長江流域空閑土地平菇栽培技術

目前我國廣大農村空閑土地較多，如果進行適當整理，并搭建大棚，再應用米糠、麩皮、棉籽殼、棉紡屑、稻草、麥草、玉米稈、玉米芯、油菜殼、豆秸等農業廢棄物大力發展平菇生產，即可達到變廢為寶、增加收入的目的。這些農業廢棄物作為平菇栽培的主料時，一般情況下，米糠和麩皮的生物轉化率為100%～120%，即1千克米糠或麩皮可生產出1～1.2千克平菇，棉籽殼和棉紡屑的生物轉化率為80%～100%，稻草、麥草、玉米稈等的生物轉化率為60%～70%。其中棉籽殼在平菇生產上的應用最為廣泛。以下介紹長江流域空閑土地平菇栽培技術。

一、搭建大棚

選擇地勢較為平坦、較為避風、排水條件好、供水方便的空閑土地作為平菇栽培地；清除栽培地及周邊的雜草、垃圾；如果栽培地不平整，則要整平栽培地后再搭建大棚。大棚的朝向最好是南北向，即南北各開1個門，以利于通風透氣；大棚的寬度為6～8米，頂部高度在2米以上，長度不限，一般以30～60米較為理想；如同一地塊要搭建多個大棚，則大棚兩側間距為2米，前后間距為4米，以方便生產操作和排水；大棚骨架可以根據自己的經濟條件選用竹木、水泥或鋼管；大棚上覆蓋的薄膜應選用黑色的塑料薄膜，在大棚四周基部的外側、黑色塑料薄膜的內側要安裝1圈高1.2～1.5米的遮陽網或防蟲網，大棚兩個門的內側還要安裝紗門。大棚搭建完成后，應在其四周挖好排水溝。

二、選準栽培期

一般秋季9月上旬至10月下旬當氣溫穩定下降到35℃以下后拌料播種，10月中下旬至翌年1月份收獲；2月中下旬至4月下旬當氣溫穩定回升到4℃以上后拌料播種，4月下旬至7月上旬出菇。

三、備料配方

用于平菇生產的主料有米糠、麩皮、棉籽殼、棉紡屑、稻草粉、玉米芯粉等，輔料有三元復合肥、生石灰、過磷酸鈣、石膏粉、尿素、蔗糖、多菌靈等，生產者要根據實際情況提前選擇好配方、備好料。主料要求新鮮、無霉變，使用前要暴曬3～4天；稻草、麥草、油菜殼等主料要進行切短、壓扁和粉碎處理，稻草粉、麥草粉和油菜殼粉在拌料前須用1%～2%的生石灰水浸泡12小時，然后撈起用清水沖洗干凈，再瀝干水后方可拌料；玉米稈粉、玉米芯粉及豆秸粉在拌料前須用清水浸泡8～12小時，撈起瀝干后方可拌料。

常用于平菇生產的培養料配方有：①棉籽殼（棉紡屑）99%、生石灰0.5%、三元復合肥0.5%；②棉籽殼（棉紡屑）77.9%、米糠（或麩皮）20%、蔗糖1%、石膏粉1%、多菌靈0.1%；③棉籽殼（棉紡屑）48%、稻草（麥草或玉米稈、油菜殼）粉49.9%、碳酸鈣2%、多菌靈0.1%；④稻草（麥草或玉米稈、油菜殼）粉68%、豆秸粉30.4%、尿素0.5%、過磷酸鈣1%、多菌靈0.1%；⑤玉米芯粉85.5%、米糠（或麩皮）10%、過磷酸鈣1%、生石灰3%、尿素0.5%。

目前長江流域平菇生產多采用聚乙烯塑料袋栽培法，塑料袋寬度為20～25厘米、長度為40～50厘米，生產者要結合投料量提前準備好20～25厘米寬的聚乙烯塑料卷筒，并將其剪成需要的塑料袋長度，另外再準備一些小編帶圈、報紙和封口橡皮圈。

四、拌料裝袋接種

1. 菌種選擇 目前選用的平菇菌種主要有仙平、蘇平、802、1012、珞珈一號等。春季播種偏早、秋季播種偏晚時宜選用低溫型品種，春季播種偏晚、秋季播種偏早時宜選用高溫型品種。栽培菌種要求菌絲密集濃白，呈綿毛狀，分布均勻，有爬壁現象，或有少量剛形成珊瑚狀的小菇蕾。

2. 拌料接種 先將輔料分別溶于水中，再加到主料中用水拌和均勻，尤其是事先沒有經過浸泡處理的主料更應拌和充分，使培養料的含水量達到60%～68%（即用手握料指縫間有水而不滴下），一般每100千克培養料用水量為120～150千克（含部分主料浸泡時所吸收水量）。裝料前先將塑料袋的一端封口，隨即放入菌種，然后加入拌好的培養料一半，并放入少量菌種，同時加上另一半培養料，均勻壓緊后再接入菌種，最后再封口。每袋裝料量為1.5～1.8千克，所播菌種應掰成棗粒大小，不宜太碎，所用菌種的濕重為投料干重的10%～15%。

五、堆積發菌

用于生產平菇的大棚要求清潔干燥、通風透氣，使用前將棚內打掃干凈，地面撒生石灰粉消毒。若是原來種過平菇的大棚，除撒生石灰粉外，還應噴撒200倍敵敵畏滅蟲，并按棚內每立方米體積噴甲醛液1毫升滅菌，噴藥后密封2～3天。

將棚內清掃干凈并消毒后，將已裝好料、播好種的栽培袋移入，按大棚的長度方向排整齊，層層堆積，一般氣溫較高時堆積6～8層，氣溫較低時堆積8～10層；每列之間相距0.6～0.7米，棚內兩側的兩列應距棚架0.8～1米。播種后每3～4天翻堆1次，并調換上下位置，以利菌絲均勻生長，如發現有雜菌生長，應及時剔除。

發菌期間，大棚每天至少要開門通風1～2小時，若氣溫較高，通風時間應適當延長；當晝夜氣溫均穩定在12℃以上時，大棚兩端的門都要打開進行晝夜通風；當棚內溫度高于30℃時，還要掀起兩側薄膜通風透氣；如遇強降雨等不良天氣，則應適當調整通風方法和時間。

六、出菇管理

栽培袋接種后，經30天左右的培養，菌絲可發滿袋，若此時氣溫適宜，就要轉入出菇階段；當菇蕾開始形成時，打開栽培袋兩端的封口，以利于子實體生長。出菇階段要求棚內清潔、潮濕、涼爽、通風良好。

1. 噴水保濕 出菇階段棚內濕度應加大到85%以上，每天要在棚內噴霧狀水2～3次，多向空間、棚膜、走道、地面噴水。

2. 調節適溫 菌絲生長溫度6～35℃，適溫10～32℃；子實體生長溫度6～28℃，適溫12～28℃；菌絲和子實體均適宜的生長溫度為18～28℃；晝夜溫差8～10℃有利于出菇。

3. 調節光照 子實體生長階段雖然不能接受陽光直接照射，但必須要有一定的散射光，否則不易出菇或形成畸形菇、白化菇，所以出菇階段要適時開門、適當掀開兩側薄膜。

4. 通風透氣 出菇階段每天至少要開門通風4～8小時，以促進子實體健康生長。如果通風不良，導致二氧化

碳濃度過高，則易出現高腳菇或菌蓋不分化的畸形菇等，使產品質量下降，甚至無商品性。

七、采收

如管理得當，菇蕾出現5～7天子實體就長大成熟，由于平菇子實體成熟度趨向一致，因此在同一批菇中最好一次性用刀從基部采完。第一批菇采收后，停水2～3天，待菌絲恢復生長后再噴水催菇。如此重復，可再采收4～5潮菇。

八、噴施營養液

結合給平菇噴水可加噴營養液，營養液可從下列配方中任選一種：①切取5千克洗凈的菇根加水15千克，煮沸15分鐘，冷卻后取清液，加水40千克噴施，可延長出菇高峰期，使子實體肥厚。②淘米水50千克加糖0.1千克。③尿素0.1千克，糖0.1千克，加水50千克。④尿素0.05千克，過磷酸鈣0.1千克（用其浸泡液），加水50千克。

九、病蟲害防治

平菇的主要病害是霉菌和鬼傘菌，對霉菌的防治可通過加大通風、用消過毒的工具挖除霉菌，用生石灰或多菌靈、三乙膦酸鋁藥液對霉菌侵染處消毒等方法處理；對鬼傘菌的防治可通過選用優質培養料、在培養料里添加1%～2%的生石灰等措施預防。蟲害主要有菌蛆、食用菌螨蟲、跳蟲、線蟲等，應采取相應措施加以防治。

［基金項目：農業部國家現代農業產業技術體系項目（Nycytx-35-syz21）］

（作者聯系地址：梅再勝 湖北省黃石市農業局 郵編：435002；陳敦泳 黃石市電子技術學校 郵編：435000；高先愛 黃石市蔬菜科學研究所 郵編：435002；柯 辛 黃石市農產品質量安全監督檢測中心 郵編：435000）