食色生香 全彩呈現(xiàn)

一直以來，我們?cè)谀闹С窒拢粩鄬で蟀l(fā)展和進(jìn)步，為您的飲食生活更健康、更豐富而盡心盡力。為了帶給您更好的閱讀體驗(yàn)和視覺享受，從本期開始全彩呈現(xiàn)，一道道精致的“美食”將鮮活地躍于紙上，食色生香。同時(shí)，及時(shí)發(fā)布食品安全權(quán)威信息，方便您獲得第一手消息；介紹各地風(fēng)味小吃，為吃貨提供便捷的美食指南；為煮婦笑傲廚房出謀劃策，成為家庭必備生活手冊(cè)。

面對(duì)頻頻發(fā)生的食品安全事件和日漸低迷的公眾信心，國(guó)務(wù)院決定重拳出擊監(jiān)管食品安全。本期“熱點(diǎn)追蹤”，記者采訪了上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華，深入解讀《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》。《決定》中分析了以往監(jiān)管嚴(yán)而無功的原因，列出了八大舉措，從國(guó)家層面上提出食品安全整治的指導(dǎo)思想，提出“無縫監(jiān)管”、“綜合協(xié)調(diào)”的管理方式，明確了工作目標(biāo)——三年取得明顯的監(jiān)管成效，五年完善監(jiān)管體制。

泡菜不僅鮮美脆爽，而且作為世界五大健康食品之一，有益身體健康。“本期策劃”《美“胃”泡菜》中，四川泡菜研究所所長(zhǎng)陳功為我們解開了“多吃泡菜會(huì)致癌”的誤區(qū)，還泡菜一個(gè)清白。同時(shí)，通過比較四川泡菜和韓國(guó)泡菜的不同制作工藝和風(fēng)味口感，體現(xiàn)出不同人文環(huán)境對(duì)食物形態(tài)的影響。

在這個(gè)潮濕悶熱的夏季中，熟食將人們從揮汗如雨的廚房中解放出來。傳統(tǒng)江南熟食不同于廣式燒臘、潮州鹵水、熏烤鹵味，其復(fù)雜多味暗合了江南人更為細(xì)膩挑剔的味蕾和獨(dú)一無二的風(fēng)情。“東方廚情”《風(fēng)雅熟食》中，一道道簡(jiǎn)單卻精致的糟貨、五香醬肉、吳山烤雞……既拯救了吃貨們挑剔的胃口，也為餐桌點(diǎn)綴上風(fēng)雅的一筆。