挑戰維生素

陸裕財

目前，每天補充復合維生素，已是人們普遍接受的一種自我保健行為，這是因為健康知識告訴人們：維生素有利健康。可以預防慢性疾病。近年來，這種理論開始被質疑。最近在美國，一項大規模的、歷時19年的流行病學調查報告的結果，在美國公眾中引起一場不小的震驚，提醒民眾：補充維生素要三思而行，其不良后果不可忽視。

這項研究結果發表在2011年10月美國的《內科檔案》雜志上。是由美國明尼蘇達州州立大學流行病學家所開展的研究，研究者對大約3.9萬名62歲左右的婦女，從1986年開始長期跟蹤19年，分別在1986年、1997年和2004年三次采集數據，經統計學處理，得出結論：每天補充復合維生素的婦女比沒有補充復合維生素的婦女的死亡率要高2.4％。換句話說，按81歲年齡來算，相當于1.94年的時間，也就是說，服復合維生素者要比不服者少活2年左右。

除了復合維生素，流行病學家還對長期使用一些單體維生素、礦物質和微量元素的人群進行跟蹤，它們對增加死亡的危險性分別是：維生素B6 4.1％，葉酸5.9％，鐵3.9％，鎂3.6％，鋅3.0％，銅18％等。

目前，復合維生素導致死亡率增加的原因尚不清楚，但有一點是肯定的，長期大劑量服用復合維生素對人體不但沒有好處，而且是有害的。由于它的劑量遠遠超過天然食品的來源和人體的實際需要，過量的維生素、礦物質和微量元素在體內積聚，這無疑是引起死亡率提高的原因。

專家研究還發現，補充鈣可以減少婦女死亡率的3.8％。從這項研究中，我們可以得到這樣的啟示：①認為復合維生素是健康人必需的營養品是錯誤觀念。這種補充物只有對那些營養不良者，或患有維生素缺乏癥的病人。如壞血病、腳氣病、糙皮病及佝僂病等，或兒童生長發育期、婦女妊娠期和哺乳期、重癥感染或手術后需要補充的病人。是必需的和安全的。②對正常人群，長期和大劑量補充維生素、礦物質和微量元素的安全性值得懷疑，“越多越好”的觀念是不正確的。③天然食品，如蔬菜、水果、谷類糧食和肉類是人體維生素、礦物質和微量元素的最佳來源，對改善健康水平，預防慢性疾病的效果，比復合維生素更為有效。④因疾病或營養不良需要服用者，應在醫生的指導下使用。如患有夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥和皮膚粗糙等需要補充維生素A；男性不育、女性習慣性或先兆性流產、進行性肌營養不良、燒傷、疤痕恢復等需要補充維生素E；多發性神經炎、周圍神經炎、中樞神經系統損傷、腳氣病、營養不良等需要補充維生素B1；眼結膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等需要補充維生素B2；放療、化療、早孕及其他原因引起的惡心嘔吐，藥物引起的周圍神經炎等需要補充維生素B6；壞血病、急慢性中毒、慢性肝炎、心肌炎、貧血等需要補充維生素C，等等。

(本文作者為美國休士頓生育中心高級專家)

(編輯湯知慧)