沒有315的放心晚餐

因?yàn)槿矍璋罚覈辛恕妒称钒踩ā罚沁@并沒有阻止膠面條、皮革奶、鎘大米、地溝油的步伐。

自2008年以來，家住北京的張大媽去超市采購時(shí)增加了兩件行頭：一副老花鏡和一張小紙條。最初，小紙條上寫的是不含三聚氰胺的奶粉的品牌與種類；之后，又增加了“食用植物油”、“麥淇林”、“人造奶油”等反式脂肪酸的五花八門的別名；幾天之前，王大媽終于弄清楚不含增白劑的面粉的品牌，就趕緊寫在紙條上；這兩天，她又被“雙酚A奶瓶可致兒童性早熟及致癌”、“雙匯火腿腸添加瘦肉精”等消息嚇得不行，趕緊把“雙匯火腿腸”添加到她的小紙條上。

每天晚上，關(guān)于健康飲食的節(jié)目是王大媽的“必修課”，戴上老花鏡，邊看邊記，厚厚的筆記本已經(jīng)用掉多半，她充分發(fā)揮了“活到老，學(xué)到老”的鉆研精神，“就為了能吃點(diǎn)放心的東西”。

天天都過315

一年一度，又逢315。然而，對中國消費(fèi)者來說，也許每天都是315，每天都是食品打假的戰(zhàn)場，一刻不得松懈。

2010的微博中流傳著這樣一句話：“中國人的胃‘很結(jié)實(shí)’，它負(fù)責(zé)消化一切：膠面條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農(nóng)藥菜、瘦肉精、三鹿粉、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米……”坐在餐桌旁，我們吃下的美味，隨時(shí)都有可能變成致病的毒藥，這就是我們無時(shí)不刻要面對的食品安全。

315的震撼力更是來勢洶洶。2011年315主題是“消費(fèi)與民生”，央視《每周質(zhì)量報(bào)告3#8226;15特別行動(dòng)》曝光了河南生豬產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬戶利用國家明令禁止使用的“瘦肉精”喂出“健美豬”的新聞，并且這些服用禁藥的豬肉竟然有許多進(jìn)入了肉食品加工大戶雙匯集團(tuán)。

當(dāng)消費(fèi)者看到這震驚的新聞時(shí)，不得不又要去補(bǔ)一堂關(guān)于“瘦肉精”的專業(yè)課——瘦肉精被認(rèn)為是肉制品業(yè)的“三聚氰胺”，通常指鹽酸克倫特羅，是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑……

什么是“鹽酸克倫特羅”， “腎上腺類神經(jīng)興奮劑”所云又為何物，其中充斥的專業(yè)名詞恐怕需要化學(xué)專業(yè)的本科畢業(yè)生才能理解。就像曾經(jīng)發(fā)生的三聚氰胺的“科普公開課”一樣，這樣的一幕不間斷的上演，刺激著公眾日益脆弱的神經(jīng)，消磨著消費(fèi)者原本就已不多的食品安全信任。而在日本地震、海嘯造成的核泄露面前，中國民眾的恐慌性囤積食鹽，就是這種脆弱與不信任的非條件反射。

添加劑元兇

若是說有一樣?xùn)|西會令消費(fèi)者們又愛又恨的，那絕對是添加劑。它可是一把雙刃劍。有些時(shí)候，有些食品因?yàn)槎嗔怂韮r(jià)立即躍上龍門，來個(gè)N級跳，比如嬰兒奶粉中的DHA；有些時(shí)候，由于含有它，美味立即變“毒品”，比如三聚氰胺。

民以食為天，我們每天吃進(jìn)嘴里的，大約有一百多種添加劑。“某某添加劑安全嗎”？“這個(gè)添加劑吃起來沒問題吧？”消費(fèi)者帶著這樣的疑問向各方求證，專家們的觀點(diǎn)可信嗎？最放心的辦法還是自己成為“專家”。然而，林林總總的專業(yè)名詞大量涌現(xiàn)，日新月異新名詞的疑問帖更是長期飄紅，雖然不乏有心人整理關(guān)于這些新名詞的解釋表，但是依舊沒有追得上這些新添加營養(yǎng)素名詞出現(xiàn)的速度。我國消費(fèi)者長期積累的飲食健康與化學(xué)知識，恐怕大百科全書都望塵莫及。在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，“食品生化危機(jī)”正在逼近每一個(gè)中國人。

一個(gè)令人啼笑皆非的事實(shí)是，在近期鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“可燃面條”事件中，食用膠被當(dāng)做了罪魁禍?zhǔn)祝欢聦?shí)卻是，食用膠不但是我國相關(guān)部門允許使用的食品添加劑，同時(shí)也是全球運(yùn)用最廣泛的食品添加劑之一。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今全球允許作為食品添加劑使用的食用膠有60多種，我國允許使用的食用膠則有40余種。這樣的矛盾還出現(xiàn)在自搬石頭砸腳的從“倡導(dǎo)使用碘鹽”到“中國人食用的鹽中含碘超標(biāo)”轉(zhuǎn)變以及塑料餐盒到底是否可以降解的一波三折的江湖中。

食品添加劑市場在中國規(guī)范發(fā)展的歷史并不長。北方霞光食品添加劑公司的副總經(jīng)理彭沖回憶說：“大概1996年才開始，都是化工店和小門市形式的，這邊賣化肥，那邊就賣食品添加劑，都用麻袋裝。這造成一種錯(cuò)覺，大家認(rèn)為添加劑跟農(nóng)藥是一樣性質(zhì)的。”

315鬧劇何時(shí)停

1906年，美國。

有位以社會小說和揭露丑聞聞名的作家Upton Sinclair出了一本書，叫做《The Jungle》，描寫了一個(gè)肉加工廠的恐怖情形：骯臟、雜亂，就像 “黑心作坊”。這本書產(chǎn)生了巨大的反響，經(jīng)常讓人吃不下飯。當(dāng)時(shí)美國農(nóng)業(yè)部化學(xué)局的主管，一位叫哈維#8226;威利的化學(xué)家，組織一些勇敢的志愿者進(jìn)行了“神農(nóng)嘗百草”的實(shí)驗(yàn)——他們大量服用甲醛（防腐劑）、硼酸（膨松劑）以及其他一些當(dāng)時(shí)人們往食品里加的東西，最后導(dǎo)致生病。《The Jungle》和哈維的實(shí)驗(yàn)，促進(jìn)美國國會通過了《純凈食品與藥品法案》，由哈維領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)業(yè)部化學(xué)局對食品藥品的生產(chǎn)銷售進(jìn)行管理。這個(gè)部門就是FDA的前身。美國的食品安全體系由此逐漸建立。

2010年，中國。

一年一度的春節(jié)晚會上，各企業(yè)家不惜重金求露臉；一年一度的315晚會上，企業(yè)家們用盡各種公關(guān)手腕規(guī)避露臉風(fēng)險(xiǎn)。熱熱鬧鬧的315，消費(fèi)者的權(quán)益在這一天無限膨脹；而在其他的364天，消費(fèi)者的權(quán)益又被置之何處呢？315只不過是一個(gè)象征性的節(jié)日，365天的權(quán)益在這一天有權(quán)利維護(hù)，很難讓人相信靠一個(gè)315日作秀能讓消費(fèi)者獲得安全感。很多時(shí)候315日只不過在成為媒體喧囂作秀工具的同時(shí)，只不過給公眾帶來了一個(gè)看誰倒霉的獵奇日，大家似乎更感興趣的是在315這一天有誰會被315晚會點(diǎn)名。但這對維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益又有多大作用呢?

一個(gè)面粉增白劑都搞得要到5月1日開始禁用，給商家時(shí)間緩沖；而引起眾怒的國產(chǎn)毒奶粉事件，被查禁的原料居然還能多次改頭換面的流入市場，以至于讓消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信心幾乎跌落到冰點(diǎn)，人們寧愿爭相到港澳搶購洋奶粉。

2008年的三聚氰胺事件，讓食品安全成為2009年兩會關(guān)注的熱點(diǎn)，也催生了2009年6月出臺的《食品安全法》，2010年春節(jié)期間，海南毒豇豆席卷全國，三位副總理攜15部長共保食品安全，食品安全委員會應(yīng)運(yùn)而生。然而，這并沒有阻止膠面條、皮革奶、鎘大米、地溝油的步伐。

也許，沒有315的放心晚餐，只是一種奢望。