進入9月,氣溫還是很高,“秋老虎”發起威來時常令人打不起精神。每日的晚餐仍舊是全家人的聚會。喜歡做些簡單、省時、消暑的菜給家人吃。一葷一素一涼一湯,四樣小菜足矣。
高手檔案
姓名:瑩瑩
廚齡:9歲做了一次“死面”的發面餅,從此便一發不可收拾地愛上了廚房。
職業:幼師
美食宣言:用愛去做菜
豆豉蒸排骨
排骨一直是家人的大愛,天熱的時候蒸制一道排骨,不那么油膩,也沒有更多的油煙,很不錯。第一道菜叫豆豉蒸排骨,選料時需要選精肋排500克,豆豉3勺,蔥段、姜片、鹽、糖、料酒、生抽適量。
做法:
將排骨放涼水鍋中,燒開水后去浮沫,撈出煮熟的排骨,加鹽、蔥段、姜片、料酒腌制1小時。之后將蔥段、姜片挑出。排骨擺盤,加生抽、白糖、豆豉放蒸鍋里蒸50分鐘即可。
冬瓜海帶湯
出汗多時,多喝點湯會讓人舒服。清爽的湯,還能減肥,誰會不喜歡呢?
只需要冬瓜和海帶,就組成了這道美味的湯。冬瓜挑選時要用指甲掐一下,皮較硬,肉質致密,種子已成熟變成黃褐色的冬瓜口感好。
用料:
冬瓜500克, 海帶200克,鹽、雞精適量。
做法:
1.冬瓜洗干凈,去皮,切成片。海帶用水泡1小時后,切片。
2.鍋放底油,冬瓜和海帶片翻炒兩分鐘后加開水煮10分鐘,再調入鹽和雞精。
清爽手撕大拌菜
這道菜叫清爽手撕大拌菜,可以選擇你喜歡的任何蔬菜,紅紅綠綠隨意的搭配。味道也是自由的,酸甜苦辣,自己做主。
我選了苦苣、生菜、黃瓜、櫻桃小蘿卜、洋蔥 各50克,鹽、糖、香醋、芝麻油、花生碎適量。
做法:
將苦苣、生菜、黃瓜、櫻桃小蘿卜、洋蔥洗干凈后用手撕成小塊放入盤中,加鹽、糖、香醋、 芝麻油拌好,最后撒上花生碎。
苦瓜煎蛋
消暑最佳的食品就是苦瓜,苦瓜這個東西,味苦,但消暑的功效奇佳。如果烹制恰當,就會把苦瓜的苦澀味掩蓋掉,使其變得很美味,讓人吃得很過癮。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒越大越飽滿,表示瓜肉越厚;顆粒越小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。
苦瓜煎蛋,做法簡單,很適合夏季食用。
用料:
苦瓜1根,雞蛋3個,鹽、胡椒粉適量。
做法:
1.苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成片,放開水中焯兩分鐘去苦味,然后用清水沖干凈。
2.雞蛋打散,加鹽、胡椒粉、苦瓜片攪拌均勻。鍋放油,油熱后倒入苦瓜蛋液。將苦瓜兩面煎成金黃色即可出鍋。