無公害肉豬生產的技術規(guī)程 王亞娟等

無公害肉豬生產是指在無污染、無殘留或低污染、低殘留條件下的生豬生產。現(xiàn)將其技術規(guī)程介紹如下：

1. 豬場環(huán)境與設施

①豬場環(huán)境。豬舍應建在避風向陽、地勢高燥、排水良好、便于防疫的地方，土質以砂壤土最為理想；要求地面開闊平坦且有2%~10%的緩坡。豬場周圍應無大型化工廠、采礦廠、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場和其他畜牧污染源。豬場要距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1000米以上；要有圍墻和防疫溝，并建立綠化隔離帶。豬場生產區(qū)布置在管理區(qū)的上風向或側風處，污水糞便處理設施和病死豬處理區(qū)應在生產區(qū)的下風向或側風處。場區(qū)內凈道和污道要分開，互不交叉。

②豬場設施。豬舍地面和墻壁應便于清洗并能耐消毒藥液清洗。地面還要堅固、平整、不滑，多采用混凝土結構。外墻及屋頂能保溫隔熱、防風雨、防太陽輻射。門窗應利于采光和通風。豬場應設有廢棄物儲存設施，防止廢棄物滲漏、溢流，而對周圍環(huán)境造成污染。

2. 引種

堅持自養(yǎng)自繁的原則，必須引進豬只時，應從具有種豬經(jīng)營許可證的豬場引進。在引進前，應調查產地是否為非疫區(qū)，不得從疫區(qū)引種。豬只在裝運及運輸過程中要避免接觸其他偶蹄動物，運輸車輛應進行徹底清洗和消毒。豬只引入后至少隔離飼養(yǎng)30天，在此期間進行觀察、檢疫，確認健康者方可合群飼養(yǎng)。

3. 飼養(yǎng)管理

①飼料和飼料添加劑的選擇。飼料原料和添加劑應符合《無公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準則》（NY5032-2001）的要求。在豬的不同生長時期和生理階段，要根據(jù)營養(yǎng)需求配制飼料，建議參考使用飼養(yǎng)品種的飼養(yǎng)手冊標準。禁止在飼料中額外添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑。使用含有抗生素的添加劑時，在商品豬出欄前，要按有關準則執(zhí)行停藥期。不使用變質、霉敗、生蟲和被污染的飼料，不使用未經(jīng)無害化處理的泔水及其他畜禽副產品。

②飲水供給。經(jīng)常保證有充足的飲水供豬飲用，水質要符合《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）的要求，并經(jīng)常清洗和消毒飲水設備，避免細菌滋生。冬季飲水量一般為采食風干飼料量的2~3倍或豬體重的10%左右；春秋季飲水量為采食風干飼料量的4倍或豬體重的16%左右；夏季飲水量約為采食風干飼料量的5倍或豬體重的23%。

③免疫。豬的免疫應符合《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則》（NY5031-2001）的要求，免疫用具在免疫前后應徹底消毒。剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。養(yǎng)豬場常規(guī)要預防口蹄疫、豬瘟、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病等。

④獸藥使用。藥物的使用應符合《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》（NY5030-2001）的要求，育肥后期的商品豬盡量不使用藥物，必須治療時應根據(jù)所用藥物執(zhí)行停藥期。

⑤飼養(yǎng)管理。實踐證明，采用豬舍溫度20℃、相對濕度50%、前期自由采食，后期限制飼喂，肉豬能獲得最大的日增重和優(yōu)等級胴體。因此飼料要少喂勤添，防止飼料污染腐敗。根據(jù)飼養(yǎng)工藝進行轉群時，應按體重大小、強弱分群。飼養(yǎng)密度要適宜，保證豬只有充足的躺臥空間。每天要打掃豬舍衛(wèi)生，保持食槽、水槽等用具干凈，地面清潔。還要經(jīng)常檢查飲水設備，觀察豬群健康狀況。

⑥滅鼠和驅蟲。要通過煙熏劑熏殺洞中鼠類，或定期投放滅鼠藥，及時收集死鼠和殘余鼠藥，并做無害化處理。選擇物理、生物或高效安全的抗寄生蟲藥進行寄生蟲控制。

4. 衛(wèi)生消毒

要選擇對人和豬安全、沒有殘留毒性、對設備沒有破壞、不會在豬體內產生有害積累的消毒劑，采用紫外線消毒、火焰消毒、噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、噴灑消毒等消毒方法；建立環(huán)境消毒、人員消毒、豬舍消毒、用具消毒、帶豬消毒等消毒制度。

5. 運輸

商品豬運輸應快運早到，減少應激刺激，防止死亡和掉膘，上市前應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫部門檢疫，并出具檢疫證明，合格者方可上市屠宰。運輸車輛在運輸前和使用后要徹底消毒。

6. 屠宰加工

我國飼養(yǎng)的肉豬一般在體重80~110千克時出欄，國外品種豬稍重一些。肉豬屠宰加工場應獲得定點屠宰許可證，并按照《生豬屠宰操作規(guī)程》（GB/T17236-1998）和《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》（NY467-2001）規(guī)定進行屠宰。

7. 資料記錄

認真做好日常生產記錄，記錄內容包括引種、轉群、飼料消耗、屠宰加工、防疫等。資料應盡可能長期保存，最少保留兩年。

（作者聯(lián)系地址：陜西省渭南市臨渭區(qū)動物疫控中心 郵編：714000）