醋在廚房的妙用

醋是日常生活中必備的調料，不僅可以烹飪出美味菜肴，還有很多妙用。下面介紹醋的妙用之廚房篇：

1.化凍 將凍肉浸入醋水中容易化凍，此法同樣適宜化凍魚。

2.快速褪毛 沸水中加入1匙醋，把宰殺完的家禽放入開水中，不斷翻動。幾分鐘后將其取出，毛便很快褪凈了。

3.解辣 炒辣椒時放點醋，能消減辣味。

4.快速除鱗 把魚放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一會兒再刮魚鱗，很容易將魚鱗刮干凈。

5.鮮魚保鮮 在炎熱的夏天，將淡醋水淋在魚身上，可保鮮1-2天。

6.除松花蛋異味 食用松花蛋時，放點食醋和姜末，能去除松花蛋的辣、澀味。

7.做蛋湯 若雞蛋不新鮮，打到鍋里的蛋花很容易散開。如果先往鍋里滴點醋，再打入雞蛋，就能形成漂亮的蛋花。

8.巧煮破殼蛋 煮破殼蛋時，在水中加一點醋，可使蛋白凝固防止流出來。破殼蛋要盡早吃掉，最好不超過48小時。

9.蒸米飯 如果大米存放時間較長，蒸飯時只需加點醋，蒸出來的米飯色澤潔白、口感更好。

10.清除蔬菜上的小蟲 在洗蔬菜的水中加一點醋，可有效清除蔬菜上的小蟲。

11.鮮肉保鮮 把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以保鮮24小時。

12.羊肉去膻 將羊肉切塊后放入開水鍋里，鍋中倒點醋（1公斤羊肉放50毫升醋），可去除羊肉的膻味。

13.泡煮海帶 在煮海帶的鍋里加幾滴醋，會使海帶很快變軟，而且吃起來鮮嫩味美。

14.煮面條 在煮面條時適量加點醋，不僅可消除面條的堿味，還可以使面條變得白一些。

15.防土豆變色 去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

16.燜肉 燜肉時加入適量的醋，既可去異味，又可縮短燜制時間。

17.去木耳沙土 清洗木耳的水中加入少許食醋，然后輕輕搓洗，可很快去除沙土。

18.削芋頭防癢 在削芋頭前，把雙手用醋水洗一下，就不會覺得癢了。