連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢

近日，一份《2009-2013年中國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃》指出，我國餐飲業(yè)總體仍處于小、散、弱的狀態(tài)，90%以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)。2007年規(guī)模最大的100家餐飲企業(yè)營業(yè)額僅占整個餐飲市場的8.5%。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業(yè)規(guī)模、贏利能力、管理水平和經(jīng)驗等差距較大，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)化程度較低的不良發(fā)展態(tài)勢。

據(jù)了解，連鎖經(jīng)營進(jìn)入中國市場僅有幾年時間，經(jīng)過市場的優(yōu)勝劣汰，已有了一定的發(fā)展。盡管如此，目前的連鎖市場依然比較混亂，有一些店開張一兩年，沒有一點實力就搞連鎖，結(jié)果是“連”的越多，“死”的越多。近日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的一項調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，就餐時認(rèn)為知名度比較重要的消費者占到了56%。消費者就餐的品牌意識，必然使口碑好的餐飲連鎖企業(yè)在競爭中處于優(yōu)勢，同時能利用品牌的特許經(jīng)營迅速壯大。■