冬季,人體的陽氣內(nèi)藏,陰精固守,是肌體能量的蓄積階段。冬季進(jìn)補可扶正固本、培育元氣,有助于增強體質(zhì)和抗病能力,為下一年身體健康打下堅實的基礎(chǔ)。當(dāng)然,冬季進(jìn)補需先辨清體質(zhì),然后再“個體化進(jìn)補”。
陽虛者最怕冷
怕冷是陽虛者最顯著的特點,陽虛者常常表現(xiàn)為腰膝冷痛、四肢冰涼、小便頻數(shù)、大便稀及陽痿早泄等一派寒象。冬季是陽虛者最佳進(jìn)補季節(jié)。對于陽虛者,食補應(yīng)以羊肉、狗肉、鴿肉、胡桃仁、韭菜、海參、泥鰍等食物為主;藥補可適當(dāng)選用鹿茸、桂皮、茴香、干姜、巴戟天、補骨脂等補陽驅(qū)寒的藥物。
推薦食療:韭菜炒胡桃仁
用料:胡桃仁50克,韭菜200克。
制作方法:胡桃仁開水浸泡去皮,瀝干備用。韭菜擇洗干凈,切成寸段備用。麻油倒入炒鍋,燒至七成熱時,加入胡桃仁,炸至焦黃,再加入韭菜、食鹽,翻炒至熟。
效用:補腎助陽,適合陽虛者食用。
氣虛者常感全身乏力
氣虛者在日常生活中常感到全身乏力、疲憊不適,伴有面色蒼白、氣短喘息、懶言聲低、飲食不佳或大便溏泄等表現(xiàn),且常易感冒。對于氣虛者,食補可選用山藥、黃豆、大棗、蓮子、桂圓等;藥補可選用人參、黃芪、黨參、炒白術(shù)等補氣的藥物。
推薦食療:黃芪黨參汽鍋雞
用料:黃芪20克,黨參20克,母雞1只,蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、花椒水各適量。
制作方法:母雞宰殺后,去毛和內(nèi)臟,剁成3厘米見方的塊,放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出,洗凈血沫兒,裝入汽鍋內(nèi),加入蔥、生姜、食鹽、味精、料酒、花椒水等;黃芪片、黨參切4厘米長的段,洗凈,放入汽鍋內(nèi),蓋上蓋,上籠蒸3小時取出,揀去生姜、蔥、黃芪即成。
效用:補中益氣,適合氣虛者食用。
陰虛者常??诟裳试?/p>
陰虛者一般唇紅、口干咽燥,或聲音嘶啞、手足心發(fā)熱,特別是夜間煩熱、腰酸盜汗、大便干。食補應(yīng)以鵝肉、鴨肉、鱉、龜、藕、銀耳、芹菜、菠菜、芝麻等為主;藥補可選用麥冬、天冬、生地黃、龜板等補陰藥。
推薦食療:蜂蜜銀耳蒸百合
用料:百合120克,蜂蜜30克,銀耳30克。
制作方法:將百合、蜂蜜、銀耳,拌和均勻,蒸至熟軟。
效用:清心潤肺,適合陰虛者食用。
血虛者常面色蒼白
血虛者最突出的特點是面色蒼白,甚至口、舌、唇、指甲都色淡,沒有血色,且常常伴有頭暈眼花、心悸失眠等癥狀。對于血虛者,食補可選用紅棗、龍眼肉、豬血、鴨血、動物肝等食物,藥補可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、何首烏等補血的藥物。
推薦食療:膠歸棗湯
用料:阿膠9克,當(dāng)歸15克,大棗10枚。
制作方法:先水煎當(dāng)歸、大棗,水沸1小時后取湯,將阿膠放入湯中溶化。
效用:補氣生血,適合血虛者食用。
最后,再告訴大家三個判斷“進(jìn)補”是否合適的小訣竅:一是看睡眠情況,如果進(jìn)補后很興奮,睡不著覺,就是補過了;二是如果口腔內(nèi)長瘡、咽喉上火疼痛、口內(nèi)有異味,也是補多了;三是看大便,大便干結(jié)或溏泄都是補過了的征象。此外,冬季進(jìn)補時食物應(yīng)從少量開始,根據(jù)自己的感覺適量遞增,以精力充沛、食欲正常、不燥不熱為宜,這樣才能達(dá)到科學(xué)進(jìn)補的目的。