營養平衡是中醫養生的靈魂

人出生后的第一件事就是吃，如今，老百姓腰包鼓起來了，肚皮也挺起來了。由于多數人只顧解決嘴饞，想吃什么就吃什么，根本不顧及身體的感受。讓中國人在追求健康的道路上走向營養不良、營養過剩兩個極端，因而，吃出了不少營養失衡性疾病。營養缺乏主要體現在：蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維嚴重缺乏；營養過剩體現在：脂肪、糖攝取過剩。

中國乃飲食大國，照這樣下去，中國的飲食文化不知將會何去何從？那我們又該怎樣來理解中醫平衡養生理念呢？

攝取七大營養素平衡

人體每天需要200多種營養物質，可綜合歸納為七大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維。人體有60%~65%的能量來自碳水化合物，15%的能量來自蛋白質，20%的能量來自脂肪，有不足10%的能量來自維生素、礦物質、纖維素。

人體所需的各種營養素都是按照人體需求的比例吸收的，如果某一種營養素攝取相對不足，其它營養素也不會被吸收和利用；如果某一種營養素攝取過剩，機體在代謝多余營養素的時候，又會消耗掉相應的其它營養素。因此，營養吸收是建立在“均衡”的基礎之上。

例如：人類屬于雜食動物，肉食與素食的比例應為1:7，而多數人違背了《中國膳食營養指南》標準，反而，吃出了“倒三角”的營養結構趨勢。也就是說，塔尖越吃越多，塔底越吃越少。因而，出現“營養過剩”和“營養缺乏”就不足為奇了。

生活中，沒有一種食物含有人體所需的全部營養素，而每一種食物所含有的營養素各有所側重。作為普通老百姓沒有科學儀器，怎樣才能確保每天攝取均衡的營養呢？

例如：谷物主要為人體提供碳水化合物；肉食主要為人體提供脂肪；蛋奶類食物含蛋白質比較高；果蔬含維生素、礦物質比較高；粗糧含膳食纖維比較高。因此，中醫自古就有“五色五味”的養生理論，意思是說，每天應該吃到五種顏色、五種味道的食物，方可達到營養均衡。

而實際生活當中，我們每天根本吃不到那么多種類的食物。怎么辦？

健康小貼士：根據國人脂肪過剩，碳水化合物基本不缺，維生素、礦物質、粗纖維普遍攝取不足的現狀，建議每天食用6克松花粉，以補充人體所需的多種微量元素。

一日三餐平衡

要想吃出健康，首先從一日三餐平衡開始，早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少，早餐應攝取全天總能量的30%，午餐應攝取全天總能量的40%，晚餐應攝取全天總能量的30%，一日三餐，一餐都不能少，每餐只吃八分飽即可。

而今，多數人不注重早餐的營養，甚至干脆不吃早餐，午餐也是將就著吃，而晚餐加倍地吃，更有甚者，養成了吃夜宵的壞習慣，嚴重違背了自然規律。夜間人體消化系統也需要休息，晚餐吃得太飽，或長期吃夜宵，不但嚴重損壞人體消化功能，而且，大量不被消耗的熱能以脂肪的形式儲存，極容易造成肥胖。

殊不知，清晨是胃經、大腸經當令，也是吸收營養的最佳時機，胃在清晨會分泌大量胃酸，用以消化食物。不吃早餐，大量胃酸就會損害胃粘膜，而引發胃十二指腸潰瘍等疾病。

健康小帖士：尤其對于不吃早餐，或者早餐過余簡單的一部分人，建議早餐后或者早餐與中餐之間，沖泡一包松花粉，以補充全天足夠的人體能量的消耗。

日常葷素食搭配平衡

幾百萬年的進化，從牙齒、胃、小腸分析，人類屬于雜食動物。人體攝取肉食與草食的比例應為1:7，也就是說，每天每人按8兩糧食計算，肉類攝取只占1兩左右即可。

而今，國人的餐桌上，更多地出現了大魚大肉，甚至有些人離開了肉無法下咽。人類進化到今天，并不屬于肉食動物，根本消化不了大量的肉食。更何況其中添加了人體無法識別、無法吸收、無法代謝的化學添加劑，長期喜好攝取肥甘厚味的大魚大肉，不但嚴重違背了自然規律，同時，也嚴重損傷了人體健康。導致高血壓、高血脂、高血糖、脂肪肝、肥胖、癌癥等慢性營養過剩性疾病越來越多。

其次，肉食動物的腸子只有身長的3倍，因而消化肉食非常快。而人類的腸子是身高的7倍，因此，消化吸收的速度較慢，脂肪酸在大腸存留時間一旦超過24小時，就會產生腐敗菌，腐敗菌如果不能及時排出體外，就會被人體二次吸收入血，引發人體慢性中毒。特別是每天平均不了一次大便，“宿便”中的毒素對人體危害極大。

健康小貼士：對于平常喜歡吃肉的人來說，離開肉就無法下咽。建議這部分人，每天沖泡一包松花粉，以補充人體對維生素、礦物質的正常需求，以防止脂肪過剩，造成肥胖，松花粉有明顯的瘦身作用。

攝取粗細糧比例平衡

過去老祖宗們吃的都是粗糧，也就是說，小麥連同麩皮一同吃，而今，越吃越精細，就連蔬菜也要去掉皮再下鍋。殊不知，膳食纖維素大部分在食物的皮殼中，如果什么都去掉皮再吃，人體就會缺乏粗纖維，便秘也就不足為奇了。粗纖維是惟一不被人體吸收的一種營養素，它的主要功能就是促進大腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。

健康小貼士：建議日常食物多樣化的原則，既要吃細糧，更要吃粗糧，如果不吃粗糧，導致粗纖維攝取不足而便秘。

酸堿食物攝取平衡

健康的人體體液呈弱堿性（P H值保持在7.35~7.45之間），由于人體的終極代謝產物都是酸性物質，因此，人體體液往往偏酸性。其次，酸性食物攝取太多，例如：食品添加劑、燒烤食品、冷凍食品、大魚大肉、膨化食品等都屬于酸性食物。因此，人體體液更容易傾向于酸性（PH值在7.35以下），而實際生活中，體液為堿性體質的人只占10%左右，90%的人體液的PH值在7.35以下，醫學上稱為酸性體質。

與堿性體質相比，酸性體質是慢性病的溫床，實驗證明：亞健康、癌癥、肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病患者，全都是酸性體質。

那么，哪些是堿性食物？哪些又是酸性食物呢？堿性食物一般都是瓜果、蔬菜等植物性食品；酸性食物一般都是肉、蛋、奶等動物性食品。

健康小貼士：對于酸性體質患者，如不注意改善體質，疾病是無法根治的，因為酸性體質是慢性病的溫床。同時，建議酸性體質患者，日常應多吃堿性食物，每天最好沖泡一包松花粉，松花粉是平衡酸性體質最好的堿性食品。