池塘養殖刺參技術

刺參是我國久享盛譽的“海八珍”之一，尤其是產自黃、渤海的刺參品質最佳，經濟價值、營養價值和藥業價值也最高。池塘養殖刺參具有建池投資少、管理方便、養殖成活率高、回捕率高、養殖周期短、收益大、市場前景廣闊等優點，現已成為我國北方沿海地區（山東、遼寧、河北及江蘇北部沿海）刺參養殖的主要方式，養殖規模逐年擴大。

一、養殖場的選址與建造

1. 養殖場場址的選擇。一般刺參養殖池必須建在沿海水源方便、水質澄清、無污染，夏季海水水溫低于30℃、冬季水溫高于-1℃，無大量淡水流入的港灣、海汊及灘涂地。

2. 養殖池的建造、整修與隱蔽物的投放。①養殖池的建造。養殖池以長方形、南北走向為好，單池面積10~30畝，池水深度保持在1.8~2.5米。池底以巖礁石、硬泥沙或硬沙泥較好，不滲漏，坡比以1∶2.5為宜。最好設高、低2個進排水閘門。鹽度常年穩定在28~34，pH值為7.8~8.7，溶解氧5毫克/升以上，有機物耗氧量1.4毫克/升以下，氨氮0.1毫克/升以下。池塘建成后，要翻耕池底，修筑環溝，以便于刺參棲息。②養殖池的整修和隱蔽物的投放。若利用對蝦養殖池養殖刺參，應對蝦池的底質進行改造整修，新開挖的刺參養殖池也要進行整修。底質是刺參生長的重要條件，也是刺參夏眠的重要場所，泥質和爛泥底質不適合刺參棲息生長。為了保證刺參棲息生長具有一個良好的環境，一定要把池底的污泥和雜物徹底清除。投放的隱蔽物主要有石塊、水泥制件、瓦塊、廢舊輪胎、扇貝養成籠、廢舊網片、陶瓷管、竹制品等。隱蔽物的投放時間一般在放養刺參苗種前的1個月鋪設完成。

二、苗種放養前的準備

1. 清污、除害及池底的處理。在苗種放養前將池水排干，用推土機將池底污物全部推出堆放于池沿，暴曬半個月以上。清除敵害生物可用漂白粉、生石灰等，一般采用進水30厘米，每畝用漂白粉20~30千克或生石灰80~100千克均勻潑灑。對泥沙質池塘，尤其是新建或清淤后的池塘進行硬化處理，一般采取反復進水、暴曬的方法。

2. 安裝增氧設備。一般采用微管增氧設備，它是通過羅茨鼓風機與微孔管組成的池底曝氣增氧設施，直接把空氣中的氧輸送到水層底部，能有效提高水體溶解氧含量。

3. 進水及餌料生物的培養。①進水。消毒藥物失效后，即可進水。根據當地敵害魚類的魚卵和仔魚出現情況確定進水網的設置，一般用60目尼龍篩絹網做成的錐形網過濾進水。進水時間一般在放苗前的半個月以上，使池水充分沉淀，降低混濁度，利于刺參苗的成活。②餌料生物的培養。通常采用向池中施肥、進排水、移植等方法，創造有利條件，促使餌料生物不斷繁殖生長。刺參的基礎餌料可分為底棲生物和大型藻類生物兩大類，底棲生物是指以底棲硅藻為主的單細胞藻類，大型藻類是指大葉藻、鼠尾藻、馬尾藻等大型藻類。培養餌料生物一般從放苗前1個月左右開始，還要根據當地的水溫、水質的肥瘦情況及餌料生物的繁殖特點等靈活掌握。方法是清塘后先進水30~40厘米，使用發酵后的有機肥料，如雞糞、牛糞，每次用量為100~200千克/畝，分2~3次施入水體；或使用無機肥，如尿素、磷酸二銨、過磷酸鈣，每次用量為氮肥3~5千克/畝，磷肥0.3~0.5千克/畝。前期每3~5天施肥1次，后期7~10天施肥1次，當池水透明度達到60厘米時停止施肥。通過施肥使水色呈黃褐、黃綠或淺綠色，以后隨著水色的變濃和透明度的降低，逐漸添加適量的新水，并根據水色情況適當追肥。水深達1米左右時，使池水透明度穩定在50~60厘米。有隱蔽物的池塘，可移植大型藻類；泥沙底質的池塘，可移植大葉藻；水質較清、水深、溫度低的池塘，可移植海帶、石莼、裙帶菜等。定期施用光合細菌、枯草芽孢桿菌、EM菌等微生態制劑，不僅對刺參養殖池水中的氨氮、硫化氫、有機物等有分解作用，而且微生態制劑本身也是刺參的良好餌料。

三、苗種的放養

1. 苗種放養的池水條件。養殖池平均水深1米以上，淺水區50~70厘米，池水以呈黃綠色、黃褐色和褐色為好，透明度50~60厘米。水溫5~15℃，突變溫差小于5℃；鹽度25~34，鹽度差小于5；pH值7.8~8.7，溶解氧5毫克/升以上。

2. 苗種的質量要求。放養的刺參苗種要求個體大小均勻，體態伸展粗壯；顏色正常，體表有光澤，身體無潰爛、無傷害；離水后收縮正常，軀體硬朗，在水中頭尾活動自如，爬行運動快，伸展自然；肉刺尖銳挺拔；排出的糞便不粘連，攝食快，排便快。

3. 苗種的計數。購買刺參苗種計數時多采用重量計數法。

4. 苗種的運輸。刺參苗種一般采用干運法運輸，即將刺參苗種裝入聚乙烯袋內或直接放入泡沫箱中，在氣溫高于15℃時應加冰塊降溫。苗種裝運量的多少主要根據路途遠近、運輸時間長短、氣溫高低而決定。一般運輸時間在10個小時以內，保溫箱裝苗種的厚度不要超過20厘米。運苗種時氣溫最好不要超過18℃，如果溫度過高應使用保溫車，并采取降溫措施，并要注意苗種不能與油污接觸。

5. 苗種的放養密度、時間及成活率。①放養密度。刺參苗種的放養密度應根據養殖池的條件、隱蔽物的數量、水交換條件、餌料的供應情況、刺參苗種的質量及成活率、管理水平、計劃產量、資金狀況等諸多因素而確定。苗種放養量可參考表1。②放養時間。苗種放養時間一般為春季或秋季。刺參的養殖大多采取輪捕輪放的方式，為保證養殖池內的存養量，使養殖產量連續、穩定，每年都需要補放苗種。一般春季放苗的池塘，在秋季或翌年春季補苗；秋季放苗的池塘，在翌年的春季或秋季補苗。③成活率。在放苗條件適宜、苗種質量優良、水質正常的情況下，放養300頭/千克左右的刺參苗種，成活率一般在80%以上，放養600頭/千克左右的刺參苗種，成活率一般60%以上，放養1000頭/千克左右的刺參苗種，成活率一般在40%以上，小苗的成活率往往不如大規格苗種穩定。

6. 苗種的放養方法。刺參苗種放養，應選擇風和日麗

的天氣，氣溫以5~18℃為宜，氣溫過高和大雨天氣不宜放苗。可采用直接投放法或網袋投放法將刺參苗種均勻地投放到養殖池中，同時要注意細心操作，以免損傷苗種。①直接投放法。將體長5厘米左右的苗種直接撒到池底的石頭或隱蔽物上，這種方法較為簡單，但刺參苗種往往分布不均勻。②網袋投放法。將刺參苗種裝入網袋，袋內同裝小石塊（以防網袋漂浮移動），由潛水員把刺參苗種投放到指定位置，打開網袋，使刺參苗種自行爬出逸散。

四、養殖期的管理

1. 水深。根據季節的不同保持一定的水位，一般1.5~2.5米（各養殖期水深參考表2）。

2. 餌料的品種及投喂。池塘養殖刺參，應根據池塘條件、養殖密度及刺參出皮率等掌握投餌量。一般池塘較肥沃、養殖密度較稀，可不投餌。養殖密度較大時，在攝食旺盛季節需適量投餌。①餌料種類。以鼠尾藻、海帶等加工成藻粉并摻入適量多種維生素及添加劑，制成配合飼料投喂；將海帶、鼠尾藻等藻類經浸泡、蒸煮后制成漿狀直接投喂；或購買刺參專用人工配合飼料投喂。②投餌時間。刺參攝食具有季節性和夜行性，一般3~5月份、10~12月份，水溫5~20℃時，為人工投餌喂養期，最佳攝食水溫為10~15℃。夏眠期（6~9月份）和冬季（1~2月份）不投餌，在投餌期每天傍晚投喂1次即可。投餌原則以適量為準，日投餌量為活參體重的2%~8%，并根據刺參排便多少、攝食情況適當調整。

3. 養殖池的水質調控。①養殖池水的環境指標。養殖期間水質的控制指標為：溶解氧4毫克/升以上，pH值7.8~8.7，氨氮少于0.2毫克/升，水色正常，透明度在50~60厘米，底層硫化氫含量在0.01毫克/升以下，化學耗氧量在4毫克/升以下。②養殖池水的調控。春、秋兩季是刺參的快速生長期，代謝量大，水質極易變壞，要加大換水量，水位不要過高；夏季（水溫23℃以上）刺參的生長已明顯減緩，逐漸轉入夏眠階段，此階段保持最高水位，使底層溫度降低，要增加夜間、凌晨時的換水量，以降低池水溫度；冬季低溫期，由于刺參攝食量少、代謝差，可以少換水，水面結冰后（可不換水）要及時清除冰面上的積雪，并在冰面上打冰眼。具體換水措施參考表2。此外，根據池水情況開啟增氧設備。一般在夜間22時左右（7~9月份為21時）開機，至翌日太陽出來后停機；連續陰雨天，提前并延長開機時間，白天也應增氧，尤其是雨季和高溫季節（7~9月份），13~16時要開機2~3小時。

4. 日常管理。每日測量水溫、鹽度、pH值等水質指標；早晚巡池，注意觀察水色、水位等參數的變化；每日觀察刺參的活動、攝食情況，采取相應的措施（調節投餌量）確保刺參保持較好的生長狀態；每隔10~15天下水探摸，測量、觀察刺參生長情況；注意池塘堤壩的安全，尤其是多雨季節；注意防盜，發現吸附在干露池壁上的刺參及時將其放回到水中；做好各項記錄。

五、收獲

池塘養殖刺參，一般輪捕輪放，每年以3∶1的比例捕大留小。一般每年分兩期收獲，春季多從清明前后到6月初，秋季多從10月份到小雪或大雪。新年、春節期間，鮮參的市場價格高，可適量收獲出售。刺參收獲規格需達150克/頭以上。

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