侗族糯禾種植的傳統知識研究

龍初凡 孔蓓

摘 要：通過對從江高仟侗寨糯禾種植的調研，系統地展現了高仟侗族糯禾種植的傳統知識。基于糯禾種植傳統知識的變遷問題，提出了制定相應政策措施對侗族地區的稻魚鴨共生系統進行有效保護的建議。

關鍵詞：侗族糯禾種植；傳統知識；從江高仟

中圖分類號：C95 文獻標識碼：A 文章編號：1674-621X（2012）04-0121-05

侗族先民是古百越民族中的一支，過著“飯稻羹魚”的生活[1]1。這種“飯稻羹魚”的生活至今在黔東南侗族地區仍然普遍存在，是黔東南侗族糯禾種植傳統知識保存完好的地區。據調查，黔東南侗族種植的糯禾品種是目前我國保存得最多的地區，僅從江縣有文字記載的就有261個禾品種材料，已征集到的有258個禾品種。①貴州省從江地方志編纂委員會編，從江縣志：續修初稿：農業、畜牧業單行本第4頁，2007。這些眾多的糯禾品種及種植傳統知識一直以來在保存我國生物品種多樣性，保證糧食生產安全，維護人類生命健康，維護生態環境的平衡方面發揮著很大的作用。高仟侗寨是從江縣西北部海拔最高的侗族村寨，海拔800余米，坐落在一個四面環山的狹長山間田壩上。高仟是侗語gaos tinl的音譯，“gaos”指“頭”，“tinl”是“千”的意思，含有“很高”之義，也意謂邊遠的地方。全村由宰養、宰俄、宰雷3個自然寨組成，有稻田1 430多畝，354戶，1527人，均為侗族。高仟長期以來種植傳統糯禾，且品種多樣。直到20世紀90年代末期推廣種植雜交水稻以后，高仟種植糯禾的傳統生產習慣才發生改變，開始了以種植傳統糯禾和雜交水稻為主的生活，但糯禾種植的傳統知識依然保存完好。

一、糯禾品種是侗族糯禾種植傳統知識的重要組成部分

2011年6月，從江縣侗鄉稻魚鴨共生系統被聯合國糧農組織列為全球重要農業文化遺產示范地，而稻魚鴨共生系統正是高仟侗寨糯禾種植傳統知識的重要組成部分。在高仟侗寨至今堅守著傳統糯禾的種植，傳統的糯禾品種是造就高仟侗寨糯禾種植傳統知識的一個重要原因。侗語“茍”是“稻谷、米、飯”的意思，至今仍保存著“茍蕩”（kgoux dangl）“茍歲王”（kgoux siik wangc）“茍慶”（kgoux qaenp）“茍雍”（kgoux yongc）“茍滾哈”（kgoux guenx hak）“茍白”（kgoux beds）“茍鬧”（kgoux naol）“茍鬧怕”（kgoux naol pap） “茍邊”（kgoux bieengh）等30多種傳統糯禾品種。因生長海拔高度不一、生長成熟期的不同，形狀、色彩、氣味清香的不同，產量高低的不同等而命名不同。總體上以遲熟、高桿、大葉、大穗、禾芒較長、色彩多和較能適應冷、陰、爛、銹田生長，并且不易脫粒，休眠（生長）期較長為主要特征。高仟海拔800余米，常年氣候都比較濕潤、溫涼，年平均氣溫大約在18℃左右，無霜期329天，年降雨量1220毫米。根據2010年從江縣農業局土壤肥料工作站對高仟24戶農戶地處海拔791-922米不同坡向、不同地形部位（山頂、半山腰、坡腳）稻田的抽樣（采樣深度0-20厘米）檢測，高仟村稻田屬水稻土土類，土種為黃泥土，土壤結構為粒狀、塊狀，土壤質地為粘土，土壤肥沃，非常適宜糯禾稻的生長。高仟稻田因所處的地理位置、特性和海拔高度的不同而分為壩子田、高坡田、銹水田、爛田、陰田、向陽田幾種類型。高仟村民自古以來根據不同糯禾品種的特性，分別種植在不同類型的稻田里。侗族祖祖輩輩積累的生產經驗是侗族糯禾品種多樣性形成的第一個原因。

在高仟，除了沿用本村的糯禾品種外，還從外地（村）引進品種，當然，本村也有品種外流（傳）出去。這種民間的品種交流機制表現為三種形式：一是“吃相思”活動。在南部方言區的侗族村寨，每當春耕前和秋收后都要輪流舉行“吃相思”的民俗活動。即今年甲寨的全體成員盛裝到乙寨去做客，明年乙寨的全體成員盛裝到甲寨來做客。主寨要殺豬、宰鴨、開腌魚、蒸糯米飯等招待客寨，客寨一旦發現主寨有好的糯禾品種就會索要。“茍歲王”就是高仟到小黃村“吃相思”的時候帶回來的品種。二是親友小聚或“幫工摘禾”。平日無論誰家備了好菜就會邀請親友分享，如果主人家有好的糯禾品種就會被索要。秋收時的相互“幫工摘禾”是品種交流的時機。從江縣銀潭村種植的“茍高仟”品種，就是來高仟“幫工摘禾”時索要的“茍滾哈”。三是換取或執意索取。種植糯禾的侗族村寨海拔一般都比較高，甲村寨與乙村寨相距較遠，但兩寨之間的稻田卻相鄰。摘禾時，若發現鄰寨稻田里的糯禾是自己沒有的品種就會將自己的品種與之對換，或執意向對方索要。據高仟寨的戴建文說，往洞鄉的歸騰、則里、秧里、雙崗、高吊村的田與高仟的田相鄰，對方摘禾時就向高仟索取“茍蕩”“茍歲王”“茍并歸”去種植。2006年，高仟也有人向雙崗索取“茍銅臘”來種植。這種民間自然形成的品種交流機制成為侗族糯禾品種多樣性形成的第二個原因。

高仟村民習慣保存糯禾品種，幾乎每家都保留有10個以上的品種，每年至少要種植2-4個品種，每塊稻田2年要換1次品種種植。高仟有句俗話：“茍文歲歲奪兩，姑把很嗨未買”，意思是品種要不斷的交換種植才能保住更多的品種和品種的質量。對于一些產量較低、適應種植面窄或對環境、氣候、土壤要求過高的品種，有適合該品種種植稻田的農戶從保種的角度考慮也會自覺自愿種植而不求其產量的高低。一旦有人需求，便無償給予。村里的石漢文老人說了一個很形象的比喻：“侗族大歌隊的聲音有大有小、有高有矮，唱出來才好聽；樹林里的樹木也有高有矮有大有小，樹林才常綠；不同地方的田種出不同的禾，人才可以吃到不同味道的糯米。”這是高仟村民樸素的生態理念的反映，客觀上起到了培育、保存糯禾品種的作用，是糯禾品種多樣性形成的第三個原因。

高仟的節日、生育、建筑、社交、婚喪嫁娶等習俗文化與糯禾生產緊密相連。方便攜帶的糯米飯不僅清香可口，而且不易餿、耐咀嚼、耐饑餓，為高仟村民上坡勞動攜帶的響午飯，村寨“吃相思”的主食是糯米飯，送別時饋贈的禮物也有糯米飯，立房上梁時懸掛糯禾，滿月酒的賀禮要有糯禾，“驅邪祛病”必須用糯禾……侗家人還用糯禾制成粽子、糍粑、釀制糯米酒等，作為節日的食品、饋贈禮品、婚嫁等吉慶禮物，也用糯米飯作為佐料制作腌魚、腌肉、腌蕨菜等傳統食品，形成了獨具特色的民族傳統飲食文化。這種自古而今就與侗家生產生活結下了不解之緣的傳統的物質生活和精神生活方式成為侗族糯禾品種多樣性形成的第四個原因。

二、侗族糯禾種植傳統知識的內容

根據世界知識產權組織（WIPO）對“傳統知識”的定義，即包括遺傳資源、狹義的傳統知識和民間文學表達，一般都在傳統社區內發現、發展、使用、傳承；TK的創造通常歷經數代，每一代都在原有基礎上累積增加。通過調研，我們發現高仟村民在生產方式上承襲了祖祖輩輩的智慧和技藝，蘊含著豐富的糯禾種植傳統知識。這些傳統知識的運用客觀上保證了糧食生產的安全和品質的純正，維護了生態環境的平衡，構建了人與自然的和諧，主要包括以下幾個方面內容：

1. 稻魚鴨共生系統。稻、魚、鴨共生系統是高仟村民糯禾種植傳統知識運用最突出的智慧表現，尤其在魚苗、雛鴨的孵化、飼養、管理過程中形成了本民族特有的知識體系。稻、魚、鴨是一個共生互補的循環系統。在稻田飼養魚和鴨是因為魚和鴨不僅是村民的主要食物之一，其糞便能為稻田提供天然良好的有機肥料，促進稻谷的生長，還可以替代人力薅秧（中耕時）成為侗族稻田農作的“工具”—— 魚和鴨在稻田吃水草、尋找餌料和食物時可以吃掉稻田里的雜草以及害蟲的蟲卵、幼蟲，游動時還可以把水攪渾，增加水里養氣，遮蔽陽光，抑制水草生長，不斷松動泥土，使土壤疏松透氣，秧苗吸收到新的養氛而茁壯成長。在稻田放養魚、鴨一要遵循水稻生長的自然規律，二要遵循民間的生產生活習俗，三要遵守村規民約。比如放養鴨需要錯過撒種、插秧、揚花期和抽穗期，若有違規者，輕者家族內部進行處罰，重者進入鼓樓依照村規民約進行處罰。放養魚要根據水稻栽插期、生長期、成熟期不同時間段放養或撈取，要確保放養密度恰到好處，若發現魚放養過密集，則要隨時加以捕撈控制。農歷三月春耕時，耙好田就把魚苗分放進田里，這時候放的是去年留下來的老口魚苗。到四月份栽完秧，還可以放入一些剛孵出的小魚苗。稻田里的魚兒不需專門喂養，依靠農家肥、鴨糞、薅秧翻出新泥所提供的養分或微生物就能維持生長。到了七月“吃新節”，開田放水捉魚，捉大放小。到九月糯禾成熟時，又開田捉魚，仍然只捉大魚或吃或制作腌魚，小的魚則留在稻田中繼續飼養。鴨子也是如此，放入稻田后，通過食雜草、食昆蟲和微生物維持生長，一般每50天左右就是一個鴨子放養和收獲的周期。當鴨子長到可供食用即開始宰殺，但同一批孵養大的鴨子不可全部宰殺，必須要留下1只母鴨生蛋和1只或四五只公鴨作為下一批鴨子的頭鴨（領隊）。魚和鴨放養可以同時進行。雛鴨不會傷害鯉魚和草魚。鴨和魚同步生長，由于鴨的個體較小，可以穿行在整個稻田中，無遮無礙，更不會傷害稻秧，僅以浮游生物和昆蟲、蝦類為食。致使稻田中的稻、魚、鴨相安無事，各自形成的生物鏈，維系著更多的生物物種和諧并存[1]3。這種稻、魚、鴨共生系統構成了一個生物鏈，在很大程度上維護了稻田的有機成分不被破壞，維護了生態環境的平衡，構建了人與自然的和諧，使侗民同時獲得糧、魚、鴨的豐收，維持著侗族“飯稻羹魚”的生活。可以說“稻、魚、鴨在耕地中并存的傳統農藝，是侗族鄉民傳承了數百年的多項目復合謀生藝術”[2]在高仟的傳承。

2.有機肥的使用。高仟糯禾種植傳統知識還突出表現在有機肥的使用上。高仟村民一直堅持稻田施用農家肥和自然生長的植物——秧青。根據每塊稻田所產糯禾的產量來施用農家肥的使用量。例如1塊收獲10把（1把禾約35～40斤）左右糯禾的田就需要10-20挑（1挑大約70斤左右）左右的農家肥作為底肥。農家肥不僅肥力足而且肥力持續時間長，能為糯禾提供很好的營養。同時由于在稻田放養魚、鴨，其糞便成為有機肥也不斷為糯禾的生長補充營養。在稻田里施用秧青，既能作為天然肥料供給稻田，又可以軟化土壤利于莊稼生長，維護土壤的有機成分不被破壞，為糯禾提供了有利的自然生長的條件，保持了糯禾生物自然屬性的原汁原味。稻田泥巴的松軟又減輕了村民的耕作強度，這對于農耕民族顯然是一項重要的生產手段。這是侗族長期生產實踐及經驗的積累，為糯禾優良純正的品質和維護生態環境的平衡提供了保證，對我國糧食生產安全，對維系人類生命健康作出的一大貢獻。

3.病蟲害防治。民間自創病蟲防治方法是高仟糯禾種植傳統知識的重要內容。這個方法的獨特運用看似簡單，但對維護生態環境平衡和人類生命健康的潛在意義則十分重大和深遠。高仟糯禾稻田大多都在海拔600-800米以上，對于海拔較高的稻田，由于氣候比較寒冷，田水常年較冰冷，所以在水稻的生長過程中很少發生病蟲。宰養寨76歲的吳學證老人就說他家的稻田從沒有遇見過蟲害。但相對海拔較低的稻田而言，偶爾也發生病蟲害。有的還未來得及防治就自然消失了。在病蟲的防治上，高仟民間傳統的方法：一是放養魚鴨在稻田中，可以吃掉害蟲的蟲卵、幼蟲，特別是小鴨長到20天左右，就會跳起來吃秧苗上的蟲子，成為除蟲的高手；二是人工雙手掌合擊之落入稻田里供魚、鴨食之；三是用禾桿燒成草灰撒在稻田驅走病蟲。有的還用民間傳統自制的生態農藥進行殺蟲，比如用煙葉、魚藤、樟樹葉等泡水噴灑，滅蟲率可達70%左右。這些民間病蟲防治的方法從另一個方面保證了糯禾生長和品質的優良純正。

三、侗族糯禾種植傳統知識變遷引發的思考

隨著現代農業的發展，傳統農業生產方式在迅速消失，生態環境日益惡化，生物多樣性不斷喪失，人類所面臨的諸如生態環境問題、糧食生產安全與生命健康問題、食品安全問題已越來越成為全球關注的民生重大問題。許多國家和地區在生存環境遭到破壞和面臨挑戰感到手足無措時，侗族糯禾品種多樣性及種植傳統知識表現在糧食生產安全與維護人類生命健康、生態環境平衡和生物資源可持續利用方面發揮的重要作用日益凸顯出來，引起了歐美和東南亞一些國家的高度關注。然而自20世紀90年代末期大山深處的高仟侗寨在國家全面推廣種植雜交水稻的強大趨勢和面臨解決溫飽問題的現實情況下，開始了雜交水稻的種植，打破了高仟自古以來只種植糯禾的傳統，侗族糯禾種植傳統知識也隨之悄然發生著變遷并面臨著在不遠的將來被取代的危險。

20世紀80年代初期從江縣雜交水稻基本處于試驗、示范階段。20世紀80年代中末期進入推廣階段，20世紀90年代處于全面普及階段。主要推廣品種為汕優系列和Ⅱ優系列品種。隨著雜交水稻推廣面積擴大，糯禾種植面積在水稻中的比重逐步下降。1991年糯禾作為從江縣本地傳統栽培水稻面積在水稻中的比例為4869%，1995年降至276%，2000年至2005年期間降至12%-137%。1996年和1997年從江縣農推站為每一戶高仟村民送來15kg免費汕優種子，推廣種植，高仟只種植糯禾的傳統被徹底打破。隨著時間的推移高仟糯禾種植面積之于雜交水稻種植面積比例在不斷下降，逐步從主導地位退居次要地位。見表1。

由于雜交水稻種植面積的擴大以及在高仟水稻種植主導地位的形成，稻田施用化肥和噴灑農藥滅蟲等現代農業生產技術隨之而來，逐步干擾和動搖著本土糯禾種植傳統知識的運用。客觀地說，在1996年普及種植雜交水稻之前，高仟村有20%-30%的家庭存在糧食困難問題。2000年高仟基本上就越過了溫飽線。近幾年來部分糧食富余的家庭還用雜交水稻和旱地收獲的農作物喂養家畜和家禽。雜交水稻田施用化肥、尿素、農藥的方便省力，減輕了勞動強度，為大多數村民接受（中青年外出打工造成勞動力匱乏也是其中原因之一）。并且波及到傳統糯禾稻田的種植，動搖著糯禾種植傳統知識的運用。據調查，高仟稻田施用的化肥以復合肥為最多，尿素次之，磷肥第三，普遍使用的農藥為有機磷類（敵敵畏、甲胺磷）等。可見水稻品種種植的改變給侗族糯禾種植傳統知識的傳承帶來了極大的沖擊，變遷也就成為必然。隨之而來又改變了高仟村民歷史形成的每天只食或喜食糯食的生活習慣為每日的兩餐主食為一糯一粘。有的家庭已全日食粘谷，只有逢年過節和有貴客來到或上山勞動時才食糯食，有的家庭種植少量糯禾純屬供節日和民俗活動之需。粘谷正在逐步取代糯禾的日常主食地位，導致侗族飲食習慣和生活觀念也在發生變遷，高仟侗寨糯禾種植傳統知識的生存空間遭遇到前所未有的挑戰。不可否認，現代農業技術的運用在一定的歷史時期，在創造人類物質生活方面作出了應有的貢獻，但放在保護生態資源能否永續利用的背景下來觀照，卻造成了自然生態環境的慢性破壞，給人類賴以生存的這片土地留下了嚴重的隱患。如果任其大量農藥、化肥在農業生產領域長期施用最終將導致土壤板結造成稻田生態環境質量下降，魚鴨覓食困難，稻魚鴨共生系統的發展受到威脅，給土地帶來毀滅性的破壞，給人類生命健康帶來直接的危害。正如高仟村民們所說：“泥巴越來越硬了，不好做活路，米飯也沒有原來的好吃了。”我國“三鹿奶粉”和日本“有毒大米”事件釀成危害人類生命健康的重大惡果就給予了我們一個啟示——減少或停止現代工業化工原料在食品領域和耕作領域的使用，倡導傳統的、有機的、無公害、無污染的生態農業生產的綠色食品，保護生態環境的平衡應是人類健康生活追求的終極目標。在當今國際國內形勢下保護、傳承高仟侗寨糯禾種植傳統知識就顯得尤其重要。從國家層面而言，這是一個維護自然生態環境平衡，維系中華民族生命健康的重大問題；從民族內部而言，這是保護、傳承侗族傳統農耕文化的文化自覺問題。因此，如何對侗鄉稻魚鴨共生系統全球重要農業文化遺產示范地進行保護？如何保護、傳承侗族傳統農耕文化，使生態資源能夠永續利用造福子孫后代，應該成為國家、各級政府和侗族高度重視而急需解決的重要問題。就此，筆者有幾點思考：

1.建立侗族稻魚鴨共生系統農業文化遺產地保護示范區。從確保糧食生產安全、保護生態環境、保護傳統農耕文化的角度而言，各級政府和有關部門應予以組織、技術、資金等保障措施及政策優惠，以提高保護示范區的自養能力。

2.建立和不斷完善侗族稻魚鴨共生系統農業技術標準體系，運用標準體系調控生態環境安全和糧食生產安全，保證侗族農業傳統知識的可持續發展。

3.建立生態補償機制。侗族稻魚鴨共生系統和糯禾種植傳統知識的保護、傳承是一個長期浩大的生態農業建設工程。堅守、傳承生態農業種植傳統知識單靠侗族民間力量顯然是不夠的。沒有補償機制勢必會給保護工作的開展帶來較大的困難。建立生態補償機制，一方面可以充分調動侗族群眾的生產積極性，解除糧食供給不足時的擔憂；另一方面可以為保護示范區籌集大量的資金和物質，增強保護力量。

4.建立專門的糯禾種植傳統知識保護管理部門，特別是資源保護管理、科研監測力量的配備和相關科學研究，為糯禾種植傳統知識進行有效保護和可持續發展提供有力的技術支持，完善保護示范區行政管理機構與體制，落實對生態環境的保護責任措施。

5.堅持整體、活態保護的原則。侗族糯禾種植傳統知識是在特定的地域、特定的生態環境中產生形成的農業生產傳統知識，它掌握在每一個個體的侗民手中，是活態的知識體系，因此，不僅要對種植傳統知識、耕作技術與經驗、傳統農業生產工具、當地特有的農作物品種實施有效保護，而且要對民俗事象、村規民約、民間信仰、民間文學藝術等非物質文化遺產實施有效保護。這是侗族農耕文化的重要載體，是守住生態農業底線、守住農業文化遺產底線最根本的方法，因為農業文化遺產與世界文化遺產和自然遺產不同，未來的農業文化遺產本身仍要發揮生產的作用。

6.加大宣傳力度，將保護示范區建設成惠及百姓，造福后代的生態農業工程。在廣大侗民中加強農業文化遺產示范區在生態環境保護和糧食安全生產方面重要性和必要性的宣傳，使其明白既是生產者也是保衛者，增強責任感，樹立起中華民族的使命感。

從對高仟侗寨糯禾品種多樣性及種植傳統知識的調研中，我們看到了侗鄉糯禾種植傳統知識對全球農業文化作出的巨大貢獻，在全球農業文化的發展史上占有了極其重要的地位，它是侗族人民集體智慧的結晶，體現了侗族人民的勤勞與創造精神，揭示了侗族尊重生命，關愛生命，保證健康，維護人與自然、人與社會和諧的主題。倡導農業生態文明建設，保護土壤、空氣和水源，保護地球植被和生態環境是人類健康的需要，是實行可持續生態農業發展的需要，侗族以其糯禾種植的傳統知識為我們闡釋了這個簡單而又深刻的道理。

參考文獻：

[1] 楊庭碩，楊 成.侗族文化與生物多樣性維護[J].懷化學院學報，2008（6）

[2] 羅康智.掩藏在大山深處的農藝瑰寶[J].原生態民族文化學刊，2009（2）：109.

[責任編輯：曾祥慧]

A Research of Dongs Traditional Planting of Sticky Rice：A Case Study of Gaoqian Village of Congjiang County

LONG Chu-fan，KONG Bei

（1.Ethnic Research Institute of Qiandongnan Autonomous Prefecture， Kaili， Guizhou， 556000；2.Guizhou Vocational Technology College of Electronics and Information， Kaili， Guizhou， 556000，China）

Abstract： Through the investigation of the sticky rice planting at the Dong village of Gaoqian， Congjiang County of Guizhou Province， the present study is to systematically reveal the sticky rice planting traditional knowledge of the Dong people at Gaoqian. In aspect to the changes planting traditional knowledge， suggestions are made to formulate corresponding policies and measures for the effective protection of rice-fish-duck composite farming system in the Dong area.

Key words： Dong people； sticky rice planting； traditional knowledge