食用菌雜菌的危害與防治

馮國(guó)民

1食用菌競(jìng)爭(zhēng)性雜菌的危害

在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中，由于連年大面積栽培，或多年在同一地點(diǎn)生產(chǎn)，食用菌病蟲(chóng)害和雜菌經(jīng)常發(fā)生，蔓延快，損失大，有逐年加重危害的趨勢(shì)，是食用菌生產(chǎn)的大敵。

競(jìng)爭(zhēng)性雜菌，如細(xì)菌、木霉菌、毛霉菌、根霉菌、曲霉菌、鏈孢霉菌等，經(jīng)常發(fā)生危害。如果預(yù)防或防治不力。會(huì)造成母種、原種、栽培種和生產(chǎn)袋的污染，污染率達(dá)到10％～20％，有的高達(dá)30％～50％，損失極其嚴(yán)重。有的競(jìng)爭(zhēng)性雜菌還能侵染子實(shí)體，造成病害，如蘑菇立枯病、蘑菇細(xì)菌性褐斑病、干腐病、香菇褐腐病、平菇黃萎病、平菇細(xì)菌性腐爛病、金針菇黑斑病、白靈菇和杏鮑菇細(xì)菌性褐斑病等。在很多情況下，競(jìng)爭(zhēng)性雜菌的危害。已成為食用菌生產(chǎn)發(fā)展的最大障礙，成為必須認(rèn)真解決的重大課題。

2食用菌雜菌的防治

在食用菌生產(chǎn)過(guò)程中雜菌感染是常見(jiàn)的問(wèn)題，尤其是夏季高溫高濕，極易發(fā)生菌袋污染。在防治上要采取預(yù)防為主、綜合防治的原則，切斷或消滅侵染源。主要措施有以下幾點(diǎn)。

2.1進(jìn)行滅菌處理

生產(chǎn)工具每次使用前要進(jìn)行清理和滅菌處理，防止帶菌。生產(chǎn)工具可用5000倍液的必潔仕牌二氧化氯消毒劑噴霧消毒。接種工具用酒精火焰表面消毒的方法。

2.2培養(yǎng)料滅菌要徹底

常壓滅菌，溫度升到100℃后需保持20～30個(gè)小時(shí)。然后悶堆8小時(shí)左右再取出。如果采用高壓滅菌，可在126℃下消毒3個(gè)小時(shí)。

2.3掌握接種時(shí)間

盡量在晴天接種，雨天及高溫高濕期間不宜接種，如必須接種，應(yīng)在夜間或上午10時(shí)前低溫時(shí)進(jìn)行；接種過(guò)程中注意防止污染。接種應(yīng)在封閉的接種室(或接種箱、菌種棚)進(jìn)行，接種前接種室(或接種箱)和接種操作臺(tái)必須熏蒸消毒，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑密閉熏蒸4～6小時(shí)，如果急于使用，密閉熏蒸時(shí)間也要保持1小時(shí)以上。操作人員進(jìn)人接種室要更換專用的接種服、鞋帽，佩戴一次性口罩，接種服、鞋帽應(yīng)定期消毒滅菌；接種過(guò)程中。接種工具必須用酒精火焰表面消毒的方法滅菌，接種要在酒精燈火焰上方進(jìn)行。操作過(guò)程中，禁止人員大范圍走動(dòng)和邊交談邊接種等不良習(xí)慣。

2.4溫度控制

菌袋培養(yǎng)期間，培養(yǎng)室(培養(yǎng)車間)溫度應(yīng)控制在22～24℃；空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在40％～60％；經(jīng)常通風(fēng)換氣，黑暗培養(yǎng)。培養(yǎng)期檢查菌袋(或倒袋)2～3次，及時(shí)淘汰污染菌袋，防止雜菌交叉侵染。

2.5進(jìn)行菇房和菇棚清理

生產(chǎn)前徹底進(jìn)行菇房和菇棚清理，清棚后，菇房用草苫等覆蓋物覆蓋，關(guān)閉所有通風(fēng)孔及進(jìn)出口，用必潔仕牌二氧化氯消毒劑熏蒸消毒，用藥量為0.25g/m³，即1片消毒劑加B劑5ml，可以消毒3m3空間，然后菇房再進(jìn)袋培養(yǎng)和出菇。

出菇期間根據(jù)不同菇種生長(zhǎng)的需要，保持適宜的溫度和空氣相對(duì)濕度。給予散射光照和通風(fēng)換氣條件，創(chuàng)造有利于食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)的條件、而不利于競(jìng)爭(zhēng)性雜菌發(fā)生的環(huán)境。降低污染率。對(duì)已經(jīng)發(fā)生雜菌污染的菇棚，應(yīng)打開(kāi)全部通風(fēng)日加強(qiáng)通風(fēng)，溫度應(yīng)根據(jù)菇種不同，控制在10～20℃。如菇房?jī)?nèi)出現(xiàn)斑點(diǎn)性和斑塊性污染菌袋，可用必潔仕牌二氧化氯消毒劑5000倍液噴霧消毒。

如果菇房?jī)?nèi)出現(xiàn)連片性污染菌袋時(shí)，對(duì)基料表面萌發(fā)的雜菌須盡早發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理，將污染處塑膜切開(kāi)十字口，掀開(kāi)塑膜，涂刷5000倍液必潔仕牌二氧化氯消毒劑藥液處理，然后將菌袋歸位，效果良好。如果是大面積發(fā)生污染、污染時(shí)間超過(guò)15天、污染菌袋面積超過(guò)70％。應(yīng)將菌袋全部清理出棚燒毀，或直接漚肥。遠(yuǎn)離栽培場(chǎng)地。

2.6復(fù)方消毒劑防治

應(yīng)用必潔仕牌復(fù)方消毒劑防治食用菌病害和雜菌，具有明顯的優(yōu)越性和先進(jìn)性。

2.6.1使用消毒劑

廣譜高效，殺菌抑菌效果顯著。使用該消毒劑，能夠釋放出高氧化態(tài)、高活性殺菌氣體，迅速殺滅、抑制多種重要雜菌和病原微生物，如病毒、細(xì)菌、木霉菌、青霉菌、毛霉菌、曲霉菌、根霉菌、鏈孢霉菌等。殺菌徹底，效果顯著。據(jù)北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保研究所專家試驗(yàn)，必潔仕牌復(fù)方消毒劑殺滅細(xì)菌效果達(dá)到100％，防治木霉菌效果達(dá)到95％，防治毛霉菌效果達(dá)到92.56％，防治鏈孢霉菌效果達(dá)到99.28％，與對(duì)照比較差異均為顯著或極顯著，防治效果明顯優(yōu)于目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上其他消毒劑。應(yīng)用該消毒劑，防治食用菌病害和雜菌。能有效控制雜菌污染，使菌種和菌袋污染率明顯下降，顯著提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.6.2環(huán)保衛(wèi)生，使用安全

使用煙霧劑消毒劑，使用時(shí)放出強(qiáng)烈的煙霧。使操作者淚流滿面，呼吸困難，危害身體，誘發(fā)多種疾病，給菇農(nóng)造成多方面損失。煙霧消毒劑，用明火點(diǎn)燃。容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。使用其他種類消毒劑，多為中低效消毒劑，防治效果有限，而且有的藥劑有殘毒殘留，使用量已逐年減少。

應(yīng)用該消毒劑，氣體消毒，氣味不嗆人，沒(méi)有煙霧，無(wú)明火，無(wú)火災(zāi)隱患，無(wú)殘毒殘留物質(zhì)，對(duì)人體安全：該消毒劑對(duì)環(huán)境和食用菌產(chǎn)品環(huán)保衛(wèi)生，符合生產(chǎn)綠色食品和有機(jī)食品的要求。在農(nóng)業(yè)和食用種植業(yè)上，目前階段要發(fā)展無(wú)公害食品，要求農(nóng)產(chǎn)品和食品不含有毒有害物質(zhì)。這方面國(guó)家和行業(yè)已經(jīng)建立了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB7096-1996，對(duì)多種食用菌子實(shí)體重金屬含量和農(nóng)藥殘留量作了明確規(guī)定。