螃蟹與石榴不宜同食等4條

● 花椰菜與黃瓜最好分開炒

花椰菜中維生素C含量較為豐富，每100克約含88毫克，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花椰菜中的維生素C，故不宜配炒。花椰菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，所以烹飪時最好分開煸炒，然后混合裝盤。

● 韭菜與蜂蜜不宜同食

韭菜和蜂蜜都是營養豐富的食物，一個是春天第一菜，一個是春天第一蜜，它們看起來不相干，但如果剛吃過韭菜就飲蜂蜜水，很可能二者的營養都吸收不到了。

韭菜富含纖維素。都說“頭茬韭菜最香嫩”，于是春天便成了吃韭菜的好時節。韭菜不僅可以做菜、做餡，還具有豐富的營養物質，它的維生素C、維生素B1、維生素B2及礦物質、纖維素的含量都不低，特別是維生素C和纖維素，每100克韭菜中的維生素C含量為24毫克，纖維素含量高達1.4克。

蜂蜜富含銅和鐵。蜂蜜不僅富含果糖、葡萄糖、十幾種人體所需的氨基酸、活性酶等，還有豐富的鈣、磷、銅、鐵等礦物質。每100克蜂蜜中含鈣4毫克、磷3毫克、鐵1毫克、銅0.03毫克，在食品中都是比較高的。

而韭菜和蜂蜜相遇會影響吸收導致腹瀉。因為當韭菜遇到蜂蜜，蜂蜜中的鐵、銅等礦物質會將韭菜中的維生素C氧化，使其失去作用。不僅如此，由于蜂蜜有通便的作用，而韭菜中豐富的纖維素也有導瀉的功效，因此二者如果同時間內大量食用的話，還易引起腹瀉。古人孟詵在《食療本草》中說：“韭不可與蜜及牛肉同食”。因為韭菜與蔥蒜，同科同屬，即百合科蔥屬，食物藥性都是辛溫而熱，又均含蒜辣素和硫化物，都與蜂蜜食物藥性相反，所以二者不同食。

要想避免韭菜與蜂蜜之間的不良反應，只能讓它們“兩兩相忘”。如果一天內不得不同時食用的話，最好錯開較長的時間，最短也要兩個小時。

● 柿子與白薯不宜同食

柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤肺、內含蛋白質、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機鹽等營養物質。白薯味甘、性平，補虛益氣，強腎健脾，內含大量糖類等營養物質。這兩種食物分別食用對身體有益無害，若同時吃，卻對身體不利。因為吃了白薯，人的胃里會產生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，沉淀物積結在一起，會形成不溶于水的結塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴重者還需要去醫院開刀治療。所以，白薯與柿子是不宜同時食用的。

● 螃蟹與石榴不宜同食

螃蟹富含蛋白質和鈣，石榴富含鞣酸。二者如果同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會使螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃腸，出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。所以石榴不宜與螃蟹等海味食品同時食用。

責任編輯/劉思蘩