扁桃的采收和采后處理技術

一、科學采收

1. 適時采收。扁桃成熟的標志是外皮沿縫合線開裂，堅果外露。其早熟品種7月份開始成熟，中晚熟品種在8～9月成熟，晚熟的10月上中旬成熟。同一品種在干旱炎熱地區成熟較早，濕潤冷涼地區成熟較晚。同株樹上的扁桃，樹冠上部和外圍的果實先開裂，樹冠內膛的果實成熟得稍晚些。果實遭害蟲時，要適當早采收。適時采收是實現扁桃豐產豐收、保證扁桃仁質量的重要環節。

2. 采收方法。①平地果園和小樹，采用手摘的方法，使用提籃、提筐、背筐，裝滿后集中用人力推車、小型機動車等拉至晾曬場晾曬。②坡地果園和大樹，采用人工打落的方法，分棒擊法或錘擊法。棒擊法是以木棒或長竹竿，輕擊結果枝，如樹冠大，可攀登在樹上用較短的棒擊打。錘擊法是在一個錘形物上用橡膠皮包裹，用錘擊果實使之振動落下。采用人工打落時需在樹冠下鋪塑料布或帆布，采收順序是先采山坡、后采山頂，先采陽坡，后采陰坡，先采背風坡、后采迎風坡，并做到熟一片采一片，不熟不采。品種成熟期不一致時要分批采收，嚴格按不同品種采收和處理

二、干燥、去皮和脫殼方法

1. 清理。先清理出果實中的葉片、樹枝、石塊、土塊等雜物，以便脫殼。

2. 干燥。一般采用自然晾干法，即將果實從樹上摘下來后，放在果園通風、陰涼、干燥處。有條件的果園可使用干燥機。

3. 脫殼和剝皮。采用脫殼機和剝殼器。果實外殼較濕時使用脫殼圓筒的脫殼機，果實干燥后可使用剝皮卷軸的脫殼機。

三、科學儲藏

1. 普通室內儲藏。將晾干的扁桃堅果，裝入布袋或麻袋中，放在通風、干燥的室內儲藏，或裝入筐或簍內堆放在陰涼、干燥、通風、無鼠害、無蟲害的地方，并經常上下翻動。

2. 低溫儲藏。如量少，可將堅果裝入聚乙烯袋中密封，在0～5℃的冰箱中儲藏，能保存2年以上。量大時可用麻袋包裝，儲藏在0～1℃的低溫冷庫中。

3. 氣調庫儲藏。氣調庫要求相對濕度65%以下，氧氣濃度在0.5%以下，溫度在0～1℃之間。無氣調庫的可利用低溫加塑料大帳儲藏。

為防止儲藏過程中發生蟲鼠害，可用溴甲烷（40～56克/米2）熏蒸庫房4～10小時，或用二硫化碳（40.5克/米2）熏蒸庫房18～24小時。

（作者聯系地址：山西省臨汾市鼓樓東路69號市農業委員會 郵編：041000）