佩服!失業五星級酒店老總勇做磨刀匠

如果你曾經是個年薪120萬元的五星級酒店總經理，失業后，你會屈身去做一個磨刀匠嗎？相信10000個人中至少有9999個人會說“不”。

然而，上海有位年輕的五星級酒店老總，失業后，竟然真的做起了磨刀匠。曾經前呼后擁、錦衣玉食的他，怎么會甘心去做被人瞧不起的磨刀匠呢？他所經歷的人生的大喜大悲，又會帶給我們怎樣獨特的人生感悟呢……

時運不濟

五星級酒店老總失業了

1967年9月14日，王宏亮出生在河南省虞城縣鎮里固鄉，他的父親王海為是當地農民，母親杜懷英是上海下鄉知青。1979年2月，杜懷英跟丈夫離婚后，留下兒子獨自回到了上海。1986年5月，就在王宏亮準備參加高考時，相依為命的父親不幸遭遇車禍去世，他不得不放棄高考，投奔上海的母親。

誰知來到上海后，外婆家的人根本就看不起他，尤其是舅舅和舅媽，更是對他白眼有加。身居娘家屋檐下的母親看不下去，但也毫無辦法，只好把他拉到一邊，陪著他落淚，王宏亮哭著說:“媽，您放心吧，我一定要混出個人樣來，不給您丟臉。”

1986年7月，母親通過熟人，把他介紹到靜安區石門路長征酒店當門童，月工資500元。半年后，他改做酒店接待員，在這個崗位上，他一做就是7年。1993年3月，王宏亮被提拔為酒店大堂經理。這期間，他還參加了上海市商業局舉辦的酒店業中層管理人員培訓班。1997年6月，他被長征酒店抽調到系統內的靜安區南湖賓館任廚師長，這期間，他又參加了上海市靜安區夜大酒店管理專業的學習，再次以優異的成績結業。與此同時，他和同在南湖賓館做前臺接待的江蘇省豐縣姑娘郜明華結婚。2000年12月，他被破格提拔為南湖賓館的業務副總。2001年，他的兒子王新寶出生。

2003年3月，香港商人馬太福加盟全球連鎖四季青五星級酒店，然后在上海市虹口區周家嘴路24號投資1.6億港元，籌建四季青上海五星級酒店。為此，他把上海其他酒店的一些業務骨干挖到了他的旗下，王宏亮就是其中之一。2004年10月1日，酒店正式開業，當時的總經理是馬太福從香港派來的人，名叫胡志雄，王宏亮任胡志雄的助理。由于胡志雄根本不了解內地市場，大半年下來，酒店就虧損了600多萬元。

栽了跟頭的馬太福意識到，做酒店業，外行不能領導內行。他想從手下的骨干中培養酒店領導，于是就通過競職演講、考核和選拔，挖掘新人。在這個過程中表現出色的王宏亮得到了馬太福的賞識。2005年5月1日，王宏亮被聘為董事長助理；2006年7月2日，他又被聘任為酒店副總經理。

2006年8月9日，馬太福和胡志雄忽然失蹤了，王宏亮只好獨當一面，努力維持酒店的正常經營。當時，酒店的客房入住率只有百分之二十多。為了改變這種現狀，他果斷放下五星級酒店的“身份”，大膽讓酒店進入國內知名景區中小酒店的網絡。2005年8月12日，安徽黃山北海酒店和杭州新世紀酒店把即將離開他們酒店，到上海旅行的海外旅行團直接轉過來，一下子把王宏亮所在酒店的客房率提高了35個百分點。

五星級酒店的禮堂一般只對住宿的客人開放，使用率極低。王宏亮又想：哪怕以較低的價格租出去，也比閑著強啊！想到這里，他在上海電視臺發布廣告：四季青五星級酒店禮堂面向社會開放——到五星級酒店的禮堂搞活動那多有面子啊！這一做法充分迎合了上海人愛虛榮的心理，一時來租禮堂的公司或者個人竟排起了隊:開新聞發布會的、開茶話會的、商業談判的……絡繹不絕。

直到這時馬太福才露面。他拍著王宏亮的肩膀，說:“你是好樣的！”原來，酒店董事會早已決定聘王宏亮當總經理！馬太福之所以事先躲起來，就是為了考查他獨當一面的能力，而王宏亮則交了一份出色的答卷！

經過協商，王宏亮跟酒店簽訂了完成年利潤1800萬元的協議。協議約定：完成任務，他可以拿到120萬元的年薪；超額完成部分，他還可以從中拿提成，每超額10萬元，他從超額部分中多拿一個百分點。如果完不成任務，就要從他的年薪中按百分之五的比例扣賠。另外，酒店給他定的月基本工資是6000元。協議中還約定，他第一年只能拿月基本工資，其年薪和獎金要作為下一年度的風險抵押金留在酒店。

為了便于工作，酒店配給王宏亮一輛廣州本田轎車和一套面積達150平方米的客房作為他的住處兼辦公室。就這樣，2006年10月1日，王宏亮正式走馬上任為上海四季青五星級酒店總經理，任期3年。

由于馬太福不常來上海，再加上王宏亮等于是承包經營，因此酒店基本上都是他一個人說了算。那時候，他抽的是酒店用于招待客人的150元一盒的南京九五至尊煙，因為每天都要跟全國各地景區的酒店聯系，手機費有時每月高達一兩千元，這些錢都由酒店報銷。

上任后，王宏亮對酒店的內部管理實行層層承包制，對員工也是寬嚴相濟，他的電腦中清楚地記著所有員工的生日。上任不久的一天，他把一個名叫李明蘭的女服務員叫到辦公室，忽然讓人推出一只大蛋糕，然后和在家的中層以上管理人員一起出來為她唱生日歌。李明蘭感動得淚流滿面，她說：“王總，你們這樣看得起我這個服務員，我就是累死了也高興啊！”當然，對違反規定的員工，他也毫不手軟。有個叫朱革命的廚師長，自恃技術不錯，喜歡喝酒鬧事，王宏亮堅決把他辭退了。

由于酒店管理制度獎罰分明，分工又明確，充分調動了員工的積極性，1年下來，酒店盈利竟達到了2100余萬元。按照合同，王宏亮可以拿到120萬元的年薪和30萬元的獎勵。但按照合同約定，這筆錢被作為下年度的風險抵押金扣了下來。

誰知，就在王宏亮滿懷信心地準備大干一場時，馬太福卻因涉嫌騙貸受到查處，王宏亮一下子蒙了！2008年5月16日，酒店被上海市虹口區法院查封，準備將經營權拍賣還貸，包括王宏亮在內，酒店的所有員工全都失業了。在吃散伙飯的時候，王宏亮心如刀割，他眼含熱淚給員工們連鞠了三個躬，然后凄涼地從酒店里搬出來，租了一間十幾平方米的平房住了下來。

酒店被查封拍賣后，王宏亮也向法院申請發還被酒店扣下的210多萬元年薪和獎金，卻因為無法找到馬太福，至今沒有結果。而當時，王宏亮在石門路書香茗邸小區訂了一套單價11080元，134平方米，總價148萬余元的房子，每月的按揭款就得交3400多元。可眼下連吃飯都成了問題，哪還有錢還房貸啊！心急如焚的他對妻子說：“我得趕快找事做！”

挑戰自我

老總勇當磨刀匠

王宏亮在圈內認識不少人，他想找份工作應該還是容易的。沒想到過去見了面對他畢恭畢敬的那些人，知道他失業了想來找工作，態度都來了個180度的大轉變。河南南路的一家三星級賓館的張老板過去跟王宏亮關系不錯，聽說他們要聘請部門副經理，王宏亮連忙前去應聘。不料張老板開口就說：“那么大個五星級酒店都被你搞垮了，我這小酒店可經不起你折騰。”王宏亮剛想解釋，張老板連連說：“你還是到別的地方去看看吧！”說完丟下他走了。

王宏亮在外面奔波了半個多月，沒有一家酒店或賓館愿意接納他。2008年8月，正當他走投無路之際，王宏亮在長樂酒店當副總的朋友李新華向他伸出了援助之手，說：“如果你不嫌棄，就到我們酒店來幫忙吧，月薪1500元。”從年薪120萬元的老總到月薪1500元的員工，反差也太大了！王宏亮有些看不上眼，但想到自己現在已無路可走，只好硬著頭皮答應了下來。誰知到酒店報到后，廚師長卻把他直接領到后廚，安排他給廚師磨刀！他想去找李新華說說，又覺得自己東挑西選也不合適，只好堅持了下來。

一接觸，王宏亮才知道，酒店共有23個紅案和白案廚師，每個紅案廚師至少有5把刀，白案廚師也有3把刀，整個后廚的刀加起來有近百把，這還不包括砍刀、剔骨刀、冷盤刀等專用刀。對廚師來說，菜刀就像士兵手中的槍，每天都得磨。王宏亮從來沒有磨過刀，第一天上班就一分鐘也沒閑著。快下班時，還有20多把刀沒磨完，他心里一慌，鋒利的菜刀一下子把他的三根手指劃出了深深的口子，頓時鮮血直流。廚師長有些不滿地說：“連刀都磨不好，聽說你還當過五星級酒店老總，我看是瞎吹的吧！”王宏亮忍著淚，把委屈咽進了肚子，包扎好傷口后又繼續磨了起來，直到晚上10點多鐘，才把剩余的刀磨完。

下班回到家，看著王宏亮疲憊不堪的樣子，妻子心疼得直落淚，說：“宏亮，你不是干那種活的人，我們不干了！”沒想到就在這時，銀行催他還房貸的電話到了。放下電話，王宏亮嘆了一口氣，說：“除了房貸，孩子開學就要交學費了，我不這樣拼命還能有什么辦法？”妻子沒辦法，兒子原先上的是一所貴族學校，但此時她只得把兒子轉進普通學校，自己也到超市找了份收銀員的工作。

2009年10月的一天，在住處附近，王宏亮聽說一位磨刀老漢磨過的刀非常耐用，他就把自家的菜刀拿去請老漢磨，然后蹲在一邊細心觀看。老漢不理解地說:“年輕人，什么不好學，怎么偏偏對磨刀感興趣？”當老漢聽說他學磨刀是為了工作時，老漢說：“磨刀沒有什么絕招，就是在磨刀水里加點鹽。”王宏亮回去一試，用鹽水磨過的刀果然耐用。就這樣，他很快就掌握了一手磨刀的技術，并發明了一種砂輪式“磨刀機”，就是用腳踏帶動一只砂輪轉動，讓砂輪去磨刀，只要用手掌握住刀口與砂輪之間的距離就行了。別看這只是個不起眼的小改革，磨刀的效率卻提高了幾十倍。

廚師長見王宏亮活干得漂亮，就干脆把他認識的一些酒店的菜刀也拿來讓王宏亮磨，讓他多賺點錢。磨著磨著，王宏亮忽然眼前靈光一閃：上海有很多酒店，磨刀對任何一家酒店都是一筆不小的開支，我何不辭職專為他們磨刀賺錢呢……

當天晚上，王宏亮在下班的路上順便到石門路上的洪泰隆酒店去了解情況。沒想到這家酒店的廚師長老鄧曾到王宏亮的酒店參觀過，他認識王宏亮，聽說他要磨刀，老鄧說：“怎么了？老總當膩了，改行當磨刀匠了？”王宏亮并沒有覺得尷尬，而是實話實說:“沒辦法，我也得養家糊口啊！”老鄧愣了一下，然后向他豎起大姆指，說：“大丈夫能屈能伸，我佩服你這樣的好漢！”并當場答應把自己廚房的75把刀全交給王宏亮磨。王宏亮把刀帶回家，每磨一把收費1元，這天晚上，他用了兩個小時就賺了75元。

就這樣，王宏亮很快就聯系了6家酒店的磨刀活，這樣一來，他業余時間就忙不過來了。2010年4月30日，他跟妻子商量后，從長樂酒店辭職回家做起了專業磨刀匠。辭職后，他平均每天都能磨五六百把刀，賺五六百元。

苦盡甘來

磨刀能做大文章

王宏亮當上專業磨刀師傅后，很快又有幾家酒店的人找上了門，他干脆又做了兩臺磨刀機，在離家不遠的地方，以每個月500元的價格租了一間房子，然后又以每磨一把刀付0.3元工錢，請來兩位老鄉給他打工。

在磨刀的過程中，王宏亮慢慢摸索出了經驗，比如砍刀的鋼火不能太硬，不然的話一砍就會崩出缺口；菜刀鋼火要硬一點，不然的話磨完之后用半天就鈍了；還有不少刀已經沒了鋼火。為了解決這些問題，2010年6月17日，王宏亮回老家給叔叔辦喪事時，聽說離他家20多公里外的一個小山村里，有位姓祁的老鐵匠是制刀的高手，把頭發放在他制的刀口上，輕輕一吹頭發就會斷為兩截，于是他冒著高溫找到老人，要拜老人為師。老人深受感動，把他掌握的淬火術教給了王宏亮。這之后，在磨刀中，他只要發現菜刀的鋼火不合適，就幫人家重新淬一下火，然后在刀背上砸上自己的名字。

2010年8月19日，一個大漢來到王宏亮的店里，進來就說：“聽說你磨刀很有一手，我店里的幾十把刀想讓你磨磨。”王宏亮一抬頭，兩個人都愣住了！原來，此人名叫姚衛東，當年曾是王宏亮的司機兼保鏢，后來辭職開了一家小飯店。姚衛東吃驚地說：“王總，你怎么會在這兒？”他說什么也不好意思讓王宏亮磨刀。王宏亮卻大大方方地說：“衛東，我現在不是什么王總，而是一個磨刀匠。過去你辛辛苦苦地為我服務，今天也讓我為你服務一次吧！”姚衛東只好讓他磨，然后站在一邊說：“王總，這活不是你干的，要是你不嫌我的飯店小，就過去跟我合伙開飯店吧！”王宏亮卻說:“我覺得磨刀挺好的，很適合我！”

此后，不斷有新的酒店、賓館和飯店找上門來請王宏亮磨刀，他的客源越來越多，于是他又做了5臺磨刀機，雇了5個人。這樣一來，王宏亮的店里每天都能磨將近2000把菜刀，除去給別人開工資，他每天的純利潤有1300多元。

2011年春節前，上海靜安區工會和婦聯舉行了一場“社區360行技能大賽”，王宏亮因一手磨刀絕活被評為“行業新星”，靜安區分管工青婦的區委副書記鄭建麟親自給他頒了獎。直到這時，很多人才知道，原來這個磨刀匠曾經還是位五星級酒店的老總！

近日，筆者采訪王宏亮時，他說：“我現在每個月的磨刀收入，除掉工人工資、房租水電等，還能賺4萬多元。開始，我自己也看不起磨刀這一行，覺得這是下三流的人干的，可干著干著，我就喜歡上了這一行，不僅能賺錢，還讓我從中找到了樂趣。這是一個可以讓人心靜不浮躁的職業，比我當五星級酒店老總單純和幸福得多！”

從五星級酒店老總到磨刀匠，王宏亮的人生可謂大起大落。當五星級酒店老總固然風光，但在風光的背后，卻有常人無法理解的壓力和艱難；當磨刀匠雖然卑微，卻簡單快樂，生財有道。這其中人生的妙處，也許只有經歷過大風大浪的王宏亮自己體味得最清楚……