項目教學在連鎖經營管理專業中的應用

摘 要 連鎖經營與管理專業課程的特點注重實操性和應用性，筆者結合近幾年在本專業中的教學實踐經驗，論述了“項目教學法”在連鎖經營與管理專業操作程序和對教師、學生的要求，同時也指出了該教學方法存在的一些局限性及改進措施和方法。

關鍵詞 連鎖經營與管理 項目教學 教學組織

中圖分類號：G632 文獻標識碼：A

Application of Project Approach in Chain Management Professional

QIAN Jin

(Nanjing Secondary Vocational School of Tourism and Nutrition， Nanjing， Jiangsu 210012)

AbstractChain management professional courses with emphasis on the characteristics of practical operation and application， the author of recent years in the profession of teaching experience， discusses the \"project approach\" in the chain and operational procedures and management expertise for teachers， students requirements， but also pointed out that there are some limitations of the teaching methods and improvement measures and methods.

Key wordschain organization and management; project teaching; teaching organization

0 引言

連鎖經營與管理專業類屬商貿管理學科，是應用性極強的專業。該專業主要為連鎖企業培養后備人才，使他們：（1）具有一定的連鎖企業總部經營管理能力；（2）具備門店開發與管理能力；（3）具有熟練的連鎖門店運作管理各崗位的操作技能；（4）能運用電腦處理業務資料；（5）具有良好的人際交往能力和協作精神；（6）有良好的職業道德素質的技能型人才。在這些能力中應用、創新能力和交往合作能力最為核心。

跟蹤近幾年學生就業情況發現具有良好實操能力和與人溝通合作能力的中職生受到用人單位的歡迎，相比較重理論輕實踐的大學生，他們在實際工作中更能發揮特長，受到重用和賞識，就業層次高、情況好。

回顧學生培養過程，筆者發現學生能力的形成與提升與進行的課程改革不無關系，特別是“項目教學法”的運用。

1 項目教學簡介

項目教學（project-learning）是指在教師的指導下，由學生在特定的學習集體（項目小組）中，根據學習興趣和生活經驗提出問題或活動的愿望（項目創意），對活動的可行性做出決策（是否立項），并圍繞既定的目標（項目成果）決定學習內容和學習方式，自行計劃、實施和評價學習活動的教學活動。它包含兩個層面：一是作為教學方法的項目教學，在學科課程和綜合課程中，項目教學與其他各種教學方法互為補充；二是作為課程的項目教學，在獨立設置的項目課程和綜合實踐活動課程、公民教育等主題活動中，由師生共同圍繞項目的確立、計劃、實施、評價等環節進行課程的設計、開發和實施，實現教學做合一。（摘自《項目教學的理論與實踐》）

2 項目教學在連鎖經營與管理專業的具體實踐

2.1 項目選擇

選擇項目時需要考慮的幾個因素：（1）應該是學生感興趣的項目，從學生中收集項目是常見的做法；（2）項目應符合教學目標，特別要與學生的就業能力相適應；（3）工作難度要適宜，不但要從學生的角度進行考慮，也要考慮教師的能力，要挑選教師能夠把握、學生樂意做的項目。

2008年，學生根據校內調研發現在校學生購物難，與老師共同確立了“模擬超市”的項目實踐課程。目前“模擬超市”成了學校里第一個校內的實訓基地，為“連鎖經營與管理”專業學生提供了校內“高仿真”的實踐場所。

2009年，學生主動提出要模仿當下熱火的“淘淘巷”、“萊迪格子鋪”商業形式在學校建立“學生創業園”，經過與老師共同調研、研討最終確立了這個項目，“學生創業園”在學校營運而生了。這兩個項目的確定都是由學生提議，師生共同商討而最終立項的。

2.2 時間確定

充分的時間能夠保證項目的完成，一般1至2個月的時間可以基本完成一個項目。

2.3 制定計劃

（1）第一步制定流程計劃：明確了項目中究竟“要做什么”，接下來要明確的就是“先做什么和后做什么”，也就是制作流程計劃。（以下以“模擬超市”項目為例）

（2）任務計劃：在流程確定之后，還要進一步細化和明確具體的任務：

（3）制定時間計劃：目的是為項目的主要活動階段和各階段中的具體活動定一個時間框架，從而控制項目各階段的時間進程，并保證能夠在規定的時間內完成項目。（示例略）

（4）制定人員計劃，將計劃流程中所確定的各項活動、責任和任務分配給每個項目小組或個人，要對參與者數量和項目的任務進行統籌安排，以便形成一個清晰完成的組織結構。

（5）制定項目的材料和成本計劃：明確項目需要哪些必須的材料、技術條件及資金，同時分清楚那些事現成的，哪些是可以自己去張羅的，哪些必須依靠別人幫助。

2.4 實施

根據項目時間計劃實行項目，主要經過四個典型的實施步驟：（1）準備材料：包括收集信息，研究原理，獲得材料等，本項目通過調研獲得。（2）對獲得的材料和信息進行評價和加工：整理分析調研結果，為后續做準備。（3）制作項目作品：開設計劃中的符合師生需求的“模擬超市”；（4）協調、反思和調控：試運營和改善處理問題，改進操作。

2.5 評價

分三個階段進行：第一，在項目進行的關鍵時間點（里程碑）組織項目小組個人的自評和互評，糾正錯誤完善操作；第二，項目過程中組織小組之間進行項目總結匯報并相互評價，讓個項目小組能夠對整個項目有完整的認識。第三，項目完成時（結項），將項目進行展示（例如“模擬超市”項目曾在南京市商貿專業技能展演中展示），每個小組以項目結題的形式進行匯報，完成總結報告。

3 實操需要注意的問題

3.1 教師的角色

3.1.1 甘當“配角”

在教學活動中讓學生成為學習活動的主角，教師有意識地充當配角，在項目教學中，教師直接從項目活動中退出來，讓學生以項目小組為單位，自己組織和實施項目活動。在沒有教師直接參與的情況下，學生可以借此獲得獨特的學習機會，取得一些獨特的學習效果，學生的自主意識和責任心會增強，對學習活動的整體認識會提高，對學習途徑和方式會更主動的選擇。教師從引導者角色解脫出來，用“陪伴學生成長，一同度過這段時光”的心態來對待項目教學過程。

教師的指導主要是理論上的，教師在發揮自己角色和作用的時也要舍得下功夫：充分扎實的準備，制定教學目標明確，教學要貼合實際，操作科學有效，在學生缺乏實踐經驗時，適時適度的指導可以使學生避免走不必要的彎路。比如在學生的銷售項目中快速準確的收銀技巧的練習，真偽幣的識別都是需要教師準確指導的，教師指導時就應該突出重點、發揮特長。

這里特別需要提出的是，在項目教學進行的第一個月，教師特別需要與學生“并肩作戰”，當學生具備了一定的項目活動經驗后，教師應該“退居二線”只在學生需要時才出現。

3.1.2 冒充“外行”

在項目教學中要求教師本身就是參加過行業培訓、具備社會實踐經驗和實操能力的專家。這些需要專業教師長期參加社會實踐活動獲得經驗。

但在項目實施中，為了能鍛煉學生成為“行家里手”，教師還要勇于接受自己是外行的角色。面對連鎖經營與管理的綜合實訓項目，任何一個教師在教授中都會遇到自己學術盲點的部分。勇于當“外行”與學生攜手向行業專家或者其他老師求教，向有特長的學生學習，這過程的本身也教會了學生處理問題的方法與態度。

教師有時候還要故意冒充“外行”，這是對教師教育教學水平更高的要求，學生總是很“懶惰”希望老師做得越多自己便享受的越多，教師如果也是“外行”是“靠不住”的，能催生學生自主學習的愿望，發揮學生的好奇心理的優勢。

3.2 對學生的要求

（1）提前閱讀相關教材。準備一定相關知識，注意預習。相關課程，廣泛獲取企業的成功經驗和失敗教訓的信息。為接觸企業做好前期準備工作。明確自己在項目中扮演什么角色，站在什么角度。（2）建立項目小組。學生在完成項目時以小組的為單位，所以小組的建立是保障項目完成的關鍵，項目小組的規模應適中。最滿意的小組規模一般不大，大概四到五人即可，過大和過小都會出現一些額外的問題。小組人多時集體活動時間難安排，不易協調。人少雖然短小精干，機動靈活，但各項工作分配難度較大，可能每人身兼數職， 工作量偏多，影響工作效率，導致任務無法完成。建立項目小組的方法有學生自由組合結合成小組、教師分配學生進入相應的小組和隨機產生項目小組。教師可以根據班級學生的水平和整體特點進行分組，比如如果班上同學普遍能力較強可以用隨機產生的方法分組，再由各小組推選組長，教師只需要在此基礎上進行微調就可以了；如果班上兩極分化嚴重，則可考慮采用教師分配的方法，將不同層次的同學分到一組，以便小組合作的開展。（3）明確在小組中擔任的角色。站在具體任務人角度觀察思考，能設身處地地去體驗各種工作的艱辛，從而具有壓力感和緊迫感，能激發個人的潛能和創新能力。在負責人（小組長）的角度，就必須從全面的綜合的角度去分析與決策，鍛煉學生綜合管理能力和決策能力。每個學生在建立小組后要確定各自身份。

4 項目教學存在的問題及使用建議

項目教學法絕不是惟一有效的連鎖經營與管理的教學法， 不能取代和排斥其他的教學法，包括傳統教學法和案例教學法。這種教學法存在以下幾個問題：

（1）項目教學法主要依靠各小組學生參與實踐，摸爬滾打， 才能摸索出經驗和規律，這與依靠有經驗的教師集中講授的方法比較起來，時間長，效率自然要低些。（2）項目教學法利用課余時間，且每周都必須留有一定的時間用于匯報和交流各小組的工作，增加了教師的工作量，教師一定要合理安排工作，保證教育教學指導的完成，與其他教師合作也是必不可少的。（3）項目教學法是一種開放式教學法，對教師的綜合素質要求較高，在教學中經常會遇到一些隨機性的突發事件，教師必須不斷積累實踐經驗和理論涵養才能勝任此教學法，教學中衍生出新的拓展項目，教師也該因勢利導為今后的項目開發創設條件。（4）項目教學法的評價主要采用匯報和自評與互評，可能會收到主觀因素的影響，邀請沒有指導任務的教師參加評價，可以更加客觀與公正。

5 結語

總之，項目教學法有利也有弊，從培養學生的實操能力和分析問題解決問題的能力上看，事實證明是利大于弊的。教師在使用時，應具體問題具體對待，依照經驗與課堂講授、案例教學法、模擬教學法配合運用，就能產生較強的組合效能，使其各顯所長，互為補充，發揮協同配合作用。

參考文獻

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