聰明食品

黃建民

1992年的《香港市場》周刊，報道了這樣的消息：《“聰明食品”在美掀熱潮》。報道說，這種食品具有促進記憶、提高智力的功效。

也是在1992年，日本傳出了開發“健腦蛋”并在市場出售的消息。據說動物實驗已表明，這種新品種雞蛋確有明顯改善學習記憶的效果。

后來，科學家又聲稱，在深海魚類的魚油中，含有一種有益于提高大腦功能的、稱之為DNA的物質，市上所謂的“腦黃金”，主要就是這種物質。

且不管這類食物對聰明的影響究竟如何，但人們期望更聰明一些的心愿則是可以理解的。不過，現在似乎更傾向于應用自然生長的或人們日常習用的“聰明食品”了。

2011年一則“最新報道”說，美國營養學家推薦了13種能讓人變得聰明的食物，它們是：瘦牛排、菠菜，甜菜、毛豆，藍莓，西蘭花，胡蘿卜，雞肉，柑橘屬水果，雞蛋，扁豆，豌豆莢，豬肉，金槍魚，酸奶。不久前，國外又有“在2012年變得更聰明的31種方法”。其中提到飲食方面的有：“吃點姜黃”、“吃黑巧克力”、“多喝酸奶”、“補水”、“喝咖啡”5種。而在2010年，更有“吃肉和喝奶讓人類變聰明”的詳細論述。

看看上述，幾乎是各說各的“聰明食品”，讓人難以把握。但我們不妨化繁為簡，將直接或間接地有益大腦的食物，都歸類于“聰明食品”。

自古以來人們就知道，生長發育離不開充足的營養，腦是人體的指揮中心，營養的供應自然更應充分。據測定，我們吸收的全部營養，有1/4是供給腦來使用的。巴西在前些年的一項調查報告中說，該國有20萬婦女，由于童年期缺乏蛋白質而使她們的智力發育低于12歲正常兒童的水平。我國有好幾百萬程度不同的弱智兒童，專家認為，弱智兒童通常與營養不良或某些重要元素缺乏有關。可見，一個人是否聰明，盡管有遺傳、教育、環境及努力與否等諸多因素，但飲食對腦的影響畢竟是大的。

綜合各方面的研究報道，現提出一些促進智力的飲食建議，供參考。

1.適量地吃點糖或甜食。糖類是腦細胞的重要營養品，充足的葡萄糖供應是提高大腦工作能力的必要條件。我們食用的米、面、山芋、土豆等食物中都有大量糖類，但還可適量地再吃點糖。美國科學家就發現，飲用含糖的檸檬汁，可使老年人的記憶力明顯增強。意大利的營養權威則主張中學生吃點甜食，說甜食促進智慧。而今，有些人一年到頭不敢吃甜食，燒菜也不敢放點糖，是沒有必要的。

2.要有足夠的蛋白質。假如除去人腦中的水分，剩下的“干”物質中，蛋白質占了一半，足見腦與蛋白質的關系密切。缺乏蛋白質的人，學習時往往精神不易集中，容易疲勞而又理解力差。所以，宜適量多吃些蛋類、肉類、豆制品、牛奶等蛋白質豐富的食品。不必害怕豬、牛、羊肉，人類之所以比其他任何動物都聰明，重要原因之一是得益于肉食。

3.增加脂質的攝入。脂質，特別是其中的卵磷脂，有阻止記憶衰退的作用，被營養學家視為“健腦食物”、“智慧之花”。富含脂質的食物有蛋黃、豆制品、動物肝臟、動物腦及核桃、芝麻、花生等多種堅果。

4.攝取維生素和微量元素。它們對調節神經活動、防止智力缺陷都是有益的。蔬菜、水果、海產品就富含這類物質。

當然也不要忘記需經常補充水分。

總之，全面而均衡的飲食是腦健康也是全身健康的必要保證。如無特別原因，我們不要隨便地怕吃這、不吃那，只要合理應用，任何食物都是有益之品。在吃的問題上，我們應該“聰明”點。

真正的聰明智慧源自努力，光靠“聰明食品”是得不到的。還是著名科學家華羅庚說得對：“勤能補拙是良訓，一分辛勞一分才。”