范志紅
中國農業大學食品科學與營養工程學院,食物營養研究室副教授,食品科學博士。
一天兩個馕,活到一百多
某作家出差新疆,打聽著名長壽之鄉和田地區的長壽之道。一個100多歲的維族老人用并不流利的漢語說:“早上一個馕,中午一個馕,晚上不吃馕。”晚上為什么不吃?是因為“沒有”。另一位95歲的老人,在50歲之前沒得過什么病,只是近幾年偶爾患感冒。她早晨喝茶、吃馕,中午吃拌面、湯飯和饃饃,晚上吃半個馕。
和田地區處于沙漠邊緣,蔬菜種類不多,日常飲食是馕,配上糖分很高的瓜果和果干,肉類應該只是偶爾為之。當地人的生活,怎么都感覺不那么“健康”:沒看到綠葉菜,沒看到蘑菇,更沒看到魚。提到的肉都是紅肉,而大量吃的瓜果都是哈密瓜、葡萄這些糖分高的……
“不理解啊不理解……真是瘋了,這樣的飲食難道不是該被批判的嗎?怎么還會長壽呢?”
對照出你的短板
其實這些老人的生活方式比我們健康多了。他們的健康生活方式,都市中人恐怕是難以企及的。比如說:
——這些老人通常是日出而作、日落而息,早睡早起。他們決不會熬夜上網,不會加班趕工作。僅此一項,已經讓他們身體組織的修復功能保持正常狀態,從而極大地消除了癌癥危險。
——這些老人住在陽光照射極為充足、紫外線強烈的地方,能夠保證體內非常高的維生素D水平。研究證實,維生素D是唯一一種能夠有效延長壽命的營養素,這一點在維族老人的身上得到了充分驗證。
——這些老人一輩子辛勤勞作,沒有一天做“沙發土豆”。運動對于促進血液循環、提高免疫功能、強化骨骼肌肉的效果,比任何補品都要強。
——這些老人天天呼吸的是極為新鮮、氧氣充足的空氣,沒有尾氣污染,沒有裝修污染。他們的周圍環境中沒有那么多電磁污染,也沒有工業廢氣。這是我們只能夢想的環境質量。
——這些老人心態平和自然,精神壓力很小。他們不用每天為加班趕活而緊張,為擠公交擠地鐵上班打卡怕遲到而焦慮,為自己的名利收獲比不上別人而沮喪痛苦。研究證明壞情緒比飲食質量更能降低免疫系統功能,促進癌癥的發生。
——這些老人得不到大量的蔬菜,但通過吃瓜果可以得到足夠的抗氧化物質、維生素C和鉀元素,水果又都是新鮮天然產品,沒有加糖,沒有注水,沒有加香精,而且沒有經過長途運輸,比我們所吃到的水果和水果產品更為健康優質。
——這些老人吃不到高度加工食品,所有的食物都是天然狀態。他們吃不起過多的肉,用不起過多的油脂,蛋白質和脂肪從不過量,食品中各種污染物質都很少,慢性病和癌癥的風險自然很低。
說到這里,我想大家都明白了,健康生活不是一個概念,早上必須喝豆漿,晚上必須喝牛奶等等。它是一個綜合的生活方式,由很多方面構成。我們往往過度強調飲食的重要性,卻忽略了運動、陽光、睡眠、空氣、壓力、心情等等其他重要的因素。這些正是維族長壽老人給我們的重要啟示。