民辦高職院校酒店國際化人才培養問題探究

徐立娣　郭瑋　范平

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［摘 要］目前國內已有民辦高職院校酒店管理專業借助國外有影響力的教育協會,展開了國際化人才培養的模式。但仍然存在一些問題,如怎樣設置專業培訓方案、如何進行課程體系改革等。研究旨在就這些問題做深入的探討。

［關鍵詞］民辦高職院校；酒店管理專業；國際化人才；海外實習基地

［中圖分類號］G71［文獻標識碼］A［文章編號］1005-6432（2012）35-0083-02オ

當前,國內多數民辦高職院校面臨著一個問題,就是大部分酒店管理專業畢業生專業對口就業率較低、失業率很高。作為高職院校畢業生,他們是大學生,但獲得的不是本科學歷,在就業與二次擇業時有許多困惑。為了進一步提高民辦高職院校畢業生職業技能,加強對其職業教育實習的教育與管理,同時提高他們的綜合素質,各民辦高職院校酒店管理專業正面臨著新一輪的考驗。

1 酒店行業需求國際化人才的現狀與民辦高職院校人才培養的趨勢

在世界經濟一體化的快速進程中,高職畢業生需要接觸越來越多的國際事務,尤其是酒店管理專業的畢業生。

11 酒店企業對國際化人才的需求現狀

酒店企業有其獨特的工作性質,尤其是國際酒店企業,員工每天都要接觸來自世界各地的客人,這就要求他們對異國文化、風俗習慣、價值標準、思維方式有充分的了解。此外,要具備很強的跨文化對話、溝通交流、交往的能力,在專業知識方面,要走在世界酒店的前沿,不斷追蹤世界酒店業的發展潮流,充分把握國際酒店慣例和世界酒店業發展規律。

如今,國際知名品牌酒店企業和國內一些高端酒店缺少的不僅是某一崗位的專門人才,更多的是需要集專業理論知識、外語能力、管理技能于一身的、具有國際化視野、綜合素質高的復合型國際化人才。酒店國際化復合型人才就是能夠運用酒店管理專業知識和管理經驗,獨立主持一個國際品牌酒店的一個部門的經營管理,甚至在畢業幾年后能夠獨立經營管理國際化酒店企業。從我國乃至世界其他各國的酒店企業人才需求結構來看,對國際化復合型人才的需求旺盛。

12 民辦高職院校酒店專業人才培養的發展趨勢

從目前各高職院校的酒店管理專業畢業生就業現狀及特點來看,存在很多問題：如專業人才培養模式與酒店企業需求不適應,即使酒店好的招聘機制和用人環境,也不能根本解決民辦高職院校酒店管理專業人才供需錯位問題。因此,要培養出勝任品牌酒店企業工作的人才,以解決民辦高職院校酒店管理專業人才培養目標這一問題。所以,民辦高職院校酒店管理專業培養目標應該更加明確：培養德智體全面發展的、掌握專業理論知識和服務技能的、有較強經營管理能力的、能勝任酒店企業中基層管理崗位、具有良好職業道德、富有創新精神的國際化復合型人才。將國際化復合型人才作為民辦高職院校的酒店管理專業培養目標,不僅體現了其職業教育的特色,而且密切了民辦高職院校與國際酒店企業之間的關系。

2 民辦高職院校培養酒店專業國際化人才面臨的問題

海外實習基地讓學生們得以在大學時代及畢業后有機會進入國際酒店及相關企業,與世界范圍內各個國家實習生及員工一起工作,不但能夠開闊學生們的視野,英語運用能力以及團隊協作能力都將會得到明顯的提高。但目前仍然存在一些待改進的環節。

21 缺乏培養國際化人才的戰略及培養標準

民辦高職院校不能盲目地提出培養國際化人才的戰略,首先必須了解學校自身的特點及酒店管理專業的差異性,同時結合本地區的經濟發展情況。對國內一些大城市來說,已逐步形成國際化城市的戰略和外向型的經濟形態,對酒店管理專業國際化人才形成了市場需求。在了解本地區的酒店業人才需要的特點基礎之上,確立專業人才培養目標及相應的課程體系,這不僅影響著酒店管理專業建設和教學改革的努力方向等問題,更加關系到酒店管理專業乃至學校的發展。民辦高職院校應明確：酒店管理專業培養出來的學生應該能夠從事國際酒店企業的某個部門的基層工作,又能適應從業后的崗位遷移甚至是幾年后的部門領導工作,這就需要畢業生除了具備酒店行業知識、服務技巧、服務意識、應變能力、溝通能力、團隊協作精神等素質外,還必須遵循職業道德規范、國際禮儀規范。一些高職院校雖已開始國際化,但對國際化人才素質的標準仍不明朗。

22 海外實習基地合作的不穩定性

海外實習基地的建設,可以幫助民辦高校學生獲得國際企業實習經歷、豐富其在校期間的實習實踐活動、提高英語口語水平,同時可以促進民辦高校人才培養模式的轉變以及酒店管理專業建設、課程體系的開發。但民辦高校與海外國際化品牌酒店企業的合作會受到多方面因素的限制與影響,如異國酒店企業當地政府的政策、酒店企業本身的合作意愿、酒店企業接受實習生數量不固定、學生家長是否同意等。諸多因素可能造成海外實習基地的不連續性,所以目前很多院校無法大規模地操作海外實習項目。

23 專業課程體系不成熟

民辦高職院校酒店管理專業設置及課程設置具有很大的靈活性,因此在引進國外課程、實施課程計劃及課程改革等方面都有著一定的優勢,為國際化人才培養帶來較大的可操作性,但同時也給自身帶來了不便,尤其是專業的課程體系不成熟。課程體系是否科學直接關系到酒店管理專業人才培養的質量。酒店管理專業課程體系是否科學首先反映在基礎課與專業課、理論課與實踐課、必修課與選修課之間的比例關系上,到底需要什么樣的專業培養方案與知識結構才能培養出高等國際化人才。目前,很多民辦高職院校自成規范,存在很多不足,許多專業培養計劃還是在摸索階段,沒有統一、科學的專業課程體系與專業教學標準。要培養出合格的國際化人才,民辦高職院校所設置的專業一定是要具備完善、科學的知識結構。

3 民辦高職院校酒店專業國際化人才培養模式的構建

民辦高職院校首先應從培養方案入手,按照酒店行業需求特性而構建酒店管理專業人才培養模式,其培養目標與酒店國際化復合型人才需求相適應。

31 找準院校自身的定位、采取恰當的國際人才培養戰略

市場化運作的辦學模式是民辦高職院校最大的特點,堅持民辦特色的同時提升培養國際化人才的水平,突出院校及酒店管理專業與眾不同的特色。各民辦高職院校依據自身特點,具體分析國際化人才培養的目標、辦學途徑及自身優勢,制訂具體的戰略計劃,在培養國際化人才的進程中為自身進行準確的定位。

當前,國內各類院校酒店管理專業在實施教育國際化戰略過程中取得很多經驗,探索出幾種有效模式：一是以互派教師、交換留學生、院校互訪等形式不定期輸入國外專業培養模式等；二是學生到海外企業實踐,以實習項目為主導的培養模式；三是中外高校合作辦學的模式；四是將國外的先進教育模式移植過來,用全新的辦學機制和管理體制全方位切入國際化辦學。這幾種都屬于國際化戰略的啟動模式,民辦高職院校的酒店管理專業應該視自身院校的情況選取恰當的國際化戰略。

32 海外國際化酒店實習基地的建立

校方要成立專門的協調機構,由酒店管理專業負責人、校企合作處組成專門負責專業國際化的相關事務,對于與海外高校、海外企業合作過程進行全方位的組織與管理,尤其是海外實習基地的合作事宜相關的保障制度、總結合作的經驗及處理日常事務和協調工作等。此外,要認真做好服務工作,及時解決雙方在合作過程中出現的各種問題,尤其是學生問題,充分發揮海外酒店企業合作的積極性。

民辦高職院校要經過多方面的調查聯系,對備選的海外實習酒店進行篩選,確定一家或幾家合作意愿強的酒店企業為海外實習基地,然后雙方積極推動實習基地的建設。雙方聯合制定合作章程,對合作目標、合作程序等做出具體規定,并商討制訂具體的實習實施計劃,不斷深入展開規?；?、制度化的長效合作機制。以保證建立平等、互利、優勢互補的合作關系。校企合作利益是雙向的,一定要重視酒店企業的利益。培養國際化人才,民辦高職院校必須密切與酒店企業的關系,建立長期穩定的海外實習基地。

33 制訂科學的培養計劃、課程計劃

民辦高職院校要真正做到酒店管理專業培養的人才國際化,除硬件設施外,培養計劃及課程體系等軟件也是必不可少的。要實現民辦高職院校教育與國際化先進教育的銜接,就必須設立國際化、與國際知名酒店企業銜接的課程計劃。有效地設計出科學的課程體系,是加快酒店管理專業國際化進程的必經之路。民辦高職院校在重視師資與教學管理的同時,應盡量為學生提供多層次、多形式的課程,如西方文化、國際旅游概論、世界美食文化、國際著名景點知識、世界酒店介紹等國際化知識課程等。針對酒店管理專業核心課程(如領班業務、宴會設計等),可采取在海外酒店企業中學習+作業的教學模式。英語課程,應聘請酒店企業的培訓師、海外教師等來授課,以給學生正規化的培訓,以適應未來國際酒店企業對學生的語言要求。

與海外國際品牌酒店企業簽訂實習合同,讓畢業生到國外酒店實習基地去實習是民辦高職院校有效的國際化啟動戰略；在成功的基礎上,逐漸開展其他領域的國際化辦學,不僅僅限于學生實習,還可以開展與企業甚至是國外高校的合作研究、課程內容改革等深層次、系統性的交流與合作。借培養國際化人才引進國際院校優質的教育資源和教育方式,為國內民辦高職院校教育服務,從而提升民辦高職院校的綜合實力,因此,培養國際化人才是一個系統工程。

ゲ慰嘉南祝邯

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