碘鹽有了更多選擇

當您再到超市購買食鹽時，應仔細查看一下，包裝袋上的“碘含量”一項發生了什么變化。因為衛生部去年9月發布的食品安全國家標準《食用鹽碘含量》從今年3月15日開始正式實施。過去規定食用鹽中的碘含量為35毫克/千克±15毫克/千克，而現在規定各地可以根據當地人群的實際碘營養水平，在20毫克/千克、25毫克/千克、30毫克/千克這三個檔次中任選一個，作為當地食鹽中碘含量的平均水平。如北京市就選擇了25毫克/千克，針對孕婦、哺乳期婦女等特需人群，則提供30毫克/千克的孕婦專用鹽。

據了解，多年來“全民補碘”的原因在于中國曾是甲狀腺腫大、克汀病、先天畸形等碘缺乏病嚴重的國家之一，有7億人生活在缺碘地區。然而，有調查顯示，截至2011年底，全國已有28個省（區、市）達到了省級消除碘缺乏病的階段目標，97.9%的縣（市、區）達到了消除碘缺乏病目標。因此，根據各地區缺碘狀況的不同，允許當地碘鹽含量可上下浮動成了當務之急。

全國不同省市居民從食物和飲用水中獲取的碘含量各有不同，攝入量較高的地區，食鹽中的碘含量可相對降低。食物中的碘主要來自海藻、海帶、紫菜和各種魚類等海產品，因此臨海省市出現碘缺乏狀況的較少，而東北、西北等內陸省市則較多。

無視各地區差異的“一刀切”式規定可能造成補碘過量。中國營養學會對居民膳食中碘攝入量的規定是：4歲以下兒童每天推薦攝入90微克；18歲以上成人每天推薦攝入150微克，最大攝入量不能超過1000微克；孕婦和哺乳期婦女每天推薦攝入量為200微克。遼寧省副省長、中國醫科大學內分泌研究所所長滕衛平曾指出，長期碘過量可能造成甲狀腺功能減退癥和自身免疫甲狀腺炎的發病率顯著增加。

目前全國不少省市都選擇了適合本地的食鹽碘含量新標準，除北京外，山西、吉林等省也選擇了25毫克/千克的標準。居民只要正常攝入碘鹽，就不用擔心缺碘問題；只要不是生活在高碘地區，一般也不會造成補碘過量。孕婦和哺乳期婦女、兒童可選擇當地提供的專用碘鹽，如果選擇的是普通碘鹽，也可通過多食用海產品來補碘。

（摘自《生命時報》）

責任編輯/鄒佳璇