落葵大棚栽培技術

馬立強 何麗娟 李慧娟 劉永紅 吳東根 邢鳳根

落葵原產我國和印度，在我國已有2000多年的栽培歷史。落葵以幼苗或葉片、嫩梢供食用，富含營養，味清香，色碧綠，清脆嫩滑有如木耳，故又名木耳菜。落葵是喜溫耐熱蔬菜，以前在長江中下游地區栽培不多，偶有栽培也是4月播種或定植。夏秋供應。進入20世紀90年代后，長江中流域各大中城市及農村菜區相繼在冬春季進行大棚栽培，其發展速度較快，是一種頗具效益的綠葉蔬菜。

1落葵生長發育對環境條件的要求

落葵喜溫暖，耐高溫高濕。種子發芽的適宜溫度為20℃左右。植株生長的適宜溫度為25～30％；低于20℃生長緩慢，15℃以下生長不良；在35℃左右的氣溫下，如果土壤濕潤仍能生長。所以，落葵在高溫多雨的季節生長良好。落葵不耐寒，遇到霜凍天氣即枯死，故冬春季節進行大棚栽培需要采用多層覆蓋，有時甚至需要進行加溫。

落葵屬于短日照作物，即在日照由長變短，并在較短的日照條件下。容易開花；其葉片的生長對日照長短無特殊的要求。只要光照充足，無論是短日照或是長日照。葉片均能良好生長。但是，一旦植株進入開花期，其葉片的生長將受到一定的抑制，所以，在栽培上應注意整枝和摘花蕾。另外，根據落葵生長發育對日照長短的要求，冬春季栽培時，其生長期和采收期較長，而夏秋季栽培時，其生長期、采收期較短。

落葵生長對土壤條件的要求并不嚴格，只要疏松肥沃即可；適宜的土壤pH為4.7～7，屬于比較耐酸的蔬菜。落葵葉片蒸發量大，生長需要較為濕潤的環境，但在濕度過高或積水情況下，落葵生長不良，故要求排水良好而灌水方便的環境。另外，在大棚內栽培落葵，由于主要是在冬春季，所以宜選擇升溫快、保溫性好的土壤，并以有機質豐富的沙壤土最為適宜。落葵在生長期間，吸收的養分以氮最多。充足的氮肥供應是高產的基礎。

2大棚落葵的栽培季節

根據落葵生長發育對環境條件的要求、落葵的生長習性(特別是在風吹雨打情況下容易發生蛇眼病)、蔬菜供應特點。目前在我國南方地區周年都可生產。大棚栽培季節如表1所示，其中冬春季是大棚栽培最主要的季節。

需要指出的是，落葵原是一種蔓生蔬菜，但在大棚設施內栽培，則是通過整枝摘心而實行密植矮化栽培。

3落葵生產大棚栽培技術

3.1品種選擇

落葵的品種類型可分為青梗落葵和紅梗落葵兩類。紅梗落葵的莖、葉、花為紫紅色，主要品種有赤色落葵、廣葉落葵和日本大葉落葵等。這些品種多為適合搭架栽培的品種，采摘嫩葉。長江中下游地區栽培的落葵品種多數屬于青梗落葵，這類品種葉呈綠色，莖綠白色，花白色，品種有大葉落葵、小葉落葵，其中大棚栽培宜選擇大葉落葵。

3.2播種育苗

落葵的大棚栽培有其特殊性，在播種育苗上主要體現在：既可直播。也可育苗移栽，或者直播與育苗移栽結合進行。另外，落葵播種育苗還有兩個問題需要注意，即落葵種子發芽需要較高的溫度；落葵種子的種皮堅硬，不易吸水，發芽慢。所以，落葵播種育苗應掌握以下技術。

3.2.1苗床制作

夏秋季播種時溫度較高，出苗相對比較容易，苗床制作沒有特殊的要求，但冬春育苗必須采用溫床。目前常用的有釀熱溫床或電熱溫床。

釀熱溫床的制作。將大棚內的園土挖起并堆放于兩邊，填入新鮮垃圾并壓實壓平，垃圾厚度在20cm以上，再蓋園土5cm左右，將地整平。每個標準大棚作成兩畦：也可整棚連片平整，四周留約80cm寬的走道，走道應比畦面低20cm左右。

電熱溫床的制作。將大棚內畦面整平，鋪上電加溫線，一般每個標準大棚鋪設1000W電熱線6～8條，中間稍稀，兩邊稍密。鋪好電加溫線后再在上面蓋2～3cm厚的園土。

采用釀熱溫床加溫，成本低，但操作較麻煩，而用電熱溫床加溫則本較高，生產上可將兩種方法結合起來。

苗床應在播種前7～10天制作，并及時覆蓋大棚薄膜，預熱保溫。

3.2.2浸種催芽

將落葵種子用溫水浸種6～8小時，期間經常用手搓去黏附在種皮上的果肉，以利發芽。經浸種的種子在28～30℃的溫度條件下進行催芽，3～5天后，待5％左右的種子露白后即可播種。在催芽期間，每天用溫水淘洗1～2次，以除去漿果果皮、果肉及其它雜質。

3.2.3播種

由于落葵可以小苗采收，也可以采摘葉片、嫩梢。所以在大棚栽培上，特別是冬春季栽培上，通常采用直播栽培與育苗栽培相結合的方法，并將秧苗分成3份：即播種床上播種，在出苗、且秧苗長到一定大小時，根據市場行情可采收一部分秧苗；一部分則定植到其它大棚內；將留下的一部分秧苗繼續培育，以后連續采收。所以，落葵的播種量較大，一般每個標準大棚播種3～10kg，視栽培方式確定。另外，有時(特別是在2～3月)直播的落葵栽培，當原來播種的植株開始采收或即將采收完畢時，可再次催芽播種，這樣能大大提高大棚的利用率，而且由于僅采收秧苗，落葵的商品性也非常理想。

播種可撒播，也可按6cm的行距條播。種子播種后，撒稀疏稻草，然后覆蓋地膜以保溫保濕，必要時可搭小拱棚，甚至搭中棚進行多層覆蓋，待30％左右種子出土后，及時揭去地膜。

3.3定植(定苗)

3.3.1整地施肥

落葵是一種收獲期較長的作物，在定植前，應結合整地作畦，每個標準大棚施土雜肥1500kg，并增施尿素3kg，過磷酸鈣8kg，鉀肥5kg或草木灰35kg。土肥混勻耕翻耙平后做深溝高畦，畦面寬100～150cm，溝寬30cm，溝深25cm，每個標準大棚作3～4畦。定植前10～15天扣棚增溫，以確保有足夠高的地溫。直播者。在苗床制作的同時也應施入相應數量的肥料作基肥，

3.3.2定植

大棚栽培落葵，適合育苗移栽的季節是秋季播種，10月至翌年2月采收；以及冬春季播種、春夏季播種，其中冬春季(1～2月)播種者，其適宜的移栽時期是2月中下旬至3月上中旬，11～12月播種者不適合移栽。

適宜定植的苗齡是秧苗具2～3片真葉，在春季宜選冷尾暖頭的晴天中午定植，栽植密度為20cm×20cm，每穴定植2～3株。

3.4田間管理

3.4.1溫濕度管理

大棚栽培落葵，在溫濕度管理因栽培季節而異。5～10月上旬，一般在大棚上覆蓋頂膜、及時補充水分、防止積水即可。但10月中旬至翌年4月，其溫濕度管理比較復雜，特別是溫度的管理是成功栽培的關鍵。一般10月中旬至11月，在沒有嚴重霜凍的情況下。只要覆蓋大棚頂膜、并在最低氣溫小于10℃時覆蓋裙邊，就基本能滿足其生長的要求，期間若白天溫度超過30℃，則應適當通風。外界最低氣溫在5℃以下時，大棚內應采用雙層覆蓋，即應搭建中棚或小拱棚；外界最低溫度在0℃左右時，除采用雙層或3層覆蓋外，還需要覆蓋草片、無紡布等保溫材料。12月至翌年2月播種者，必須采用加溫育苗栽培，確保種子出苗前棚內溫度在20℃以上，在出苗后溫度可適當降低，但不能低于15℃。12月至翌年3月間，晴天白天最高溫度在25℃以上時，應適當通風，使大柵內溫度在30％以下，但在定植還苗前應保溫保濕，還苗后再適當通風；進入4月上旬后，一般自南而北，夜間的最低溫度在10℃以上，此時，可拆除大棚內的中棚、小棚，4月中旬后，大棚裙邊也可拆除(夜間最低氣溫穩定在10℃以上時)。在濕度管理上，只要確保土壤濕潤即可。

3.4.2整株調整

采用矮化栽培的落葵，其整枝方式為：在苗高20～30cm時，留3～4葉收割嫩梢，并選留兩個強壯的側芽，其余側芽摘除，收割兩次后，選留2～4個強壯的側芽，其余摘除：中后期時，應隨時盡早摘除花莖幼營；到了收割末期，植株生長勢逐漸減弱。可保留1～2個強壯的側芽成梢，以利葉片肥大。

3.4.3追肥

直播者，每采收1次，應追肥1次；育苗移栽者，定植緩苗后，即應追肥1次，此后的追肥同直播栽培。每次每個標準大棚用人糞尿800kg或尿素7kg，可結合澆水施肥。

3.4.4病蟲防治

落葵的病蟲害較少，主要病害為蛇眼病，要防止低溫潮濕的環境。還可通過種子消毒，施足基肥，增施磷、鉀肥。清潔田園、合理密植及植株調整等加以預防，發病初期用藥劑防治。

3.5采收

根據落葵生長情況和市場需求。直播者當有2～4片真葉時分次間苗拔取整株采收，直至留地秧苗行株距約為15cm×15cm時，再采摘嫩梢上市；移栽者，同樣根據市場行情，結合植株生長情況及時采摘嫩梢。采收一般應用剪刀剪，不可徒手采，以免使植株根系松動或拉斷莖稈。采收標準是嫩梢長10～15cm。