解密微波爐

微波爐為什么能加熱食物

1946年的一天，美國雷神公司的雷達工程師珀西·斯潘塞一大早就進了實驗室，一直埋頭工作到中午。這時，他覺得自己的肚子開始咕咕叫了，于是想起了早晨從家里出來時，順手在褲子口袋里揣了塊巧克力。沒想到，當他把手伸到褲子口袋里一抓，哎呀，一塊好端端的巧克力竟然已經變成了“巧克力醬”。斯潘塞的手上、褲子上，到處都沾上了褐色的印子，弄得好不狼狽。

這是怎么回事呢？當時不是大夏天，外面的氣溫不高。而實驗室里的溫度是人工控制的，也不熱。那，巧克力怎么會化掉呢？斯潘塞絞盡腦汁地想了一天，想起了自己的實驗臺。這幾天，他都在研究雷達的磁控管，成天繞著安裝有這個裝置的實驗臺轉。難道，是這個東西在作怪嗎？第二天，他抱著好奇的心理，拿了一把玉米粒兒，用紙口袋封好，放到這只磁控管的旁邊。只見口袋很快像吹氣球一樣，慢慢地膨脹了起來。接著，隨著一連串“砰、砰”的響聲，玉米粒兒一個個都變成了爆米花！

后來，斯潘塞經過研究，發現雷達上的這種磁控管，在通電之后會產生一種電磁波。這種電磁波可是很有意思，它的能量比通常的無線電波要大得多，還有很多“怪脾氣”：比如，它一碰到金屬，就會被反射回來，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；而它遇到玻璃、陶瓷、塑料等材料，卻能輕輕松松地“穿墻而過”，能量也不會被消耗掉；等遇到了含有水分的食物時，它不但穿不過去，而且能量反而會被這些食物吸收。嘿，真是個奇怪的家伙！

更有趣的是，這種電磁波會讓食物中的水分子在自己的電場中快速地旋轉，最快的時候，可以達到每秒鐘20多億圈！像這樣“神速奔跑”的水分子們，互相摩擦，就會產生出很大的熱量。于是，水的溫度就升高了，食物也變熱了。這就是為什么這種電磁波會把靠近自己的東西都神不知、鬼不覺地加熱啦。根據這個原理，人們就制造出了我們今天看到的微波爐。

微波加熱安全嗎？

現在，你知道微波爐加熱食物的秘密了吧？可是，有人說了，這電磁波不就是一種輻射嗎？長期讓它呆在自己的家里，肯定對人的身體有影響！平時，報紙上、電視上也會出現這樣的說法，那么，使用微波爐到底安全不安全呢？

呵呵，別看電磁波的威力這么大，它和收音機、電報所發出的電波以及紅外線實際是同樣的東西。它們的差別只在于頻率不同。電磁波的頻率比電波高，比紅外線低。如果它們都很安全的話，那么電磁波又怎么會對人體有害呢？而我們所說的電磁波的“輻射”，只是指它可以發射能量。但這個能量，和那些放射性元素的能量是絕對不一樣的。

根據測算，微波爐在工作的時候，功率和釋放的能量都非常低，遠遠達不到會對人體產生危害的程度。目前，我國規定的微波爐功率，是在距離微波爐大約5厘米遠的地方，每平方厘米所接收到的電磁量不超過1毫瓦。而且，隨著距離的加大，這個功率還會自然減弱。所以，擔心微波爐的輻射會影響健康，是沒有科學依據的。

從另一個角度想一想，其實，太陽的光不也是一種“輻射”嗎？我們每天沐浴在和煦（xù）的陽光中，卻沒有受到過傷害。只有在炎熱的夏天，烈日的暴曬才會曬傷人的皮膚。可見，“輻射”是否會傷人，取決于它強度的大小。像微波爐這樣微量的輻射并不可怕。

安全使用微波爐

雖然微波爐本身是安全的，但在使用中，如果不注意相關的要求，就可能給人造成傷害啦。比如，大家都知道金屬餐具是不能放在微波爐里加熱的，而要使用陶瓷、玻璃、塑料的容器。可是，現在的陶瓷、塑料制品也是多種多樣的。有的在制作的時候，為了美觀，會添加一些化工原料，來把它們做成五顏六色的。而這些化學原料，在微波爐里一受熱，就有可能釋放出一些有害的物質，污染食品。所以，平時在商店里買這些餐具的時候，一定要向營業員阿姨問清楚，能不能在微波爐里使用。

有的同學可能聽大人講過，雞蛋是不能在微波爐里加熱的。這是因為雞蛋就像一個密封的球，里面裝著蛋黃和蛋清。受熱時，它們與蛋殼之間的空隙里的空氣就會開始膨脹。這樣一來，外面的蛋殼受到過大的壓力，就會爆開啦。另外，用微波爐加熱液體的時候也要注意。因為用微波爐“燒”的水是不流動的，即使到了沸點，也不會像鍋里的開水那樣翻起花來。但其實它的溫度已經非常高了。這時如果不小心讓它受到了震動，就會猛烈地沸騰起來。因此，我們一是千萬不要用微波爐去燒開水，二是在熱牛奶、湯、果汁的時候要算好時間，不能加熱太久。否則，就容易發生危險了。

微波爐能做菜嗎？

既然微波爐這么神奇，那能不能拿它直接燒菜、烤肉呢？到網上、書里看一看，人們已經發明了很多“微波菜譜”，學著做出來嘗嘗，嗯，味道也不錯。但是，和鐵鍋炒出來的菜相比，還是少了點兒什么，總覺得“不夠味兒”。

這是因為，微波爐加熱食物的時候，食物的受熱并不均勻。微波爐是從食物的外層向內加熱的。只不過因為電磁波的穿透力強，能夠一下子就加熱到食物里面很深的地方。這樣，電磁波能達到的地方，很快就變熱了，可同時，它不能馬上達到的地方還是冷的，因此，同樣一塊食物，在微波爐加熱的時候，不同部位的溫度差別可能會非常大。

而我們知道，燒菜是講究“火候”的。要想做出色香味俱全的菜來，得靠廚師的妙手，對食物的加熱情況進行仔細的觀察和靈活的調節。但電磁波可不是一個“聽話”的家伙。它能達到食物的哪些部分，是非常難以控制的。所以，用微波爐做菜的時候，只能先加熱一會兒，再停下來看看有哪里沒熱到，把食物挪動一下，再接著加熱。雖然最后也能把東西做熟，但要講味道，可就比鍋炒出來的菜要差多了。如果你比較饞嘴，喜歡品嘗各種美味的話，那還是老老實實和媽媽學做菜吧。指望微波爐幫忙可就不行啦！

雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物，但它畢竟使用起來非常方便、快捷。尤其對于老人和孩子來說，用微波爐來熱菜熱飯，比用煤氣、天然氣爐灶要安全多了。說它是一件偉大的發明，是一點都不過分的。不過，這里還得提醒一下，有些人認為微波爐發射出的電磁波有殺菌、消毒的作用，所以養成了從冰箱里取出來的食物，用微波爐轉一下就吃的習慣。其實，微波只能在很短的時間里加熱食品，可沒有殺死細菌的本事。如果要吃在冰箱里放久了的東西，還是要仔細看看是不是變質了，或者徹底加熱，才能保證安全。下次放學回家、自己熱飯菜吃的時候，一定要注意哦！