
有人說(shuō)“便秘”是城市發(fā)達(dá)的標(biāo)志,可謂話(huà)糙理不糙,便秘與發(fā)達(dá)究竟有什么關(guān)系呢?我們的祖先吃的是粗茶淡飯,古代卻沒(méi)人便秘;而今,生活條件好了,糧食吃得越來(lái)越精細(xì),蔬菜水果一律去皮后再吃,便秘反倒成了現(xiàn)代人的一道難題,這又是什么原因呢?
便秘是因?yàn)槟c道菌群失調(diào)引起的,而且,主要由于人體缺乏膳食纖維,因?yàn)樯攀忱w維是腸道有益菌最喜歡的食物。一旦人體缺乏膳食纖維,直接的結(jié)果就是便秘,進(jìn)而使體內(nèi)血脂和脂蛋白不能正常代謝,膽固醇在體內(nèi)堆積,體內(nèi)血清膽固醇的濃度變高,從而引起動(dòng)脈血管壁增厚及變窄,出現(xiàn)動(dòng)脈粥樣硬化,發(fā)生高血壓、高血脂等心腦血管疾病。
人體對(duì)膳食纖維的 需求
膳食纖維是唯一不被吸收的食物營(yíng)養(yǎng)素,卻與人體健康密切有關(guān),并維持消化系統(tǒng)健康方面扮演著重要角色,因而,有“腸道清潔夫”的美譽(yù)。膳食纖維可維護(hù)腸道菌群平衡,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),具有潤(rùn)腸通便、清除宿便的功能,能夠預(yù)防和改善便秘的作用。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在2000年提出,成年人攝入膳食纖維為30克/日,針對(duì)“富貴病”患者,推薦量應(yīng)為40~45克/日,兒童、青少年的推薦量應(yīng)分別為35克/日、40克/日。
膳食纖維適宜 人群
大便干結(jié)、便秘、腹脹、消化不良、肥胖者。
心腦血管疾病,如高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、結(jié)石等患者。
糖尿病患者,特別是餐后血糖不穩(wěn)定者。
色斑沉著、面部暗黃、長(zhǎng)痘者。
哪些食物富含 膳食纖維
膳食纖維在蔬菜、水果、粗雜糧、豆類(lèi)及菌藻類(lèi)食物中含量較為豐富。膳食纖維主要存在于人類(lèi)食物的糙米、米糠和麥麩當(dāng)中;其次,根菜類(lèi)和海藻類(lèi)食物含纖維較多。可是,在加工過(guò)程中,以米糠、麥麩、黑麥、燕麥、豆渣等富含膳食纖維的部分幾乎都被去掉了。因而,便秘成了現(xiàn)代文明病。
部分食物膳食纖維的含量(g/100g)
100克麥麩含膳食纖維高達(dá)31.3克,每100克全麥粉里含膳食纖維12.6克,每100克糙米中含膳食纖維3.6克,也就是說(shuō),按照成人每日需30克膳食纖維計(jì)算,每人每天需要吃100克的麥麩,或者吃238克的全麥粉或833克的糙米,才可以獲得人體所需要的30克膳食纖維。且不說(shuō),市場(chǎng)上能不能買(mǎi)到帶糠皮的糙米,試問(wèn),有誰(shuí)能一天吃下將近2斤的糙米?
因此,建議消費(fèi)者多吃富含膳食纖維的食物:帶皮的水果,帶根的蔬菜,帶皮的粗糧,膳食纖維可以預(yù)防和改善便秘。