職高學(xué)生學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課的問題討論

在職高旅游專業(yè)課教學(xué)中，尤其是客房、餐飲等操作性強(qiáng)，與實(shí)際工作密切相關(guān)的課程，普遍存在著一種現(xiàn)象：教學(xué)初期，學(xué)生由于好奇對(duì)課程很期待，很感興趣，但有些教學(xué)內(nèi)容比較枯燥，需要反復(fù)地訓(xùn)練，練習(xí)幾次后，學(xué)生的興趣全無(wú)；更為嚴(yán)重的問題是，學(xué)生畢業(yè)后反饋回來(lái)的信息是學(xué)校教的根本沒用，餐廳的擺臺(tái)方法、餐具的種類及放置的位置與在校期間所學(xué)內(nèi)容不符。久而久之，導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的動(dòng)力和信心。面對(duì)這樣的教學(xué)現(xiàn)狀，如何提高職高旅游專業(yè)課堂教學(xué)的氣氛，激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，從兩個(gè)方面對(duì)此進(jìn)行了探討。

職高旅游專業(yè)課 興趣 動(dòng)力 教學(xué)策略

在職高旅游專業(yè)課的教學(xué)中，尤其是客房、餐飲等操作性強(qiáng)，與實(shí)際工作密切相關(guān)的課程，普遍存在著一種現(xiàn)象：教學(xué)初期，學(xué)生由于好奇對(duì)課程很期待，很感興趣，但由于有些教學(xué)內(nèi)容比較枯燥，需要反復(fù)地訓(xùn)練，練習(xí)幾次后，學(xué)生的興趣全無(wú)；更為嚴(yán)重的問題是，學(xué)生畢業(yè)后反饋回來(lái)的信息是學(xué)校教的根本沒用，餐廳的擺臺(tái)方法、餐具的種類及放置的位置與在校期間所學(xué)內(nèi)容不符。久而久之，導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的動(dòng)力和信心。面對(duì)這樣的教學(xué)現(xiàn)狀，如何提高職高旅游專業(yè)課堂教學(xué)的氣氛，激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)興趣，筆者從職高學(xué)生專業(yè)課學(xué)習(xí)不良心理分析入手，提出改變職高學(xué)生不良學(xué)習(xí)心理的途徑和方法。

一、職高學(xué)生專業(yè)課學(xué)習(xí)不良心理分析

職業(yè)高中的學(xué)生大部分屬于初中階段的后進(jìn)生，沒能考入普高或是初中肄業(yè)生。這些學(xué)生在學(xué)習(xí)中都存在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)不正，學(xué)習(xí)習(xí)慣不良，學(xué)習(xí)能力不夠，耐挫力低，學(xué)習(xí)焦慮等心理問題。通過(guò)問卷調(diào)查、與學(xué)生交談等形式，對(duì)他們所選專業(yè)原因及將來(lái)所要從事的職業(yè)、個(gè)性特點(diǎn)等一些問題進(jìn)行一定了解和綜合分析。結(jié)果表明，多數(shù)學(xué)生在學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課的過(guò)程中主要存在以下幾種不良心理：

1.學(xué)校教的東西沒有用。受畢業(yè)生和其他因素的影響，學(xué)生認(rèn)為學(xué)校教的知識(shí)工作以后用不上，練習(xí)得再認(rèn)真也沒有用。到了實(shí)習(xí)或是工作的時(shí)候，自然就有人教了。有些學(xué)生還以日后我也不從事服務(wù)行業(yè)，學(xué)會(huì)了也沒什么用為理由不認(rèn)真學(xué)習(xí)。

2.矛盾心理作祟。一方面，有一些學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性，認(rèn)為必須努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，才能為日后走向工作崗位奠定良好的基礎(chǔ)；另一方面，又缺乏踏踏實(shí)實(shí)學(xué)習(xí)的決心和毅力，容易受其他同學(xué)的影響，別人不學(xué)我也不學(xué)的想法隨處可見。

3.早期形成的自卑心理。由于知識(shí)基礎(chǔ)，智力差異和其他社會(huì)因素，有些學(xué)生在學(xué)習(xí)中經(jīng)常遇到困難，考試不盡人意；甚至不及格。有時(shí)還遇到同學(xué)和老師的冷遇甚至諷刺、挖苦，便覺得自己天生腦子笨，不開竅，不管怎么努力都學(xué)不會(huì)，不是學(xué)習(xí)的料，便自暴自棄。

二、改變職高學(xué)生不良學(xué)習(xí)心理的途徑和方法

1.培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)

（1）合理運(yùn)用外部動(dòng)機(jī)。適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰。獎(jiǎng)勵(lì)要注意以精神獎(jiǎng)勵(lì)為主，物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)為輔，因?yàn)閷?duì)職高學(xué)生而言，最大的獎(jiǎng)勵(lì)莫過(guò)于得到別人的稱贊和肯定，尤其需要教師的一句鼓勵(lì)、一個(gè)微笑等。懲罰可以采取取消學(xué)生最愛的娛樂活動(dòng)，表現(xiàn)不好的學(xué)生留下來(lái)值日等方法。

（2）適當(dāng)激發(fā)內(nèi)部動(dòng)機(jī)。只有當(dāng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)感到有興趣、有信心、有責(zé)任時(shí)，他們才會(huì)為學(xué)習(xí)付出努力。內(nèi)部動(dòng)機(jī)激發(fā)的措施主要包括：為學(xué)生創(chuàng)設(shè)成功的機(jī)會(huì)。讓他們?cè)趯W(xué)習(xí)中通過(guò)成功地完成任務(wù)、解決困難來(lái)體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)自己的能力。增強(qiáng)他們的自信心、勝任感。職高學(xué)生常常把自己與學(xué)習(xí)優(yōu)良的學(xué)生比較，從而覺得自己樣樣不如別人，喪失自信心。如果將其改變?yōu)橛米约旱默F(xiàn)在同自己的過(guò)去比，就能使之從自己的進(jìn)步中獲得成功的體驗(yàn)，增加自信心。如在餐飲實(shí)操教學(xué)中，可以把學(xué)生每次練習(xí)的成果打分，讓他們從得分中看到自己的進(jìn)步。

2.激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

學(xué)習(xí)興趣是學(xué)生基于自己的學(xué)習(xí)需要而表現(xiàn)出來(lái)的一種認(rèn)識(shí)傾向。學(xué)生一旦對(duì)學(xué)習(xí)失去了興趣，學(xué)習(xí)就會(huì)成為負(fù)擔(dān)。他們或者對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒，或者對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生焦慮和恐懼，或者會(huì)由于連續(xù)的失敗而逃避或回避學(xué)習(xí)，要激發(fā)職高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣可以從以下幾個(gè)方面入手：

（1）切實(shí)改進(jìn)教學(xué)方法。旅游專業(yè)課程中的餐飲擺臺(tái)，客房中、西式做床需要學(xué)生反復(fù)練習(xí)才能達(dá)標(biāo)，在練習(xí)和鞏固這些知識(shí)的時(shí)候，為了避免學(xué)生產(chǎn)生厭煩心理，教師要用新穎的方法來(lái)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，要使有趣的內(nèi)容與枯燥的內(nèi)容交叉進(jìn)行，并巧妙地把枯燥乏味的練習(xí)變?yōu)榻蚪蛴形兜母?jìng)賽或是游戲。

（2）合理安排教學(xué)內(nèi)容。教學(xué)心理學(xué)的研究表明，學(xué)生對(duì)所學(xué)內(nèi)容感到新穎而又無(wú)知時(shí)，最能誘發(fā)好奇內(nèi)驅(qū)力，激起求知、探究、操作等學(xué)習(xí)意愿；教學(xué)內(nèi)容過(guò)深，學(xué)生畏而卻步，會(huì)降低學(xué)習(xí)興趣；教學(xué)內(nèi)容過(guò)淺，唾手可得，也會(huì)喪失學(xué)習(xí)興趣。所以，在安排教學(xué)內(nèi)容時(shí)要注意難度適中，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

（3）教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際工作接軌。在實(shí)操課中，盡量設(shè)定與工作環(huán)境相近的情境，把學(xué)生分工分組，扮演不同的角色。讓學(xué)生有在酒店工作的切實(shí)體驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生的興趣。

以上是筆者從事旅游專業(yè)課教學(xué)的一點(diǎn)心得體會(huì)，希望能為老師和學(xué)生在學(xué)習(xí)旅游專業(yè)課的過(guò)程中提供一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。