

湯鍋 芒果椰汁黑糯米
芒果不但營養豐富,富含維生素C,還可益胃、解渴、止嘔止暈、利尿。相比直接食用,經過加熱的芒果,更多了暖腸胃、益氣血的功效。用心熬制一碗營養豐富的甜品,瞬間就可以俘獲全家人的味蕾,為家人帶來甜蜜的味道,為生活增添浪漫的氣息......
用料:
中等大小芒果1個,黑糯米100克,椰汁150克,冰糖10克。
做法:
1.黑糯米洗凈,在冷水中浸泡兩小時。芒果削去外皮,將核取出,果肉切丁備用。
2.鍋中放入芒果核,加清水,水煮沸后繼續煮3分鐘。
3.將芒果核撈出,加入泡好的黑糯米和泡米水,小火煮約40分鐘,煮至糯米軟熟,放入冰糖,用勺子不停攪拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,攪勻后關火,放入芒果丁即可。
烹制心得:
黑糯米需提前浸泡,否則不易煮爛;芒果核具有解毒作用,用芒果核煲水,營養價值更高;冰糖最后放入,以免糯米不易煮爛。
炒鍋 沙葛炒雞片
沙葛原產自美洲,后傳入中國,一般在南方栽培比較多,富含植物性蛋白質、纖維和維生素,具有生津止渴、清涼祛熱、降血壓的功效。
用料:
沙葛1個,雞肉100克,綠尖椒1個,紅尖椒1個,蔥1根,海鮮醬油1大勺,鹽1/2茶匙,白砂糖少許。
做法:
1.沙葛去皮、切片。雞肉切片。青紅椒洗凈,切大塊。蔥切段。
2.鍋中倒入少許油,油燒熱后放入雞片,炒至雞片變色,放入沙葛翻炒3分鐘左右,放入青紅椒和蔥段繼續翻炒1分鐘,加入少許鹽和糖。最后倒入海鮮醬油,翻炒均勻即可。
烹制心得:
雞肉易熟,炒至變色即可;沙葛片不要切得太厚,薄一些易熟,且口感清脆;加入少許細鹽,可以提味,使菜的味道更鮮美;醬油不要太多,以免掩蓋沙葛的清甜味道。
煎鍋 香脆油爆蝦
種類繁多的蝦,不僅是補鈣佳品,更是健腦益智的絕佳食材。油爆蝦是蘇菜的經典菜式之一,據說,最出名的是杭州油爆蝦,民間素有“到了杭州不吃油爆蝦,等于沒有來杭州”的說法,無論是賣相還是味道,都無疑為餐桌增添一抹亮色。
用料:
鮮蝦500克,蔥末兒20克,姜末兒20克,白酒25克,白糖25克,味精適量,鹽少許。
做法:
1.將蝦去頭、去須,洗凈控水。
2.鍋中倒油燒開放入處理好的蝦,炸至蝦殼與蝦肉分離即可,撈出瀝油。
3.原鍋留底油,大火燒熱,放入蔥姜末兒,爆香后倒入炸好的蝦,迅速翻炒。
4.加入少許白酒、白糖、細鹽,旺火將湯汁收濃,關火,撒少許味精,炒勻即可裝盤。
烹制心得:
務必將處理好的蝦控干水分后再下鍋炸制,以免燙傷;蝦的炸制時間不宜過久,蝦殼與蝦肉分離即可,以保持脆嫩適中的口感;炒蝦的底油不宜過多,因為蝦已經炸過,不會再吸收油分;炸蝦剩余的油可用于烹調其他菜肴,增添風味。