鮑荔的秘魯故事

寇青 朱虹

秘魯，一個(gè)與中國(guó)遠(yuǎn)隔重洋的南美國(guó)度；利馬，一個(gè)生活著200多萬華僑華人的首都，時(shí)至今日，國(guó)人對(duì)這里是南美洲華人僑居最多、最早之地的事實(shí)，還知之甚少。早在19世紀(jì)，就已經(jīng)有勤勞的中國(guó)人踏上了這片土地，生存發(fā)展、繁衍后代；從最初的廣東人、福建人、到現(xiàn)在越來越多的北方人，從生存打拼在餐飲業(yè)，到現(xiàn)在深入到秘魯社會(huì)的各行各業(yè)，他們書寫了一段又一段華僑故事。

在秘魯采訪時(shí)，一個(gè)充滿個(gè)性的北京人，吸引了記者的注意，她就是鮑荔。

當(dāng)一個(gè)普通的秘魯老百姓

鮑荔從小生活在北京的文藝之家，東單三條和美術(shù)館之間是她最常活動(dòng)的范圍，昔日的一眾發(fā)小，如今都已經(jīng)是北京文藝界的重量級(jí)人物。而鮑荔的人生軌跡與中國(guó)青年藝術(shù)劇院里的舊時(shí)伙伴大相徑庭，遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，她在南美洲建立了家庭和事業(yè)。

上世紀(jì)80年代末，一股出國(guó)熱潮席卷全國(guó)。鮑荔正是在那股潮流剛開始流行時(shí)，漸漸產(chǎn)生了出國(guó)闖一闖的念頭。高中畢業(yè)后，鮑荔經(jīng)歷了母親的去世和家庭的變故，有些心灰意冷的她準(zhǔn)備考取藝術(shù)院校，以圓了自己進(jìn)入文藝界的夢(mèng)想。“此前因?yàn)榭紤]到母親的健康，我沒有插隊(duì)，而是被分配到同仁堂制藥廠工作，”鮑荔說，“所以我經(jīng)常有時(shí)間可以和大院里的一群青藝子弟湊在一起，自己排練話劇、練習(xí)朗誦，指導(dǎo)我們的都是當(dāng)時(shí)的文藝大家。”同時(shí)，她也認(rèn)識(shí)了一群來自秘魯?shù)漠嫾遗笥眩渲幸晃痪褪撬F(xiàn)在的先生。

原本充滿著美好計(jì)劃的未來，再次被打亂。已通過上海戲劇學(xué)院最后一輪考試的鮑荔，等待兩個(gè)多月仍未收到錄取通知書，最終她被告知自己的名額被當(dāng)時(shí)一位高干子弟頂替。這無疑是個(gè)天大的打擊。“弟弟接替了母親在兒童藝術(shù)劇院的崗位，父親在母親去世不到一年又組成了新的家庭，一時(shí)間我覺得自己有些多余，留在國(guó)內(nèi)似乎也沒有前途可言，”鮑荔回憶說，“或許帶著些賭氣的成分，我決定出國(guó)。”

鮑荔的生活從不缺少戲劇性，那位來自秘魯?shù)漠嫾彝蝗惶岢隽饲蠡椋U荔答應(yīng)了他。1988年的新年，鮑荔開始了在秘魯?shù)娜A僑生活。

閃婚之后，每天要面對(duì)的依然是普通家庭都要處理的柴米油鹽。“90年代前的秘魯，社會(huì)生活和國(guó)民經(jīng)濟(jì)，正經(jīng)受著恐怖主義的侵害，就算首都利馬，都沒有什么商場(chǎng)、娛樂場(chǎng)所，剛到秘魯我又不會(huì)西班牙語(yǔ)，連買菜都要先生帶著去。”但鮑荔并沒有因?yàn)槿松夭皇炀蛯⒆约悍忾]起來，她主動(dòng)和鄰居接觸，學(xué)做秘魯菜，去西語(yǔ)學(xué)校上課，飲食、生活習(xí)慣和文化上的差異，她都逐一克服。抵秘一年后，兒子保羅出生。

在恐怖主義的陰影下熬過了兩年的艱難時(shí)期，1992年，“光輝道路”組織者被藤森政府抓住，秘魯經(jīng)濟(jì)在政府干預(yù)下社會(huì)環(huán)境和秩序迅速得到恢復(fù)。

1996年，大批華人、華商開始進(jìn)駐秘魯和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，深受本地人喜愛的中國(guó)餐館行業(yè)越來越紅火，“一個(gè)朋友在出國(guó)之前，有意要把他的一個(gè)小‘Chifa(秘魯對(duì)中國(guó)餐館的叫法，同音粵語(yǔ)“吃飯”)交由我管理，考慮到經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)后，經(jīng)營(yíng)一家餐館既可以讓我生活更充實(shí)一點(diǎn)，還可以補(bǔ)貼家用。”鮑荔說。很快交接手續(xù)完畢，家庭主婦變身成為了“Chifa”老板。

當(dāng)一個(gè)充滿人情味的“Chifa”老板

鮑荔的“Chifa”可以說是利馬第一家真正意義上的中式快餐店。此前流行的中餐多為廣東菜，秘魯人對(duì)中餐的印象局限在粵菜范圍內(nèi)，很少有中國(guó)的北方人和北方菜參與到中餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中。

憑著秘魯人對(duì)中餐喜愛和接受程度極深的基礎(chǔ)，鮑荔對(duì)自己“Chifa”未來的經(jīng)營(yíng)充滿信心。“接下餐館的第一件事就是進(jìn)行菜單的改革，8年‘煮婦的經(jīng)歷讓我受益匪淺，不僅學(xué)會(huì)了秘魯菜的烹調(diào)，也鍛煉鞏固了北方菜的做法。”就這樣，鮑荔親自下廚，將成品拍照后印到菜單上，完成了一份綜合了京味菜、東北菜、廣東菜和改良后的秘魯本地菜的菜單，林林總總的菜式加起來竟然有72道之多。

談到經(jīng)營(yíng)成功的心得，鮑荔強(qiáng)調(diào)只有兩點(diǎn)：菜式上的創(chuàng)新和人性的管理。與很多中餐館老板不同，鮑荔并不親自下廚，而是發(fā)現(xiàn)一種新菜式之后，將菜譜交由廚師，自己投入更多精力在與客人的溝通上。而對(duì)員工，她百分百地信任。

1999年鮑荔開始當(dāng)導(dǎo)游，她必須分身照應(yīng)餐館和團(tuán)組的接待工作。“最讓我感動(dòng)的是，當(dāng)我不在店里的時(shí)候，生意全由員工管理，有的時(shí)候利潤(rùn)比我在的時(shí)候還要好。”鮑荔說。

當(dāng)一名有好故事可以講的中文導(dǎo)游

近幾年來，最常聽到的關(guān)于鮑荔的頭銜，應(yīng)該是“秘魯中文導(dǎo)游第一人。這個(gè)稱號(hào)來自一份掌握在各大旅行社手中由導(dǎo)游協(xié)會(huì)評(píng)出的雙語(yǔ)導(dǎo)游排名名單，鮑荔憑借著她出色生動(dòng)的講解和獨(dú)有的個(gè)人魅力，在多年接待團(tuán)組經(jīng)驗(yàn)的積累下，名列首位。

鮑荔喜歡將自己的秘魯生活經(jīng)歷融合進(jìn)導(dǎo)游講解中，以拉近和團(tuán)組之間的距離。除了導(dǎo)游必須的講解內(nèi)容，她堅(jiān)持查閱和更新更多來自書本和秘魯本地傳說中的知識(shí)、奇聞趣事，“我會(huì)根據(jù)團(tuán)組成員身份的不同，變換講解的內(nèi)容。”鮑荔似乎總能找到最易懂又客觀的語(yǔ)言與客人溝通。

12年的導(dǎo)游生涯，鮑荔總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)只有一點(diǎn)：“用心帶團(tuán)。”用心就是在阿雷基帕山區(qū)近5000米海拔的山頂餐廳，親自下廚為團(tuán)組客人炒一盤可口的中餐。或是在有突發(fā)狀況時(shí)，第一時(shí)間做出最正確和有利于客人的選擇，“不僅是導(dǎo)游，還要是朋友。”鮑荔每次帶完團(tuán)，小費(fèi)加起來經(jīng)常要比旅行社所付給她的工資還要高。

當(dāng)一個(gè)身在異鄉(xiāng)的文藝社團(tuán)長(zhǎng)

1997年，秘魯華僑已經(jīng)突破了200萬人，但民間文藝團(tuán)體仍比較分散稀少，于是由她牽頭，召集了當(dāng)時(shí)在利馬30多個(gè)有文藝特長(zhǎng)的華僑人士，成立了“愛華文藝社”。

“社員來自五湖四海，由秘魯最老牌的華僑組織通惠總局協(xié)助，為慶祝香港回歸辦了一臺(tái)演出，節(jié)目全部由我們自己創(chuàng)作、排練，非常成功，受到當(dāng)時(shí)中國(guó)駐秘魯大使館的鼎力支持和肯定。‘愛華文藝社就是時(shí)任大使任景玉為我們命名并題詞的。”鮑荔說。

愛華文藝社最廣為人知的時(shí)候是2009年，這一年正趕上新中國(guó)建國(guó)60周年、抵秘華僑100周年和通惠總局成立百年的三慶合一，“我們排練了很多節(jié)目，全年都忙得不得了。”鮑荔說，本來擅長(zhǎng)戲劇的她，還要參加手絹舞和蒙古舞的編排和演出。

到今天，這個(gè)文藝社已經(jīng)走過10多年的風(fēng)雨，社員來來去去，而鮑荔始終是文藝社的中堅(jiān)力量，作為團(tuán)長(zhǎng)的她不僅需要負(fù)責(zé)每年的“兩大慶——國(guó)慶和春節(jié)”節(jié)目的排練，還要在平時(shí)組織社員活動(dòng)。