大棚韭菜沙培滴灌周年綠色栽培

丁志強

韭菜生產中最大的技術障礙就是地下害蟲的防治，在傳統生產中往往盲目通過往地下施用大量的劇毒農藥來預防，如呋喃丹、甲基異柳磷等殺蟲劑，導致產品的農藥殘留量超標，從而危害人們的健康。山東省棗莊市嶧城區農民在丘陵非耕地大棚利用沙培滴灌技術，不僅減少了農藥的使用量，解決了韭菜農藥殘留問題，而且提高了產量和品質，實現韭菜周年生產，成為北京、上海超市的訂單蔬菜，全部凈菜品牌化上市，最高售價達每千克120元。2010年嶧城區應用該技術種植規模達8 hm2，起到了很好的示范帶動作用。

大棚韭菜沙培滴灌周年栽培，使韭菜脫離了對土壤的依賴，韭菜根系直接在細沙和滴灌的營養液中生長，韭菜所需的水、肥、氣、熱等條件能夠得到最充分的滿足，根系生長迅速，避免了重金屬污染和高毒、高殘留農藥的使用，提高了產量和品質。沙培滴灌韭菜味道純正，口感細膩，一次栽種多年受益，根茬可達數年之久，病蟲害顯著減少，栽后只需分批采收即可，而且韭菜商品率好、價格高、清潔無害。該項栽培技術得到了2010年棗莊市農業產業化項目財政扶持。

1 大棚沙培槽建設

1.1 建沙培槽 在山嶺地大棚內，用單磚砌成寬25～40 cm、高20～25 cm的沙培槽。槽內外用水泥抹面，以防滲水，槽兩端底部安裝直徑1～2 cm、長度20 cm左右的金屬管，管距底部的高度0.5～0.8 cm，水泥埋置一半（約10 cm），露出槽外一半（約10 cm）。槽外一半金屬管便于連接淺液流（NFT）循環系統的輸液管（輸入管和輸出管），輸出管口覆蓋網眼直徑1～2 mm的金屬網，防止沙粒堵塞或外流。沙培促進根系生長，形成強大的根系，不易傳播土傳病害。沙培槽兩端分別固定一高100 cm、直徑2.5 cm的金屬管，兩支金屬管頂端連接一根6＃塑鋼絲，要求繃緊，便于懸掛滴灌噴頭。

1.2 填充沙培基質 沙培基質利用河套、山嶺的清水沙或面沙，沙粒徑以1～2 mm為宜，用水洗凈，以防帶菌，填充到沙培槽中，高度低于槽口5 cm。

1.3 滴灌和淺液流（NFT）循環系統 沙培槽底部采用NFT循環，上部采用滴灌。營養液池可用容積為2～5 t的塑料桶替代，放置高度與沙培槽落差100 cm（落差高壓力大，便于營養液循環和控制）。NFT循環系統的營養液輸出管、輸入管分別連接沙培槽兩端的金屬管，一端利用高度差和定時器定時輸出營養液，另一端利用定時自動循環泵從沙培槽抽出多余的營養液循環送到營養液池中。沙培槽上部滴灌系統連接營養液池，每個沙培韭堆（每叢4堆）上方的塑鋼絲上均勻懸掛4個滴灌頭（每個0.15元，每667 m2投入2 000元左右），便于從不同角度滴灌。滴灌系統和NFT循環系統分別連接到不同的營養液池中，有防止滴灌系統堵塞的作用。

1.4 營養液配制 營養液配方：Ca（NO3）2·4H2O 472 mg·L-1、KNO3202 mg·L-1、MgSO4246 mg·L-1、K2SO4174 mg·L-1、KH2PO4100 mg·L-1、NH4NO380 mg·L-1、EC 值 2.6～3.0 mS·cm-1、pH 值 6.4～6.6（胡娜和高麗紅，2009）。

微量元素溶液配制：100～150 kg檸檬酸溶解于250 L 60～80℃的水中，依次溶入 FeSO4·7H2O 100～150 kg、CuSO4·5H2O 50～100 kg、MnCl2·6H2O 20～50 kg、Zn（NO3）2·7H2O 250～300 kg、B2O3·3H2O 50～100 kg，攪拌、溶解，調節 p H 值為6～7。

營養液與微量元素溶液均單獨配成貯備液1 000 L，其中營養液為20倍的濃縮液,微量元素溶液為200倍的濃縮液。配制方法:用量筒分別取營養液50 mL、微量元素溶液5 mL混溶，最后定容至1 L，調節pH值為6～7。

2 韭菜沙培

2.1 品種選擇

2.1.1 高抗病品種 灰霉病和疫病是韭菜的兩大侵染性病害，可選擇分蘗力強、抗病抗逆性好、葉片肥厚的高產優質品種，如犀蒲韭、大蒲韭、雪韭、賽松，豫韭菜1號，平韭菜4號、平韭雜1號等。

2.1.2 特色品種 超級韭菜——神韭F1是由河南省扶溝縣種苗研究所育成的一代雜種，高抗病，超高產，抗寒能力強。獨根紅韭菜是壽光黃馬藺韭菜品種中的一個優良品系，既可生產韭黃，也可生產韭青、韭薹，品種植株高大，葉色濃綠，葉片寬厚。神韭F1和獨根紅品種是嶧城區韭菜主栽品種。

2.2 播種育苗 選擇色澤鮮亮、籽粒飽滿的新種播種。每667 m2的沙培槽建造66 m2的沙培床（使用面沙），播種500～800 g。當地溫穩定在5～10℃即可播種。播種前浸種催芽，待種子露白后再播。播種須均勻，覆蓋面沙厚1.0～1.5 cm。播種后及時噴水，濕度保持在75%～90%，然后覆蓋地膜，有利于增溫保墑，出苗后揭去地膜。種植當年不割韭，但要加強管理，養根壯苗。

2.3 韭苗移栽 栽植前沙培槽要噴透起苗水，然后選二年生以上的壯苗挖起抖去細沙，剪掉須根先端，留2～3 cm，以促進新根發育。葉可剪去一部分，以減少葉面水分蒸發，留下短縮莖根。采用插栽叢植的方式進行移栽，定植行距15～25 cm，叢距17～20 cm，每叢4堆，每堆4～6株。

3 田間管理

3.1 跳根培沙 新葉萌發后葉長25～28 cm時可收割。留花養薹韭菜5月開始不割，6～7月即可抽薹開花。從第二年開始每年韭菜收割第一刀后應培沙一次，沙厚1 cm，以解決韭菜逐年跳根問題。沙培5 a（年）后，選適當時機連根拔起韭菜堆，去除老根、盤根，分成單株，剔除病弱苗，重新換沙培育壯苗。

3.2 滴灌和淺液流（NFT）循環 移栽后澆一次透水，新根發出后，再滴灌營養液，一般每隔24 h（小時）滴灌營養液2～3 h（小時），滴灌速度為每分鐘30～60滴，每667 m2每次滴灌量240～720 g。晚上不滴灌營養液。葉色黃則多滴灌營養液，葉色濃綠則少滴灌營養液。NFT循環每24 h（小時）循環1 h（小時），每667 m2每小時滴灌量1～2 t。發現漚根及時引流并停止滴灌和NFT循環24～48 h（小時）、并進行大棚通風透氣，以后再干濕交替24～48 h（小時），直至恢復正常生長。NFT循環系統能有效地補充營養，也能及時排出多余營養液，而且進液和出液同時進行，有利于透氣，防止漚根。

3.3 大棚通風降溫 冬春季當大棚內溫度達20～25℃時，應開始放小風。隨著溫度的升高，應逐漸加大放風量。通風速度要慢，不要讓冷空氣突然大量進入棚內。棚溫要求白天不高于30℃，夜間不低于8℃，盡量縮小晝夜溫差。原則上不通底風，只打開大棚中上部的放風口，既有利于降溫，又容易排出濕氣和有害氣體。夏秋季氣溫很高，應全天全部開啟大棚，通風降溫，但防蟲網應全部覆蓋。當夏季氣溫高于30℃時，應覆蓋黑色遮陽網降溫。

3.4 病蟲害防治

3.4.1 防蟲網隔離 大棚覆蓋40目防蟲網（防蚜蟲可用銀灰色防蟲網），并在通風口、三層進出門口設置，有效控制各類害蟲尤其是韭蛆的為害和預防病毒的傳播，大幅度降低化學農藥的施用。若已發生病害可及時更換韭苗和沙培基質（易于更換）。

3.4.2 生物與化學防治 防治韭菜灰霉病可用1%農抗武夷菌素水劑150～200倍液噴霧2～3次，間隔5～7 d（天）噴1次。韭菜疫病在發病初期可用64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑500倍液或72%霜霉威水劑800倍液噴霧防治，每5～7 d（天）噴1次，連噴2～3次。防治時，應停止滴灌24 h（小時）。每次收割后，為防止病菌從刀口侵入，應用75%百菌清可濕性粉劑500倍液噴施韭菜根部。嚴禁使用高毒、高殘留農藥，不得任意提高用藥量和增加用藥次數，韭菜采收前5～7 d（天）停止施用化學農藥。注意藥劑輪換使用。

3.4.3 物理防治 剔除病苗，挖去沙培基質，重新消毒，換沙換苗。

4 收割

當韭菜株高25～28 cm時，可根據市場需求隨時收割。收割時，用韭刀貼近畦面收割，要求刀口深淺一致，切勿損傷或帶出鱗莖盤。收割后捋齊抖沙、捆扎成把即可上市。

胡娜，高麗紅.2009.韭菜DFT栽培適宜營養液配方篩選.農業工程技術（溫室園藝），（8）：44-45.