茶鄉(xiāng)遍地咖啡豆

吉哲鵬 崔丹

云南省普洱市歷史悠久，因茶得名，最近卻有了另外一個(gè)稱號(hào)—— 中國(guó)咖啡之都，因?yàn)樗鼡碛心壳爸袊?guó)最大的咖啡生產(chǎn)基地。“種咖啡遠(yuǎn)比種茶葉賺錢”成為這一轉(zhuǎn)變的直接原因。相比茶葉，咖啡在普洱的歷史短暫。但云南的普洱、西雙版納、保山自然條件優(yōu)越，十分適宜種植小粒種咖啡，而這種咖啡品質(zhì)較高，香氣濃郁持久、略帶果酸味，備受國(guó)際市場(chǎng)的青睞。緊鄰普洱市的若干茶園改種咖啡，或者套種咖啡。從種植、收購(gòu)、加工、銷售，當(dāng)?shù)卣谛纬梢粭l基本產(chǎn)業(yè)鏈，在蓬勃發(fā)展的咖啡種植業(yè)背后，活躍著雀巢、星巴克等咖啡銷售國(guó)際巨頭的身影。

于是，一次重大的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型脫離了文化的束縛，悄然靠近。

茶農(nóng)變咖農(nóng)

20世紀(jì)90年代初，普洱市開始把發(fā)展咖啡作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、農(nóng)民增收致富的優(yōu)勢(shì)骨干產(chǎn)業(yè)來(lái)培植。普洱市副市長(zhǎng)說(shuō)，目前普洱市9縣1區(qū)已有54個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植咖啡，2010年咖啡種植面積達(dá)23萬(wàn)畝，占全國(guó)50.5%，出口額3026.3萬(wàn)美元。而茶葉的收入遠(yuǎn)不及咖啡。一畝臺(tái)地茶每年總收入不到2000元，而一畝咖啡按目前行情算能有三四千元的凈收入。

由于收益差距明顯，茶農(nóng)開始紛紛種植咖啡。在普洱市南屏鎮(zhèn)大開河村共有215家咖啡種植戶，人均收入超過(guò)1萬(wàn)元。特別是高品質(zhì)小粒種咖啡，相對(duì)巴西等老牌咖啡產(chǎn)地，種植成本又相對(duì)較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)際咖啡主要生產(chǎn)國(guó)的生產(chǎn)成本為12～13.5元/公斤，云南目前平均成本在每公斤10元以下，農(nóng)戶自營(yíng)種植成本則約每公斤8元。

咖啡巨頭的加入

2009年雀巢、麥斯威爾的采購(gòu)就已達(dá)云南咖啡總量的30%。 大開河村村民的咖啡豆基本都銷往雀巢公司設(shè)立在普洱的收購(gòu)站。“最高時(shí)每天能收購(gòu)200多噸。”雀巢收購(gòu)站負(fù)責(zé)人李孫強(qiáng)說(shuō)。

早在1992年，雀巢公司即在云南啟動(dòng)一個(gè)農(nóng)業(yè)技術(shù)協(xié)助服務(wù)項(xiàng)目，以鼓勵(lì)和支持當(dāng)?shù)氐目Х确N植。此外，雀巢在距離西雙版納州景洪市28公里處還有一座60公頃的咖啡試驗(yàn)示范農(nóng)場(chǎng)。該公司大中華區(qū)總裁狄可為表示，幫助云南發(fā)展咖啡豆生產(chǎn)的目的，是保證公司能夠采購(gòu)到高質(zhì)量的咖啡豆。目前雀巢公司每年大約從普洱市采購(gòu)8000噸咖啡豆，全部供應(yīng)雀巢在中國(guó)的工廠。

隨著云南咖啡業(yè)近年的興起，國(guó)際咖啡巨頭紛紛加大了對(duì)云南咖啡豆的爭(zhēng)奪，繼雀巢、麥斯威爾、卡夫、紐曼、伊卡姆等五大巨頭之后，星巴克也加入了這場(chǎng)大戰(zhàn)。

星巴克總裁霍華德·舒爾茨宣布與云南省普洱市政府、云南省農(nóng)科院簽訂合作備忘錄。星巴克將在云南投資并運(yùn)營(yíng)其在全球首個(gè)咖啡基地，以及咖啡研究與發(fā)展中心、咖啡種植者支持中心和咖啡初加工工廠。 這大大提高了咖啡豆的質(zhì)量，增加高品質(zhì)咖啡豆的產(chǎn)量。

咖啡的未來(lái)之路

狄可為說(shuō)：“中國(guó)現(xiàn)在平均每人每年才喝3杯咖啡，歐洲人平均每年600杯，中國(guó)的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力依然巨大。”可見，對(duì)于咖啡產(chǎn)業(yè)巨頭而言，這是一個(gè)絕佳的商機(jī)。

目前，云南不僅擁有咖啡種植基地、研發(fā)中心、加工工廠，而且還具備良好的銷售網(wǎng)絡(luò)。云南省已成為全國(guó)最大的咖啡豆生產(chǎn)和出口基地，盡管該基地還在起步階段，但種植面積已突破100萬(wàn)畝大關(guān)，這預(yù)示著云南咖啡產(chǎn)業(yè)又堅(jiān)實(shí)地向前邁進(jìn)了一步。雖然經(jīng)歷了2012年短暫波折，但云南咖啡企業(yè)聯(lián)手救市，穩(wěn)定了價(jià)格，恢復(fù)了發(fā)展。云南省咖啡產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)欣欣向榮的發(fā)展機(jī)遇。

業(yè)內(nèi)人士表示，世界咖啡巨頭的入駐終將為云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添無(wú)限活力，于茶香之上又添豆香。（編輯/崔蘊(yùn)琦）