中屯是云南省永平縣觀音河與二隊兩個自然村的統稱。我家住中屯,幼時家中也曾種過藕,面積一畝,里面養了魚。正因為如此,我也算是過了些魚肥藕美的日子。
“紅花蓮子,白花藕?!蓖粼骼舷壬缡钦f。先前,中屯這地兒一直都種紅花藕。每年入夏,碧綠的荷塘里一片火紅,賞心悅目,荷香沁人心脾。有時,雨滴噼里啪啦落在荷葉上,立即變成晶瑩剔透的“水珍珠”,好看得令人心醉。入秋以后,父親總要安排我和弟弟跟他一起去挖藕。紅花藕喜歡鉆地,想要捉住一節節伸向地底的藕,需要翻挖,塘泥一年比一年翻挖得深,活計頗為苦累。但為著能上新華書店買幾本心愛的圖書,也為了過年能穿上一套新衣服和有些壓歲錢,弟弟和我總是顧不上腰酸背痛手腳僵,默默咬牙堅持。特別是冬臘月的泥水冰涼刺骨,我們也要赤腳干到天黑,待洗凈當天挖出的藕上的淤泥,才肯回家吃飯。
后來,中屯全換種了白花藕。那在“層層的葉子中間,零星地點綴著”的那些白花,或許是從朱自清先生那盈滿月色的荷塘中輾轉而來,但中屯的藕田四周,除了稻田和依稀的房舍,卻沒有林陰亭臺,更別說那風姿綽約婀娜多姿的楊柳。農家都知道,楊柳雖然好看,卻遮住了陽光。完全暴露在藍天下、陽光里、風雨之中的莊稼,才會籽實飽滿,蓮藕也一樣。這白花藕喜歡生長在淺泥里,好挖。而且這白花藕五六月份就開始成熟,分量足,十多斤一個那是很正常的事。于是憑著分量十足的白花藕,村里一個種藕的人家,這幾年已連續蓋了兩棟樓,那樓比當地的村公所還闊綽。
中屯藕好吃,跟這里特定的氣候和土質有關,同在一個壩子里,買藕的總要問一句:“是不是中屯的?”其實,喜好中屯藕的老行家都不用問,一看那壯實如手臂又白又嫩的蓮藕,便直接問價上了秤。
中屯藕渾身是寶,哪怕是“小荷才露尖尖角”的尖角兒,亦可切碎了煲粥或炒吃,其味清香,葷素兩便。待荷葉綠如傘,便可用其包裹肉食燒了吃,其味甚妙?;蚩蓪⑵淝兴闀窀桑菟?,這種“荷葉茶”具有利尿、降血脂、減肥等眾多功效。荷花開了,不僅適宜觀賞,亦可用以煲粥和烹制美味佳肴,且具有化淤止痛、消風祛濕、清心涼血、補脾澀腸等功效,若是外傷,則直接揉碎敷于患處即可獲得神奇療效。蓮子中含有鈣、磷、鉀等多種營養成分,具有降血壓、強心安神、滋養補虛等功效。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質外,還富含維生素等多種營養物質,是老少咸宜廣受歡迎的保健食品。藕節內服外用,皆有消淤止血等多種功用……
中屯的人不但善于種藕,吃藕也是好手。藕的吃法極為豐富——有洗凈切片入盤,直接當水果吃脆香而甜的;有拍碎成條狀涼拌的;有煲湯燉排骨,入口一嚼即化的;有切片或成絲,加腌菜或肉丁燴炒的;有往藕孔里灌入糯米,烹煮而成糯米藕的;有夾臘肉片或剁肉蒸制的……真是琳瑯滿目,不一而足。一個小小的中屯藕,就能烹制出一席令人嘆為觀止、垂涎欲滴的藕之盛宴。
責任編輯/劉洋