辛樺

國家中西醫結合腫瘤重點學科主任、南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農主任醫師介紹，約有1/3的癌癥與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起著至關重要的作用。

歐陽學農介紹，科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；肺癌病人常缺維生素A和硒；喉癌、口腔癌與吸煙、酗酒有關；甲狀腺癌與飲食中缺碘有關；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關；食物過硬、過于刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌；糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變。

歐陽學農說，多吃水果、蔬菜、干豆、全谷類食品、豆類及其制品，可以增加淀粉和纖維素的攝入量，從而降低結腸癌和直腸癌的患病幾率。但他也指出，特定食療對某些人有效，但針對另一些人，也許適得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，但卻容易導致乳腺癌，有乳腺癌高發因素的人應少吃；豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負擔，腎癌病人不宜多吃。

防癌涉及遺傳、飲食、起居、心情、鍛煉等多個方面，飲食調理僅是其中之一。如果被飲食數字框死，而不結合個人生活方式、身高體重、年齡、日常消耗、個人體質等，反而可能“作繭自縛”。

歐陽學農介紹，美國科學家研究發現:癌癥發生是一項長期的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段時間中斷，整個“癌工程”就得重新開始。因此，不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，做到營養平衡、比例恰當，改掉固定不變的飲食習慣，要吃“雜食”。