家是一場(chǎng)永遠(yuǎn)不散的宴席

高手檔案

姓名：朱宏偉

職業(yè)：企業(yè)員工

廚齡：六零后基本上小時(shí)候都會(huì)鼓搗“美食”，父母?jìng)冊(cè)谀莻€(gè)特殊的年代“抓革命促生產(chǎn)”，作為家中的老大，不但要喂足自己，還得填飽弟弟妹妹們的肚子，可以說(shuō)我10歲前就會(huì)做飯了，雖然做法簡(jiǎn)單，但卻給我今后的廚藝打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

美食宣言：“不買貴的，只買對(duì)的”，營(yíng)養(yǎng)健康才是美食的第一標(biāo)準(zhǔn)，好吃更是硬道理。

不知道別人家的聚會(huì)什么樣，我們家的聚會(huì)從來(lái)都是從吃開始，這應(yīng)該是受到了爸爸的影響#8943;#8943;

我爸是個(gè)非常樂觀的人，好像從來(lái)沒有愁事，他的廚藝更是一級(jí)棒。小時(shí)候，只要下班回來(lái)得早，爸爸都會(huì)在廚房做上幾道菜，在他炒菜的時(shí)候我們就已經(jīng)圍在炕上的桌子前，興奮地等著他將一盤盤的菜端上桌。在那個(gè)物質(zhì)特別匱乏的年代。炒雞蛋也是難得一見的“葷菜”，每當(dāng)油汪汪金黃黃的炒雞蛋端上來(lái)時(shí)，爸爸總會(huì)給我們每個(gè)人夾一塊到碗里，而他自己卻不吃，幸福地看著我們品嘗快樂。然后我們就在飯桌前講著各種好玩的趣事，即便是飯都吃完了，我們也不著急收拾，依然繼續(xù)著那份快樂。長(zhǎng)大成人有了自己小家庭的我們，個(gè)個(gè)都是烹飪的好手，幾個(gè)人在廚房里配合著很快就會(huì)擺上一大桌子好菜，這時(shí)爸爸就會(huì)端起酒杯笑瞇瞇地看著我們，還是按照老習(xí)慣將好吃的給我們每個(gè)人夾到碗里，開心地看著我們吃著喝著，聽著我們嘰嘰喳喳高談闊論，任著孩子們打打鬧鬧跑來(lái)跑去，我曾問爸爸不會(huì)很煩嗎？爸說(shuō)過日子過的就是人氣，這樣的生活才是最幸福的！

如今爸爸已走了兩年了，為了弟妹們能夠像爸爸在時(shí)一樣快樂，我努力地提升自己的廚藝，留心與美食有關(guān)的電視節(jié)目、書籍。無(wú)論在哪里吃到比較特別的食物，我都會(huì)仔細(xì)品嘗，然后慢慢琢磨，為的是弄明白后做給家人吃，我喜歡看到他們開心快樂幸福的樣子。

每次給家人做菜的時(shí)候，我都會(huì)在心里默默地對(duì)爸說(shuō)：“爸，請(qǐng)放心，我們家是一場(chǎng)永遠(yuǎn)不散的宴席！

雞蛋肉餅湯

湯是一日三餐里很重要的角色，平時(shí)我們做湯都喜歡用慢火燉，其實(shí)不妨試一試這道用蒸鍋蒸出來(lái)的湯，配料特別簡(jiǎn)單，基本是原汁原味，既有肉又有蛋，再配上一盤青菜和一碗米飯，營(yíng)養(yǎng)豐富的一餐就齊了，而且蒸出來(lái)的雞蛋肉餅湯色非常清澈，一點(diǎn)都不油膩，不但適合中餐和晚餐，做早餐也是很好的選擇，完全滿足了早餐既要吃肉又要吃蛋的營(yíng)養(yǎng)要求。

1.在肉末兒中放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁。將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀。

2.將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開后再蒸5分鐘。

3.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)。

4.用勺子輕輕刮去肉餅表面的浮沫，并用溫水沖洗干凈。

5.將肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會(huì)感覺少）。

6.將雞蛋直接打入瓷罐中，將蓋子蓋上，大火蒸10分鐘后，轉(zhuǎn)小火再蒸30分鐘。

7.關(guān)火開蓋，放少許鹽調(diào)味即成。

草原牛肉干

看書上網(wǎng)的時(shí)候好多人都喜歡隨手吃些小零食，而孩子們更是喜歡吃零食，不過超市里賣的那些零食還真是讓人不放心。其實(shí)我們完全可以在家里自制一些平時(shí)大家都喜歡吃的既營(yíng)養(yǎng)又健康的零食，譬如人人都愛吃的牛肉干，特別是這款具有草原風(fēng)味的喲！

用料

無(wú)筋和皮的瘦牛肉1000克，老抽適量，冰糖一小塊，蔥段少許

調(diào)料1：八角2個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、花椒1小捏、干辣椒3個(gè)、鹽適量、姜片少許；調(diào)料2：辣椒油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽少許。

做法：

1.將牛肉洗凈切成手指粗細(xì)的條。

2.熱鍋涼油放入牛肉條大火不停翻炒，直到牛肉全部變色發(fā)白，撈出瀝油。

3.凈鍋燒熱倒油，入牛肉條加老抽、冰糖、蔥段炒勻。

4.再放入熱水沒過牛肉條，然后放入調(diào)料1，大火燒開，小火煮40分鐘。

5.再轉(zhuǎn)大火收湯，待剩余的湯汁快干時(shí)放入調(diào)料2，小火翻炒直到全部調(diào)料爆出香味，牛肉表面微干，關(guān)火。

汆豆腐丸子

豆腐是最家常最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材，煎炒烹炸都可以變換出無(wú)數(shù)種做法，汆豆腐丸子滑嫩適口，非常適合老人和孩子，做法也不難，只要掌握幾個(gè)要點(diǎn)，任何人都會(huì)做出光滑嫩白的豆腐丸子來(lái)。

豆腐丸子所用材料

豆腐300克， 肉餡200克， 荸薺末兒5個(gè)，細(xì)蔥花、生姜粉、十三香、鹽、干淀粉適量。

汆豆腐丸子的湯料所需材料

熬好的骨頭湯或雞湯（沒有也可以直接用清水）大半鍋，泡好的香菇3朵，蝦皮1勺，鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將豆腐放入深一點(diǎn)的容器中用勺子的背面壓成細(xì)蓉。

2.荸薺去皮洗凈拍碎剁成細(xì)末兒與肉餡、細(xì)蔥花一同放入豆腐中。

3.再放入鹽、十三香、3勺高湯、2勺干淀粉，順著一個(gè)方向攪打5分鐘，直到上勁（也就是攪打時(shí)阻力越來(lái)越大）。

4.將高湯放入鍋中加切成小片的香菇和蝦皮燒開，轉(zhuǎn)小火，保持微開不沸騰。

5.將拌好的豆腐做成丸子放入鍋中，開大火燒開后放鹽、胡椒粉調(diào)味，再煮2分鐘即可關(guān)火。