農(nóng)村幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣調(diào)查

摘要本文采用問卷調(diào)查法，對(duì)農(nóng)村幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)目前農(nóng)村幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣狀況不容樂觀：大部分的幼兒偏食、挑食，飲食清潔習(xí)慣不好，幼兒的食品衛(wèi)生質(zhì)量令人擔(dān)憂。針對(duì)這些問題，政府、家長(zhǎng)、幼兒園要發(fā)揮各自的作用，積極開展家園合作，共同關(guān)注農(nóng)村幼兒的健康。地方政府要加大農(nóng)村食品衛(wèi)生的監(jiān)管，保障農(nóng)村幼兒的健康。

關(guān)鍵詞農(nóng)村幼兒 飲食衛(wèi)生習(xí)慣 健康

中圖分類號(hào)：R179 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Rural Children 's Dietary Health Habit Investigation

HUANG Qinlin

(Educational Science School， Southwest University， Chongqing 400715)

AbstractThrough using the methods of questionnaire survey， this paper makes an investigation of rural children's dietary health habit. It found that the rural children's dietary health habit is not good. The most rural children have behaviors of monophagism， eating snacks and the dietetic unsanitary. Besides the status of food hygienic quality is worried. Aimed at these problems， the kindergarten， parents and government should play their own role. Parents and kindergarten should actively cooperate and common concern in rural children health. Local government should increase the food hygiene supervision to guarantee rural children's health.

Key wordsrural children; dietary health habit; health

幼兒期是建立全面發(fā)展的身體素質(zhì)和健康行為方式的關(guān)鍵時(shí)期，培養(yǎng)良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣，利于幼兒身心的全面發(fā)展，能為幼兒的一生的健康和生活奠定良好的基礎(chǔ)。

由于筆者生活在農(nóng)村，于是利用假期之便，以鄂西北某鎮(zhèn)為例，對(duì)農(nóng)村幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣進(jìn)行了訪談?wù){(diào)查。這里的飲食衛(wèi)生習(xí)慣主要包括：不偏食挑食、不喝生水、飲食清潔。調(diào)查對(duì)象為3-6歲的幼兒。樣本選取：采取分層隨即抽樣法，以鄂西北某農(nóng)業(yè)大市的一個(gè)鎮(zhèn)為例，隨機(jī)抽取3個(gè)行政村，每個(gè)村隨機(jī)抽取15名幼兒，一共45名幼兒為樣本。初步統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)留守幼兒（主要指父母雙方均外出務(wù)工，爺爺奶奶作為其監(jiān)護(hù)人）共19名，占42.1%；進(jìn)入幼兒園接受學(xué)前教育占97.2%。

1 調(diào)查結(jié)果及原因分析

1.1 偏食、挑食現(xiàn)象嚴(yán)重

在日常飲食中，有著多種營(yíng)養(yǎng)成分，幼兒偏食、挑食，則易缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，不利于身體健康。如不吃全脂乳品、蛋黃、豆類、肝等食物，或不吃胡蘿卜、西紅柿、綠色蔬菜等，可因維生素A缺乏而致夜盲癥。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，92.1%的幼兒存在偏食挑食的習(xí)慣，喜歡吃的就多次一點(diǎn)，不喜歡吃的就不吃。（見表1）其中留守幼兒的偏食挑食習(xí)慣比非留守幼兒嚴(yán)重：留守幼兒占55.5%，非留守幼兒占44.5%。（見表2）

1.2 食品衛(wèi)生質(zhì)量令人擔(dān)憂

食品衛(wèi)生質(zhì)量對(duì)幼兒的影響尤為重大，幼兒期抵抗力低，辨別力和自制力都比較差，關(guān)注幼兒的食品衛(wèi)生質(zhì)量尤為重要。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，幼兒買零食的地方在主要在村小賣部，訪談中發(fā)現(xiàn)，幾乎7成以上的小賣部沒有衛(wèi)生許可證、個(gè)體工商戶經(jīng)營(yíng)許可證、本人及工作人員健康證。日前，在上海市食品衛(wèi)生檢查人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。小攤販上的小食品中經(jīng)常出現(xiàn)不合格的原因包括：涼果蜜餞類中的糖精、甜糖素以及色素超標(biāo)；膨化劑中，致病菌指數(shù)、色素超標(biāo)；肉干魚干類中，防腐劑、色素、香精超標(biāo)；果凍類食品中，香精、色素、細(xì)菌指數(shù)超標(biāo)①……上海市的小食品狀況況且如此，那么這些缺少三證的農(nóng)村食品小賣部的食品質(zhì)量安全更是令人擔(dān)憂。

表1農(nóng)村幼兒飲食衛(wèi)生習(xí)慣情況（%）

表2留守、非留守幼兒飲食衛(wèi)生習(xí)慣及零花錢情況

而幼兒用于買小零食的零花錢，留守幼兒平均每月每人花在零食上為36.4元，非留守幼兒為25.7元（見表2），每天每人至少1元錢花在這些小零食上。而這些小零食的質(zhì)量非常令人擔(dān)憂，對(duì)于過期變質(zhì)的食品，幼兒本身缺乏辨別能力，更容易受騙。

1.3 飲食清潔習(xí)慣養(yǎng)成普遍不好

飲食清潔習(xí)慣主要指餐前便后洗手。良好的清潔衛(wèi)生習(xí)慣對(duì)幼兒的健康至關(guān)重要。特別是幼兒，由于好動(dòng)更易將不潔東西上的病毒、病菌附在手上，如果不注意清潔衛(wèi)生，在飲食中，手上的細(xì)菌會(huì)隨著食物進(jìn)入腸胃，引起幼兒感染細(xì)菌，生病。但在調(diào)查發(fā)現(xiàn)農(nóng)村幼兒的飲食清潔習(xí)慣養(yǎng)成普遍不好，有51.1%的幼兒餐前便后不洗手（見表1），其中留守幼兒占59.1%，非留守幼兒占40.9%（見表2），對(duì)幼兒的健康尤其不利。

2 對(duì)策建議

2.1 發(fā)揮幼兒園的作用，家園結(jié)合，共同關(guān)注農(nóng)村幼兒的健康

首先，針對(duì)幼兒的偏食挑食情況，一方面對(duì)家長(zhǎng)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，了解食物的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)搭配及營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，讓家長(zhǎng)從意識(shí)上重視幼兒的偏食、挑食；另一方面，向家長(zhǎng)講解幼兒的特點(diǎn)，知道幼兒的飲食喜好，便于做出幼兒喜歡的食物。其次，針對(duì)令人擔(dān)憂的食品衛(wèi)生質(zhì)量方面，向家長(zhǎng)普及過量的食品添加劑對(duì)幼兒健康的危害，讓家長(zhǎng)從意識(shí)上認(rèn)識(shí)到花錢買零食，并非是對(duì)幼兒的關(guān)愛。最后，針對(duì)不良的清潔衛(wèi)生習(xí)慣方面，要用生動(dòng)鮮活的案例先讓家長(zhǎng)意識(shí)到清潔衛(wèi)生的重要性，讓家長(zhǎng)在家庭中監(jiān)督幼兒養(yǎng)成良好的清潔衛(wèi)生習(xí)慣。

2.2 發(fā)揮家長(zhǎng)的能動(dòng)性，重視幼兒的健康

家長(zhǎng)要發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性，重視幼兒的健康。在幼兒偏食挑食問題上不要輕易妥協(xié)，一方面要循循誘導(dǎo)，讓幼兒養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣，另一方面也要變換食物的烹調(diào)花樣，調(diào)動(dòng)幼兒的食欲；在面對(duì)食品安全問題上，家長(zhǎng)可以利用農(nóng)村豐富的資源，對(duì)農(nóng)村產(chǎn)品進(jìn)行初加工，自制可口的零食：比如自制椒鹽花生、炒黃豆，爆玉米花等，即衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)；在清潔衛(wèi)生習(xí)慣方面，家長(zhǎng)一方面要自我監(jiān)督，為幼兒做出一個(gè)好的榜樣，另一方面要監(jiān)督幼兒，讓幼兒養(yǎng)成良好的清潔衛(wèi)生習(xí)慣。

2.3 地方政府要加大農(nóng)村食品衛(wèi)生的監(jiān)管，保障農(nóng)村幼兒的健康

首先要加強(qiáng)基層農(nóng)村市場(chǎng)執(zhí)法力量建設(shè)，應(yīng)有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)投入用于農(nóng)村食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步完善食品監(jiān)管體系； 其次要通過各種宣傳手段，提高村民的消費(fèi)意識(shí)、法律意識(shí)及維權(quán)意識(shí)，促進(jìn)農(nóng)村食品安全工作健康發(fā)展。 再次要加強(qiáng)農(nóng)村流通領(lǐng)域食品質(zhì)量檢測(cè)，切斷有毒有害食品流向農(nóng)村的渠道，確保農(nóng)村食品質(zhì)量安全。最后要發(fā)揮村民參與食品安全管理的作用，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，逐步構(gòu)建“政府領(lǐng)導(dǎo)、部門監(jiān)管、企業(yè)自律、村民參與、行為規(guī)范”的農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)。

3 小結(jié)

總之，幼兒期是建立全面發(fā)展的身體素質(zhì)和健康行為方式的關(guān)鍵時(shí)期，需要良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣保證幼兒的健康成長(zhǎng)。但目前農(nóng)村幼兒的飲食衛(wèi)生習(xí)慣狀況不容樂觀，大部分的幼兒偏食、挑食、清潔衛(wèi)生習(xí)慣不好，幼兒的食品衛(wèi)生質(zhì)量令人擔(dān)憂。針對(duì)這些問題，幼兒園、家長(zhǎng)、政府要發(fā)揮各自的作用，積極開展家園合作，共同關(guān)注農(nóng)村幼兒的健康，地方政府要加大農(nóng)村食品衛(wèi)生的監(jiān)管，保障農(nóng)村幼兒的健康。

注釋

①寶寶零食的學(xué)問. http://home.babytree.com/u/u1580147598/j/2363782.

2009-9-21.

參考文獻(xiàn)

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