呂頌賢:吃素是種幸福

崇尚素食主義的香港演員呂頌賢出演過不少熱播的電視劇，如《笑傲江湖》《聊齋2》等。近日他又在敦煌忙著拍攝《敦煌傳奇》，工作空隙記者采訪了他，與他聊起了呂氏素食生活。

素食對健康的重要性已日益被大家所關注并普及，平時一向注重健康飲食，合理運動的呂頌賢，早在十幾年前就已經吃素。從一開始的半素，到現在全素，蔥、姜、蒜都已經不吃。問起他吃素的原因，他說最初吃素一是為了健康，二是受老婆的影響。現在吃素不為別的，就因為信佛，從佛經里得到智慧，更得到了一顆慈悲的心，所以他現在已經不再忍心殺害其他的生命來滿足自己的口腹之欲。現在吃對他來說就是為了最基本的原因——填飽肚子、維持生命。所以有得吃，他已經感到很幸福，很快樂。

對于素食會對身體有危害的說法，呂頌賢極力反對：“素食的營養完全夠，好身體是靠鍛煉的。你看牛吃草能那么強壯，為什么我們就不行呢？”呂頌賢作為國際專業潛水協會的教練，他公認的好身材就是這句話最好的證明。“吃素可以凈化腸胃、凈化血液、凈化心靈，自在祥和、尊重生命。慈心不吃動物朋友，能節約大量糧食、耕地、水，保全森林、生態，減少氣候災難。而且很多時候吃素都會改變一個人的性格，讓這個人脾氣沒那么暴躁，很多事情也會體諒別人，了解為什么人家會這樣做。從身到心，都有一個整體的改變……”聊起吃素的好處，呂頌賢更是滔滔不絕。

呂頌賢很少下廚，對吃不太講究，但卻很喜歡吃東坡豆腐這道菜，東坡豆腐是精于烹飪之道的北宋著名詩人蘇東坡親自操勺創新的豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制，酷似豬肘，質嫩色艷，鮮香味醇。制作方法是將用料豆腐、竹筍、香菇準備好。把豆腐切成大塊，放入面粉、鹽調制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油。然后另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽、蘑菇精調味，最后放入炸好的豆腐，勾少許芡即可出鍋食用。

呂頌賢說，剛開始吃素的人會經常遇到一件事，就是還不到吃飯時間就餓得發慌，甚至手腳發冷，那是血糖過低所致。因為素食的熱量低于葷食，吃下同樣的分量，熱量卻是低的。解決之道，可以在肚子餓的時候吃一些蘇打餅干、全麥吐司等糖類食品補充熱量。最后，呂頌賢送給吃素的朋友一些小忠告：一定要減少油炸，盡量以清蒸、水煮、涼拌或生菜沙拉方式，保持食物原味；少吃醬瓜、醬菜、豆腐乳等高鹽食物；少碰飯后的各種中、西式糕點；全素者(不吃蛋、奶)每天最好能吃一碗黑芝麻糊補充營養，每天至少吃一次深綠色葉菜，每餐都要有一種豆制品。

責任編輯/劉思蘩