臉又見不到手了”，嚴重喪失了知識的完整性和連貫性。

1.3 實驗模式機械動手機會少

傳統的食用菌栽培學實驗僅僅是單一的試驗技能、 動手能力的訓練，多是一些為強調對食用菌栽培學基本理論的理解而設計的驗證性實驗，而且試驗內容常經久不變。因此，學生只要根據教師課前的講解，很容易就完成實驗了。

2 食用菌栽培課程教學方法改革的探索

2.1 優化教學方法激發學生學習興趣

隨著科技發展時代的進步，我們現在培養教育的對象應由先前的單純知識型向智力能力型過渡。為了能更快更好地實現這一轉變，在教育的過程我們應首要重視對學生學習興趣的培養，就如孔子日：“知之不如好之，好之不如樂之。” 只有“樂之”，才能“樂學”。③就食用菌栽培課程實踐性、應用性特點而言，傳統的“ 路徑式” 實驗教學模式難以激發學生的興趣，作為教師此時我們就應采用設計教學法讓學生自己提出問題，設計計劃，按照提出問題—搜集資料—制定開題—實施開題—得出結論等步驟有序進行。這樣以來就給學生提供了一個自己選材、自行設計進行試驗的機會，相當于是去完成自己的夢想，并最終還看到了自己的成果，在一定程度上就大大提高了學生對食用菌栽培課程的學習興趣和熱情。④

2.2 開放實驗室創造良好學習環境

目前，在很多學校只有老師上實驗課學生才會走進實驗室，而通常到了實驗室也僅是按照事先已經安排好的實驗計劃，在一定的時間內按要求完成某一實驗。顯而易見，這種傳統的 “照方抓藥”式實驗教學，⑤僅是生硬的把自認為該學的東西塞給學生，完全沒有給學生自己去思考和嘗（下轉第85頁）（上接第71頁）試的機會，呈現出“填鴨式”機械化教學。因此，我們應改革教學模式，解放思想，與時俱進，積極開放實驗室及實驗設備，給學生提供充裕的時間和空間，讓他們可以有條件地隨時進行實驗研究和學術探討。⑥

2.3 構建校內外實訓基地切實理論與實際的結合

食用菌栽培技術環節多，對實踐的整體連貫性要求比較強，其上一環節的結果往往影響著下一環節的進行。為了更好地體現食用菌栽培技術的整體性實踐效果，許多院校都在積極進行校內、校外教學基地建設。教學基地是理論聯系實際，提高教育質量，培養應用型人才不可缺少的條件。⑦利用校內實訓基地，可以開展小規模的生產栽培試驗，讓學生由單純的做實驗“理念”轉變為實際搞生產的“角色”；而校外實訓基地，則可組織參加菇農栽培、生產企業實踐，讓學生與生產人員一起同吃同住，參與制種、 裝料、 查看、記錄并調控溫度、濕度、 防蟲等實踐環節。這樣通過校內基地和校外基地的有機結合，不僅讓學生把所學的理論知識緊密地與生產實踐相結合，鍛煉了學生的實踐技能，而且豐富了食用菌實驗的教學手段，促進了食用菌實驗教學水平的提高。

2.4 合理加強考核制度強化學生學習動力

“分分學生的命根。”這句話雖然從某種側面告訴我們不應該太看重學生的考試成績，但是如果考核方法得當，考核分數也不失是給學生以壓力、督促他們好好學習、檢驗學習效果的一種強有力的手段。由于食用菌是農業類的生產項目，對于部分城市來的學生而言，基本不感興趣。因此，在平時上課中不難發現有些同學僅是感興趣上實驗課，不喜歡聽理論課，而上試驗的時候自己又不動手只是在一旁看別人做，整個學期下來總是那幾個同學做實驗。如果此時不加以嚴格考核管理，任由這種“放羊式”教學模式發展，那么我們就很難培養出高技能的食用菌人才。

2.5 注重師資培養提高教師專業水平

教育要發展，教師是關鍵。教育改革不能沒有教師的參與，教師專業的發展是教育改革的重要組成部分。只有提升教師的專業技能，教師才能成為變革的力量，才能更切實的實現教學改革。學校作為教育承載主體，在教師的專業發展中起著不可替代的作用。為此要深化教育改革，學校的某些組織管理制度也要變革，應鼓勵教師進行學術創新研究，組織教師參加一些專業技術培訓、教師專業發展學校交流及最新學術交流研討等活動，并積極營造和諧的教研環境，培養合作的教師文化，打破個人主義派別主義教師文化封閉性和保守性的特點。這樣既能使教師團體團結互助形成較強的教學科研團隊凝聚力，又能通過教師間經常性的交流、互動使教師發現自身與他人之間存在的差距。這種差距的存在使教師本身產生一種壓力，有了壓力的存在教師就會主動產生提高自身專業水平的動力，從而促進教師自身主體性發展，推動教學改革有效進行。

3 小結

科技是生產力，管理出效益。食用菌生產除了拼設備外，更重要的是拼技術人員、技術工人。我國現有菇農2500萬，如果按千分之一配置需技術人員2.5萬，按百分之一配置需25萬，這個需求是巨大的。⑧因此，隨著時代的發展、知識的更新，我們作為教育者必須肩負起自己的義務，積極改變教學模式，盡快培養出大量的適合食用菌生產的現代型技術人才、管理人才。

注釋

①張樹庭， Buswell J. A .. 蕈菌營養藥.浙江食用菌，2009 (2)．

②http://zhidao.baidu.com/question/118651822.html.

③徐秀娟.工科數學教學中的知識傳授與能力培養.河北理工大學學報(社會科學版)，20006(3)．

④宋錫全.微生物學通報設計教學法在微生物學中的應用.微生物學通報，2004(1).

⑤邵波，趙忠令.項目教學在實用性人才培養中的應用初探.南京工程學院學報(社會科學版)，2003(3).

⑥陳今朝，冉景盛，譚永忠.食用菌栽培學實驗課教學改革與實踐.西南農業大學學報，2008(6).

⑦李真，劉向蕾.從食用菌栽培技術教學探討基地兩化建設.黑龍江科技信息，2010(2).

⑧http://www.chinagreenhouse.com/news/html/2/20091817390.html.