餐桌“自救”

在農藥、化肥、抗生素被廣泛濫用的今天，消費者和生產者終于開始相互支持和相互拯救。

隨著食品安全問題凸顯，一方面是越來越多“城市近郊農夫”涌現，一方面更多的消費者也試圖建立“自供”渠道，各種形式的“社區支持農業”開始在中國大城市興起。生產者團體和消費者團體都正在試圖建立自己的規則，而在網絡技術的推動下，消費者社區的概念也逐漸發生變化，不同于傳統地理劃分，他們變成有相同理念的網友群體。

主婦聯盟

劉宇璟現在是一個四歲孩子的母親，懷孕時她開始特別關注國內的食品安全問題，她在超市購買有機蔬菜，之后還自己找了小塊地，種了兩年菜。2010年7月，她和社區附近幾個媽媽開始尋找北京郊區種植“更健康”蔬菜的農莊，把找到的菜用車從農場運到小區。

“剛開始，完全是為了孩子，后來我逐漸發現，媽媽團可以變成事業”，她說，最初，“我們自己搭上汽油和時間，后來越來越多的媽媽們加入了我們”。

在北京回龍觀，媽媽團在不到一年的時間里，已經發展到有上百個穩定購菜的會員。她們在一個網絡社區召集、分享自己尋找到的健康農產品。共同購買的力量顯而易見，這一百多個穩定的健康農業消費者開始吸引北京郊區對健康農業感興趣的農場主，一些農場開始主動聯系媽媽團希望提供健康農產品。

劉宇璟說，“我們要做的工作就是進一步甄別”。幾個媽媽會先和農場主聊一些簡單的技術問題，比如長了蟲子怎么辦，怎么給土地施肥，還包括一些細節的問題。如果農場主不能自圓其說，或者在談話中令媽媽們對其道德感產生了懷疑，合作便會告吹。

由于在施肥、管理蟲害等方面需要更多的人工和技術，定位為“健康農產品”的售價高出普通農產品一倍多。而判斷農場主是否值得信任，變成了決定消費者行為的關鍵。有時候，消費者會相信有信仰的人，“一根筋”的人；有時候，農場主的特殊經歷也會吸引潛在的健康農業消費者，比如上海崇明島的賈瑞明，他不喜歡城市的約束，從白領變成了返鄉務農的農民，租了上百畝地，親自下地干活，而且只種水稻。

像北京媽媽團這樣的消費者群體，實際上形成了一個虛擬的網絡社區。而在美國、歐洲已相對成熟的社區支持農業模式(CSA )，在中國一些大城市也有過實踐經歷，如成都河流研究會2005年啟動了保護府南河上游計劃，就是通過組織安龍村的農戶生態種植，再把他們種植的菜買到城市社區。

在上海，通過網絡形成購買者的社區，也已經漸成雛形。通過“豆瓣”網絡社區的聯絡，上海健康消費采購團（簡稱上海菜團）在成立半年后，逐漸發展到了40多個會員。和北京媽媽團一樣，上海菜團成員仍然主要以媽媽為主，她們最關心的是健康的廚房食材。

有機認證要不要？

“我們主要希望支持志愿生產健康食品的小農”，上海菜團的發起人易曉武說，他希望尋找的小農，農場主應該一半以上時間下地耕作，而且承諾不使用農藥化肥。按照這個標準，菜團在崇明島上尋找到了兩個供應商，一個是種大米的賈瑞明，還有一家夢田生態農莊，他們的共同點是，都是回歸農業的城市青年。而且，由于他們算是小農，和菜團的力量可以對等。

尋找合適的農場通常并不容易。比如菜團考察過的一個規模較大的農場，他們從外面購入有機肥，“可能會增加農場不可控制的環節”。上海已經有一些形成規模的有機農莊，比如多利農場、百歐歡農場，這種大型農場也未納入菜團的考慮范圍。

菜團所尋找的食品，并非機構認證的有機食品，而是基于對種植農戶個人的信任而購買的健康食品。追隨這個消費者機構的會員，會每隔一段時間有親近農場的活動。這同時也是一種監督，易曉武說，但購買依然主要基于信任。

通過有機認證和通過消費者認可，對農場來說，是兩種完全不同的模式。現在中國共有20多家有機標準的認證機構，可以按照生產商的市場需求，按照中國、歐盟、加拿大等國的有機標準對食品進行認證，但認證的高門檻———包括對土壤和水源的處理、每年交納會費等，無疑會把相當多的小農戶都排除在外。

目前，經過有機認證的農場，仍然是有機行業內的主流。要符合有機條件的生產，需要付出很大的經濟代價。如上海浦東市郊的多利有機農場，就對外宣布自己花了兩三年時間來做土壤轉換。

小毛驢模式

北京市郊的小毛驢市民農園則選擇走不認證的道路。“如果走常規渠道，比如進入超市，我們可能需要認證。但我們沒有參與認證的打算，我們考慮通過這個農場，建立一種可以在農戶間推廣的模式”，創辦者石嫣說，“小毛驢走的是‘社會參與認證’的路子。這種參與包括：市民認養土地，組織消費者到農莊活動，以及招募實習生。”

小毛驢農場有一個區域是專門做認領勞動份額，它們被切割成平均30平米左右的耕地。市民可以在這里種植蔬菜，農場提供技術指導。雖然這個農莊距離市區很遠，還是有退休老頭老太隔天坐一兩個小時的公交車過來，在地里種菜。新的實習生也會不斷來到這個農場。

敢于長期接納他人，意味著農場具有透明度，在社會式參與監督中，不斷有外來者參與很重要。在環保部南京環境科學研究所研究員周澤江看來，敢于接納沒有利益關系的人，特別是招募實習生，讓不拿工資的農學生到農場耕讀，都是農場接受外界監督，并和消費者建立信任關系的方式，因為實習生來來去去，“如果農場的生產方式有什么問題，這些年輕人肯定會說出去”。

而消費者在農作物種植中的參與，也成為農場經營者和購買者交流的方式。袁清華是小毛驢農園的農業技術指導，某天上午，一個人穿著西裝來到菜園，他就教“西裝”怎么翻地。因為下午還要上班，“西裝”就在腳上包了一層塑料紙下地干活。這個穿著西裝耕地的場景在袁清華頭腦里留下了深刻的印象，“如果通過錢，可以在超市購買任何東西，人們就不會珍惜自己的所得”，袁說，他們必須看到從種到收的過程，才有可能對土地和食物產生感情。

除了價格高昂的有機農業，更多農民參與、外延更廣闊的健康農業也逐漸變得可能。在通往強大消費者合作社的路上，中國的消費者社團還有很多需要摸索的地方，比如，是選擇商業模式，還是更偏向公益路線。

北京媽媽團的劉宇璟開始逐漸往商業的方向發展，她并不諱言這一點。由于有一百多個會員，工作量急劇增加，除了自己全職之外，媽媽團還雇傭了一個工作人員，同時租用了一個門面。這些費用都需要通過一定比例收益來分攤。最初媽媽團的核心組織者是6個媽媽，現在已經有4個媽媽退出，支持媽媽團運轉的只剩下兩個媽媽，而發動新的媽媽參與經營也非常困難。

而上海菜團，在兩個月前也在公開的網絡平臺上激烈地討論過這個問題。菜團的核心會員都有自己的工作，以志愿者的方式參與，是否應該建立激勵機制？菜團的理事徐曦提出，應該給參與召集的小組長一些報酬，這種報酬可能只簡單到一袋米。易曉武則在更多地考慮菜團的公益方向，比如參與組織上周末的上海農夫市集。“如果以后我們足夠強大了，或許可以考慮直接介入農場生產”，他說，“但現在我們還在路上”。