信陽地區無公害蔬菜生產現狀與對策

劉松虎 朱慶松 梁本國

(信陽農業高等專科學校 園藝系，河南 信陽 464000)

信陽地區位于河南省東南部，地處東經113°42′～115°55′，北緯31°25′～32°40′，最高海拔1 584m，最低海拔23m。年平均氣溫在15.4℃，年平均降水量約為1 100mm，相對濕度年均77%，無霜期220d左右。屬北亞熱帶向暖溫帶過渡地區，光熱資源比較充足，年平均日照1 973.7h，溫暖濕潤的氣候環境盡管有利于蔬菜的生長和發育，但也為病蟲害的滋生提供了場所，使大量病菌害蟲得以周年循環繁衍，再加上生產技術不當，致使病蟲害問題日益突出。筆者在對信陽地區無公害蔬菜生產現狀和存在的問題充分調研分析的基礎上，提出今后發展的對策，以達到促進農村產業結構調整，為農民增收，并生產出安全、優質、營養、能夠使人民群眾放心食用的各類無公害蔬菜的雙重目的。

1 信陽地區無公害蔬菜生產現狀

1.1 科技普及的力度不夠

雖然近幾年當地對無公害蔬菜生產的宣傳教育力度進一步加強，但由于生產無公害蔬菜的生產技術水平起點低，多數菜農的文化技術水平不高，仍沿用傳統的栽培經驗、模式，從而限制了新技術的普及推廣，致使無公害蔬菜生產過程中經常出現以下幾方面的問題。

1.1.1 化肥的濫用

盡管化肥的使用在很大程度上促進蔬菜產量的大幅提高，但一些菜農不懂得無公害蔬菜生產的施肥原則和方法，受“施肥越多產量越高”觀念的影響，盲目過量施用化肥，不能做到化肥的平衡使用，不能因土壤、蔬菜種類、苗情、季節等施肥。這不僅造成蔬菜生產資料成本增加，更嚴重的是造成土壤質地破壞，不利于蔬菜作物根系的生長，同時導致土壤下層水體污染，影響人民群眾的飲水安全，還有可能導致蔬菜的亞硝酸鹽含量超標，不符合無公害蔬菜的食用標準。

1.1.2 有機肥的不正當使用

目前一些菜農也能認識到有機肥對土壤質地的改良、作物的生長起到的巨大作用，但是經常有些菜農使用一些沒有經過充分發酵腐熟的有機肥。一方面其使用后在土壤中需微生物進一步地腐熟分解，造成微生物與作物爭奪養分，土壤也因有機肥的發酵腐熟而溫度升高，影響幼苗的正常生長；另一方面未腐熟的有機肥含有大量的致病的病原菌，極易導致病害的發生、流行。

1.1.3 栽培技術不配套、品種單一

在無公害蔬菜的生產過程中，經常有菜農提出某個品種不適宜當地生產的問題，很重要的原因之一是栽培技術不配套，沒能實現“良種良法相結合”。比如馬鈴薯脫毒種薯的栽培就需要在幼苗期適當追施一些氮肥，以增大光合面積，促進幼苗生長；而傳統的馬鈴薯栽培幼苗期則一般不提倡追肥或僅少量追肥，原因是傳統的馬鈴薯種薯含有較多的養分，相比之下脫毒的馬鈴薯種薯則較小，含的養分較少。另外盡管在栽培過程中，一些生產者也從外地引進優良的品種，但是卻千篇一律地認為在外地栽培的優良品種，在本地區也應表現優良，忽視了每個品種都有它最佳適應地區和范圍。

1.1.4 安全使用農藥意識淡薄

在無公害蔬菜的生產過程中，一些菜農對無公害蔬菜的概念、標準認識模糊，安全用藥意識差，缺乏防治病蟲基本常識和安全用藥知識、技術，忽視對人們健康的影響，片面追求品質的表面現象和經濟效益。在病蟲害防治上，仍以化學防治為主，頻繁、單一地使用各種高毒、高殘留農藥，并且操作極不規范(比如噴藥過程中嚴禁喝水和食用果蔬等)，盲目加大用藥量和噴施次數，很少考慮多種農藥交替輪換使用和安全間隔期，導致蔬菜中農藥殘留超標，病蟲產生抗藥性和環境污染。

1.2 栽培模式單一

露地蔬菜生產是目前該地區主要的栽培模式，塑料拱棚和日光溫室的栽培面積需進一步擴大，而且配套使用程度低。眾所周知，正常年份露地蔬菜生產容易造成蔬菜的集中上市，造成菜賤傷農的局面，另一方面露地生產受自然環境條件的影響極大，特別是近幾年頻繁出現的高溫、強光、暴雨等極端氣候，給蔬菜生產帶來了極大影響，導致露地基本無法實現蔬菜正常生產。所以急需與設施栽培配套使用，滿足人民群眾對蔬菜的周年均衡需要。

1.3 缺乏龍頭企業，產業化程度低

目前該地區無公害蔬菜生產仍以個體戶生產經營為主。盡管在近兩年的農村土地流轉過程中，發展了一些蔬菜生產企業，但都是規模偏小，缺乏完善的產供銷體系，產業化經營仍處于初始階段。這些均不利于先進的農業科學技術的推廣應用，不利于農業產業結構的調整，同時對周邊地區的農業科技傳播、輻射能力也有限。

1.4 服務體系不健全，檢測檢驗體系不完備

由于整個農業的市場環境、市場發育程度、流通秩序和生產信息服務等不夠完善，致使無公害蔬菜生產缺乏總體供求信息的引導，銷售市場常常出現區域性、結構性和季節性過剩；缺乏專門的產品質量、環境質量監測檢驗機構、設備；對蔬菜生產的產前、產中、產后的監管、服務環節滯后，缺乏權威、規范的認證管理和統一的營銷標識，并且采后加工、保鮮、分級包裝等商品處理技術落后，大部分產品仍以菜農自產自銷或通過菜販銷售為主，極大影響了蔬菜產業化生產的大發展。

2 促進信陽地區無公害蔬菜生產的對策

2.1 科學規劃無公害蔬菜生產基地

無公害蔬菜產地應選擇在不受污染源影響或污染物含量在允許范圍之內、生態環境良好的生產區域，周圍不能有排放有害物質的火力發電廠、化工廠、水泥廠、垃圾處理廠等易造成污染的工礦企業，并遠離公路、機場、車站等交通要道100m以上。定期請有關專家到田間對環境和蔬菜進行樣品檢測，特別是對大氣中的有害氣體含量、土壤、水質情況及蔬菜中重金屬含量進行測定和綜合評價，逐漸形成一整套良性循環的生態系統，以保證生產無公害蔬菜所需的環境。土壤質量標準也應符合國家規定的無公害蔬菜生產產地的要求，盡量選擇土層深厚、肥沃、通透性好的地塊。基地內的露地栽培，塑料拱棚的春提早、秋延后栽培，夏季的遮陰棚、防蟲網、防雨棚栽培，日光溫室的越冬蔬菜栽培等栽培模式的面積比例要合理，以保證基地的生產效益和蔬菜的周年均衡供應。

2.2 加強無公害蔬菜生產技術培訓和指導，增加科技投入

利用各種形式，大力推廣無公害蔬菜的標準化生產技術，加強菜農的生產技術培訓，對無公害蔬菜生產的產前、產中、產后實行全過程標準化管理，廣泛宣傳生產無公害蔬菜的重要性，強化菜農的無公害蔬菜生產意識，引導消費者積極購買無公害蔬菜，自覺抵制殘留超標的蔬菜，營造有利于無公害蔬菜生產的良好社會氛圍；應從各個渠道加大科技投入力度，特別是無公害蔬菜基地開發、新品種的引進、推廣、科技開發等。此外，出臺各種優惠政策，如發放特種農貸、實行價格補貼、良種補貼和產地保護等，調動菜農生產無公害蔬菜的積極性，促進無公害蔬菜生產健康良性發展。

2.3 鼓勵和支持龍頭企業的發展，培育品牌產品

龍頭企業的發展有力地促進了無公害蔬菜生產技術的示范、推廣與應用，特別是在品種改良、產品加工、種植技術及耕作制度的革新等方面，有效地促進了無公害蔬菜生產向高產、優質、高效、低耗發展，有利于實現無公害蔬菜生產的規模化和專業化經營，最終帶動和促進蔬菜產業結構的調整。如龍頭企業可根據市場多樣化需求確定蔬菜產品的生產、加工與營銷，走“公司+基地+農戶”、“公司+農合組織+農戶”的產業化道路，帶動訂單農業、特色農業的發展，形成各具特色的無公害蔬菜生產基地。

2.4 加強蔬菜生產社會化服務體系建設

建設覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會化服務體系，是發展現代農業的必然要求。加快構建以公共服務機構為依托、合作經濟組織為基礎、龍頭企業為骨干、其他社會力量為補充，公益性服務和經營性服務相結合、專項服務和綜合服務相協調的新型農業社會化服務體系。如建立無公害蔬菜信息網站，充分利用現代化服務手段，及時、準確地收集、分析、預測和發布與蔬菜生產、供求、加工、檢測等方面有關的信息，使蔬菜生產、經營、加工、銷售各個環節有效銜接，實現信息資源共享，減少蔬菜生產的盲目性。

2.5 建立健全無公害蔬菜質量檢測體系

對無公害蔬菜產前環境質量、產中農業生產資料的投入、產后加工處理及市場營銷等環節進行全程質量監控，隨時對蔬菜產品進行抽樣檢測，對檢測合格的蔬菜發放無公害蔬菜標志，實行市場準入制度。對于經檢測嚴重超標的蔬菜，要交給有關部門集中銷毀，避免超標蔬菜流入市場，危害消費者健康。

2.6 病蟲害的綜合防治

首先選擇優良的蔬菜品種和先進的蔬菜栽培技術。選用優良品種是提高蔬菜產量、品質，增強蔬菜植株的抗逆性，降低病蟲害發生率的最有效的途徑，如眾所周知的馬鈴薯和草莓脫毒幼苗的應用。先進的栽培技術如合理輪作和間作，清潔田園，可有效降低蟲源和病菌數量；在保護地栽培蔬菜中，注意通風排濕，降低空氣濕度，創造有利于作物生長而不利于病害發生的生態環境；對土傳病害較重的黃瓜、茄子等蔬菜，大力推廣蔬菜嫁接技術、浸種催芽、高溫悶棚、黃板誘殺蚜蟲等技術，均可有效抑制病蟲害的發生和危害。其次積極推廣生物防治。如利用赤眼蜂、七星瓢蟲等天敵實現以蟲治蟲；利用硫酸鏈霉素、農用鏈霉素等防治蔬菜細菌性病害，實現以菌治菌；利用昆蟲外激素、內激素來誘殺、調節蛻皮變態等防治害蟲。最后是慎重選擇化學防治，嚴禁使用高毒高殘留農藥，嚴格執行農藥使用的安全間隔期，搞好病蟲害預測預報，做到早期防治。另外，選擇正確的施藥方式、時間、濃度、劑量和劑型也是有效防治病蟲害、降低農藥殘留的有效因素。如在設施栽培中，為降低設施內的環境濕度，抑制蔬菜病害的發生，應盡量選用粉塵劑、煙霧劑等。

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