吃飯如吃藥

吃雞蛋皮膚起斑，吃紅薯燒心，吃巧克力頭痛……人體賴以生存的食物竟有如此“不友好”的反應，實在出人意料。其實，這就是科學家所說的食物之“副作用”。

“副作用”似乎是藥物的“專利”，與食物聯系在一起雖有些不倫不類，卻是活生生的現實。這些“副作用”或改變你的形象，或影響你的健康，不可聽之任之，趨利避害才是明智之舉。

副作用一：敗壞你的體味

黑榜食物：肉類、咖喱、大蒜、洋蔥等。

醫學解析：肉類在代謝過程中可產生很多酸性物質，導致體液滋生令人不快的氣味，并通過汗腺散發出來，汗腺發達的腋下、大腿根部等處尤為明顯。其他如洋蔥、大蒜、茴香和咖喱，同樣有將你變成“臭男人”的風險。

解決之道：適度減少肉類、蔥蒜等食物，增加蔬菜、水果、粗糧、海藻、鮮花等的分量，這些食物或富含鐵、鎂等礦物質，或幫助清除體內毒素，凈化血液，使你散發出幽幽香氣。如常吃菠菜（鐵的富礦）可產生春菊香味；常吃豆類（含鎂多）可散發出杏香味；常吃海藻（富含膠質，排毒作用強）可呈現出藻香味；常吃鮮花（如玉蘭花、木樨花、蘆薈、菊花）可產生花香味，助你成為現代版“香妃”。

副作用二：讓你變丑

黑榜食物：密集性食物（包括肉類、奶類和五谷類）、腌制品、油炸與高糖食物、含碘多以及感光食物。

醫學解析：密集性食物與高糖食物，熱量太多（如含大量蛋白質和淀粉的蛋糕），易使你的形體“發酵”而臃腫。腌制、油炸類食物含較多亞硝酸鹽，可加速你的衰老；碘元素固然有益智抗寒之功，但也可促成皮膚黑色素沉積，形成斑斑點點。檸檬、橘子、香菜、芹菜、胡蘿卜等含有感光物質，一經紫外線照射，皮膚可出現過敏、發炎、色素沉淀等征象。高脂肪尤其是反式脂肪酸多的食物（如方便面、酥皮面包、炸雞腿、蔥油餅等），則是誘發痤瘡的罪魁禍首。

解決之道：對密集性食物巧妙搭配，如同一餐只用一種密集食物配合蔬菜，拒絕汽水、果汁等高糖分飲料加盟；或吃巧克力時配一杯熱茶。對腌制與油炸食物盡量限制。食用海帶等含碘高的食物，以及橘子、胡蘿卜等感光食物不要過量，外出時采用打傘、戴太陽帽等措施遮蔽紫外線，以保護皮膚。

副作用三：誘發過敏

黑榜食物：牛奶、雞蛋、花生、胡桃、杏仁、魚類、貝類、大豆、小麥、香蕉、芝麻等，造就出了大約90％的食物過敏患者。

醫學解析：人們只知道高蛋白食物富有營養，卻忽視了有些蛋白質也是導致過敏的兇犯。過敏癥狀形形色色，80％是出疹子，70％是感冒，此外還有脹氣、失眠等。

解決之道：過敏體質的人應到醫院做過敏原檢測，將確定過敏的食物從食譜中剔除。

副作用四：引起燒心、反酸等不適感

黑榜食物：柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等可引起心窩部燒灼感。土豆、紅薯、蘿卜、大蒜等可誘發反酸等不適感。

醫學解析：土豆有“地下蘋果”之譽稱，紅薯則是知名度頗高的“抗癌食物”，但問題是含淀粉太多，可刺激胃部大量分泌胃酸而引起反酸。蘿卜、大蒜、蔥等含有辛辣成分，同樣可刺激胃黏膜產生大量胃酸，致使胃部出現火燒火燎的感覺。

解決之道：適當限量，且不要空腹食用。一旦出現反酸、燒心感，可以喝點溫開水稀釋胃酸，以減輕癥狀。

副作用五：招致高血脂

黑榜食物：動物腦及內臟器官（肝、腎、脾）、禽蛋。

醫學解析：動物性食品營養較高，但膽固醇的含量也高，如豬腦每百克中含膽固醇2500多毫克，堪稱膽固醇含量之冠；雞蛋黃次之，每百克含量約600多毫克；豬肝相對較低，每百克也高達280多毫克。而人體允許的膽固醇攝入量為每天不超過300毫克，有心血管疾病、膽固醇偏高者每天不超過200毫克。過多的進食動物內臟與蛋黃，必然招致體內膽固醇水平升高，從而患上高血脂癥。

解決之道：多素少葷，吃葷食要按以下規律優選：禽肉（雞鴨鵝）膽固醇含量低于畜肉（豬牛羊），畜肉低于畜內臟，瘦肉低于肥肉，魚類低于貝殼類和軟體類。

副作用六：引發尿路結石（包括腎結石）

黑榜食物：菠菜、莧菜、茭白、筍類、巧克力、可可、堅果、辣椒（含草酸多）、牛奶、奶酪、蝦皮、芝麻醬（含鈣質多）等。

醫學解析：尿路結石的形成，禍起草酸與鈣質等兩種成分的結合，形成一種新的化合物草酸鈣，草酸鈣沉積下來就是結石的核心。菠菜、菱白等富含草酸，牛奶、芝麻醬等則是鈣質的“富礦”，兩類食物同食就給了草酸與鈣質結合的良機，隨之形成尿結石或腎結石。

解決之道：對菠菜、莧菜等含草酸多的蔬菜，先用開水焯—下，可將大部分草酸清除掉。堅果、巧克力等與含鈣高的食物錯開食用。飯后不要馬上喝茶，隔一兩個小時再喝。

副作用七：引起水腫與動脈硬化

黑榜食物：雞精、味精、醬豆腐、醬油、成菜、榨菜、腌臘制品等含鹽多的食物。

醫學解析：人體需要一定濃度的鹽分來維持內環境的平衡，但攝入鹽分過多則會使體內的鹽濃度升高，一方面人體為了稀釋過高的鹽濃度，就會滯留住大量的水，從而導致眼皮、下肢等部位水腫；另一方面，過多的鹽分在30分鐘內就能使動脈血管發生硬化等病變。據測算，每100克榨菜相當于11克鹽，100克醬油相當于15克鹽；雞精、醬豆腐、咸菜、腌制或煙熏食品等都屬于“藏鹽大戶”。

解決之道：限鹽，每天的吃鹽量不超過5克。同時吃點薏米、紅小豆、冬瓜等利尿食物，幫助身體排出多余的水分與鹽分。到超市購物要學會看食物包裝上的成分表，如標注的鈉含量，1克鈉相當于2.5克鹽。

副作用八：招惹頭痛

黑榜食物：咖啡、巧克力、茶、可樂（含咖啡因）、火腿、午餐肉（含亞硝酸鹽）、酒類、冷飲等。

醫學解析：食品中的咖啡因、亞硝酸鹽以及其他某些成分，通過影響腦部的化學物質，或者通過化學作用，引起腦血管的急劇擴張或收縮而致頭痛，包括偏頭痛與緊張型頭痛。以咖啡因為例，吃后30分鐘就會刺激神經細胞釋放腎上腺素，升高心率、血壓，增加肌肉的血流量，并減少皮膚和器官組織的供血。另外，夏季貪食冷飲，突然的冷刺激讓血管收縮而引發頭痛。

解決之道：盡量少吃或不吃上述食物。已有頭疼者，可多吃點菠菜、豆類與杏仁，富含的鎂元素可減輕頭痛。

副作用九：傷害性能力

黑榜食物：紅肉（牛肉、熏肉、香腸、午餐肉）、高脂牛奶、油與油炸食物、精面粉、黃豆。

醫學解析：紅肉、高脂奶富含飽和脂肪與膽固醇，能讓血管變窄甚至堵塞（性器官中的血管較為細小），導致輸送到性器官的血液量減少，遂可引起陽痿。油與油炸食品含有反式脂肪酸，對血管的破壞力比飽和脂肪有過之而無不及。精面粉中鋅元素大量丟失于加工過程中，而對于性欲的培養和生殖的健康，鋅恰恰是至關重要的營養因子。黃豆雖很有益，卻含有雌激素，可提升男人體內的雌激素水平，給性能力蒙上陰影。

解決之道：適度限制食用量。

副作用十：損害智力

黑榜食物：酒類以及富含銅（牛肝、豆類）、鋁（油條、粉絲、膨化食品、濃茶）、鉛（爆米花、松花蛋、油炸薯條、罐頭食品、貝類、大紅蝦、萵苣、向日葵、甘藍、啤酒）、汞（如深海魚、魚翅）的食物。

醫學解析：酒類中含有的酒精，進入人體后6分鐘內就能傷及大腦。至于過多的銅、鋁、鉛、汞，隨食物潛入體內后，或減低記憶力，或使學習和思維能力遲緩，或誘發癡呆，危害匪淺。

解決之道：銅元素是人體的必需微量元素之一，不能禁食，但要限量。其他富含鋁、鉛以及汞的食物，則應遠離之，以保安全。

副作用十一：毀損牙齒，減低免疫力

黑榜食物：高糖食物，如各種糖果、糕點、面包。

醫學解析：吃入糖果后，口腔里的細菌可在2分鐘內將糖分解成酸性物質，腐蝕牙齒表面的琺瑯質，約持續1小時后口腔環境才回歸正常。另外，糖還會立即升高血糖水平，接著血糖下降，使人產生疲勞、饑餓和煩躁感。此外，糖果損傷免疫力的影響可持續5小時之久。

解決之道：健康人要限量食用，食后需要刷牙或漱口。患了感冒、腹瀉等免疫力下降的疾病，應暫時不吃糖食。

副作用十二：誘發酵母菌感染

黑榜食物：糖、醋、精制的碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。

醫學解析：這些食品可為酵母菌提供營養，導致體內的正常酵母菌過度繁殖，進而引起感染。

解決之道：限量食用。

編輯：修遠