生“茹”夏花

若想屏閉一切喧囂、燥熱，以花香啟動一個舒適之夏，那在這花花世界里，

我們大可先來美美地體驗花花的歷史、療愈、品味、觀賞價值，再精心布局一場花宴，清爽夏燥的身體，犒勞疲憊的心靈，回歸寧靜，這，就是我們一直追尋的樂活態(tài)度……

事典花憶前身

吃花，具有浪漫與實用主義相并的色彩，在不同的歷史階段里，吃花的場所、吃法都有不同的變化。吃花的歷史源頭，可以溯源古希臘，并且已有用作藥品的記錄，花還可用來調(diào)味、裝飾，更可愉悅身心。

1、由古希臘人開始

兩千多年前古希臘人已經(jīng)開始流行吃花，如金盞花、三色堇、玫瑰、紫羅蘭等。連圣經(jīng)都有紀(jì)錄當(dāng)時的醫(yī)師用花來當(dāng)作藥品。

2、吃花盛行

在維多利亞時代，由于種植、烹調(diào)技術(shù)改良，他們把鮮花用糖腌制起來，留作冬天食用。而吃花成為時尚，開始出現(xiàn)加入多種鮮花的沙律、配上鮮花的蛋糕，在宴會上非常受歡迎。

3、看莎士比亞劇的小吃

在文藝復(fù)興的年代，看莎士比亞劇作時許多人都會帶上一、兩朵鮮花，你以為是用來向表演者獻(xiàn)花嗎？其實是怕喝水要上洗手間，所以吃些花瓣來解渴。

4、400年前花之食譜

《Delights For Ladies》是1602年在英國推出的食譜，當(dāng)中記載了很多花的食譜，如用玫瑰、紫羅蘭、萬壽菊等來作食物的天然色素。

5、唐代的花宴

在唐代的宴席，菊花曾經(jīng)被視為高級食材，達(dá)官貴人會在花園種植，并鮮摘花瓣來做成精致糕點。

6、慈禧太后專用美顏品

慈禧太后時常命宮女摘玫瑰花來做花醬，所以能保持皮膚嫩白！

7、歷史的告終

在一次世界大戰(zhàn)后，許多歐洲貴族沒落，吃花這種奢侈的喜好，漸漸在飲食潮流中消失。

8、激素花，只供觀賞

隨50-60年代的農(nóng)業(yè)革命，化學(xué)肥料、殺蟲劑出現(xiàn)了。而花農(nóng)為提升鮮花的觀賞度和收成，開始為花兒打激素，花變得更美，長得更快，但已沒有人敢吃了。

9、有機(jī)農(nóng)業(yè)興起

近30年人們學(xué)會重視食物安全，歐洲興起有機(jī)耕作熱潮，講求沒有化肥、農(nóng)藥，著重天然的種植方法，種花亦開始講究天然。

10、“慢食”把吃花潮流帶回來

在意大利開始的“慢食”運動，不單講究食材是否天然種植，更遵循食材的傳統(tǒng)，而花，這種超過2千年的飲食文化再被重視，許多歐洲高級餐廳把它們列為食材。而在香港今年也有農(nóng)場種出供食用的有機(jī)花了。

吃花心機(jī)后花園

在香港新界打鼓嶺的有心機(jī)農(nóng)場，被譽為米芝蓮餐廳的后花園，他們出產(chǎn)的有機(jī)蔬果天天直送城市里的星級大廚手上，化為一道道令人回味的佳肴。

有法國種嫩紅多汁的草莓，還有歐洲番茄的懷舊香甜，不過，無論蔬果如何艷麗美味，都不及農(nóng)場內(nèi)的花叫人心動。因為今年夏天，農(nóng)場的花全部可以吃進(jìn)肚子！“不過吃花前，先賞賞花。”這位女士，就是農(nóng)場主人Joey。她提著籃子、剪刀，帶著我逛農(nóng)場，看花摘花去。

眼前滿是花圃常見的三色堇、公園必定會有的海棠花，不會是可以食用的吧？

見我一臉疑惑，Joey 把花剪下，隨手遞給我花瓣。“這種三色堇，是原種，就這樣新鮮吃， 味道也很清新的。”她說。我吃一口，果然一點苦澀味也沒有，淡淡花香帶丁點甜味，咬起來像吃棉花糖，咀嚼起來令滿口充滿芳香。

“種這些可食用的花，比種菜更難。因為用來吃的花，要用有機(jī)方法種植，不可以用激素及農(nóng)藥。所以花長得慢、蟲子又多，要花費的心思可不少。”

不過，她堅持種植，并不是因為要交貨去星級餐廳，而是想把這種吃花的生活享受帶給他人。“吃花，是慢食運動之一，這是英國的園藝專家告訴我的，而吃花在當(dāng)?shù)匾喾浅Ａ餍小Ｆ鋵嵍际腥艘矐?yīng)該放慢腳步，好好享受生活，品味大自然孕育出來的美食。”她說。

Joey，原為時裝買手，4年前才與哥哥一起承繼父業(yè)，辦起有機(jī)農(nóng)場。雖然資歷短，但眼界廣闊，種植的蔬果都是高級食材，為種有機(jī)花，之前更加花了一年時間準(zhǔn)備和研究。

初夏，農(nóng)場的花盛放，絕對是吃有機(jī)花的好時機(jī)，還可以即摘即食，只因有機(jī)種植才令人如此安心。

有機(jī)農(nóng)場面積約25萬平方尺，種植的番茄、草莓及沙律菜，連四川秀酒店都愛用，現(xiàn)在更成為本地首個種植有機(jī)花農(nóng)場。

各花有各用

三色堇：古希臘時代已有人食用，其花味清新，口感柔滑。而Joey所種植的，是古代原種，顏色為黃、紫、白三色，花形優(yōu)美，時常用于裝飾蛋糕及甜品。

金蓮花：原產(chǎn)于秘魯，被歐洲大廚譽為最好吃的花，帶木瓜果香及甜味，其花蕊帶點辛辣味道，口感爽脆，多配搭沙律菜食用。

琉璃苣花：歐洲人自古已當(dāng)醫(yī)藥用，有催乳、降血壓、益腎等效用，并可舒緩緊張及抑郁。花呈星形，所以又叫藍(lán)星花，是天然食物色素，帶有蜜糖香味，可用來沖泡飲品。

海棠花：中國的海棠，原來都可食用，雖然此花并無香氣，但花帶檸檬微酸，非常開胃，而且入口爽脆。

金魚草花：名字源自金魚似的花朵，亦有人稱它為兔仔花。其味道非常特別，甜中又帶酸辣味，中醫(yī)用來醫(yī)治跌打瘀傷，因為它具清熱解毒的藥效。

英國玫瑰：英國最流行的食用玫瑰，通常會在一枝枝葉上，連開七朵花，所以又稱七姐妹花。產(chǎn)量高，而且花瓣闊大，花味清幽，帶甜香。最適合用來泡茶及做果醬。

即摘即吃的酒店級下午茶

跟隨Joey 在農(nóng)場摘好一籃子鮮花，立即可以在農(nóng)場餐廳開餐，把即摘鮮花入饌。

在這個環(huán)境舒適的餐廳，可以一面看農(nóng)場美景、一面在開放式廚房里向大廚偷師。“新鮮花，洗干凈來做沙律，味道已經(jīng)很好。”Joey 就是這場鮮花宴的大廚，她幾年前開始跟隨意大利廚師學(xué)藝。她以有機(jī)花配上各式時令蔬果，連橄欖油、海鹽都是精挑細(xì)選過的，所以這個農(nóng)家私房菜，絕對是酒店級水準(zhǔn)。

Joey 先為我們送來一杯用琉璃苣花冰粒制的飲品解解渴，然后是加入金蓮花的沙律，甜品是草莓千層酥配英國玫瑰做成的花醬，最后還有海棠花和三色堇做裝潢的朱古力番茄，各式花香甜味充斥味蕾，令人非常滿足。

從農(nóng)場摘好的新鮮花食材，會立即送來煮成下午茶，確保最新鮮。

金蓮花的沙律 細(xì)滑的花瓣配爽脆的沙律菜，口感獨特。

海棠花和三色堇朱古力番茄

以番茄取代草莓，非常多汁，多吃也不膩。

琉璃苣花冰飲

以琉璃苣花做成的冰粒，帶蜜糖香，很解渴。

草莓千層酥配英國玫瑰花醬

即焗的千層酥，配上芳香撲鼻的玫瑰花醬。

TIPS

吃花，有什么需要注意？

要留意花的來源地、品質(zhì)、衛(wèi)生等問題，因水源污染可令重金屬滲入花內(nèi)；另外，不良生產(chǎn)商為令花看起來更鮮艷，會添加色素，有紅黃藍(lán)色添加劑，食用了影響身體健康。切勿隨便摘觀賞花用作食用花，當(dāng)中除了有人造色素，更有殺蟲劑，所以自己種，就最安全。

花療天然舒緩治愈系

盡管對于花可以有不同吸收方法，但都能將其滲透到身體的不同部位，以達(dá)不同功效。花藥及各式的花類精油，就常用于舒緩初始及輕微的病癥，尤其是情緒問題，而更為便利的花療，則為花茶莫屬，本期則為你帶來各種不同功能的花茶。

花精油：香薰精油透過身體黏膜或皮膚，刺激感覺神經(jīng)，將訊號傳到大腦，從而引起神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)的反應(yīng)。

花藥：用花制作成貝曲花藥，多用作舒緩情緒，如憂郁、緊張、焦慮、失眠、暴躁等。

花種子：透過身體胃部吸收，肝臟分解及送到血液循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)，令藥性發(fā)揮作用，從而產(chǎn)生療效。

花茶：用花入茶，其效用不及西藥快，但至少沒副作用，但如果病情嚴(yán)重，還是必須及早就醫(yī)，以免病情惡化。

祛痘：法蘭西玫瑰+玫瑰茄+桃花；桃花+檸檬片+百合花

祛斑：紫羅蘭+薰衣草+西洋甘菊

薰衣草+檸檬片+玫瑰花+玉美人

牡丹花+纖巧紅梅+桃花+玫瑰王+米菊

迷迭香+玉美人+牡丹花+米菊

減肥：馬鞭草+檸檬草+迷迭香；人參花+三七茶

美胸：迷迭香+粉紅玫瑰

便秘：洋甘菊＋馬鞭草

喉嚨痛：玉蝴蝶+龍須草+金蓮花

肝胃：薰衣草+紫羅蘭+臘梅花；馬鞭草＋臘梅花＋勿忘我

野菊花＋百合花；洋甘菊＋薄荷葉＋茉莉花

高血壓：血紅茶＋田七花＋山揸干；靈芝片+甜菊葉+米菊

人參花+三七花

糖尿病：甜菊葉 米菊 靈芝片

頭痛：薄荷葉+菩提子；薄荷葉+紫羅蘭+茉莉花+臘梅花

解酒：薰衣草+紫羅蘭+薄荷葉

祛口氣：檸檬片＋金蓮花

滋陰補腎：貢菊+勿忘我；勿忘我+康乃磬+玉美人

種花八步驟

想學(xué)Joey 辦鮮花宴，首先要學(xué)栽花，因為在花店買的或是摘采的野花，都可能已被化學(xué)劑污染。自己種，不僅吃得安心，還可以從口味來選擇自己喜歡種的花。不過，某些品種的花是有毒的，所以種之前要先查清楚，或參考前頁的品種也可。

STEP1 選種

一般的園藝店都會有，若選用有機(jī)種子更佳，說明種子沒有經(jīng)過基因改造，不怕吃壞人。

STEP2 選土

絕不可以用化學(xué)培養(yǎng)土，因為已加入化學(xué)肥料，而且花的根部比較細(xì)軟，使用比較松軟的土質(zhì)（如泥炭土）花朵發(fā)育會更好。

STEP4 澆水

澆水前，先用手摸摸泥土，感覺干燥才澆水。因為太多水會浸死花的根部。而且應(yīng)以最細(xì)力度及拋物線的方式來澆水，以免淋死花兒。

STEP5 換盆

幼苗長至手指長，就可以換盆。并可以在泥土中，混入有機(jī)肥料，增加養(yǎng)分。

STEP6 除蟲

洋蔥及蒜頭都是天然的防蟲劑，應(yīng)在未有蟲害前便使用，約每星期一次。做法簡單，只需把洋蔥或蒜頭切碎，用水煮10分鐘，放涼，然后用放涼了的水噴植物，只要夠刺鼻，就有驅(qū)蟲功效。

STEP5 育苗

花苗比較細(xì)嫩，把種子藏在苗格培育，好好保護(hù)。

STEP7 日照

大多數(shù)的花，都喜歡半陰涼的地方，太猛的陽光會令花兒缺水凋謝。

STEP8 收成

花開了，便可即摘即吃。亦可先剪下放在冰箱里雪藏，可保存約數(shù)天。

花宴私房簡易DIY

種好自己的有機(jī)花，就可以隨時拿來煮食，從此，家中的食桌都浪漫起來了。

鮮花寒天凍

材料：鮮花3-4朵，寒天條（大菜亦可）10g，水500ml，黑糖少許。

做法：1.水煮沸，加入寒天條煮溶，邊攪拌邊加入黑糖；2.待寒天溶液冷卻后裝入杯中，加入已洗凈的鮮花，再置于冰箱冷凍至凝結(jié)。

Tips：使用無調(diào)味的寒天，可避免花味被蓋，而且應(yīng)等寒天接近凝固時，才把花放入杯中，可免花沉于杯底。

糖花

材料：鮮花10朵，蛋白一個、糖霜少許。

做法：1.把鮮花洗凈風(fēng)干，再沾上蛋白液；2.在花面曬上糖霜，放入冰箱里冷藏凍結(jié)后，即可食用。

Tips：糖花可直接食用，亦可以用來為蛋糕、甜點裝飾，而這方法可把鮮花保存2-3個月。

蜜糖鮮花茶

材料：鮮花3-4朵，蜜糖少許。

做法：把鮮花洗凈，摘去花萼、花芯，留下花瓣來泡熱水，飲用前可加點蜜糖調(diào)味。

Tips：花萼、花芯有時帶有青草味或辛味，應(yīng)先去除再用來泡茶。