聞“香”而動

這幾乎是當下大多數國人的出游觀念，以“到此一游”式的游覽觀光仍然是被國人普遍接受的行為共識。

在“吃住行游購娛”旅游六要素中，因為門票和交通價格占去了旅行的大部分費用，游客只好克扣肚子和身子，買面包香腸充饑，住便宜的旅店，“出來是看景的，把錢花在吃住上太不值得了。”真應驗了那句“秀色可餐”的老話，把美景當飯吃了。

跟團的經歷也不美妙。十幾個人一桌餐，清湯寡水的飯菜僅能抵飽。為了降低成本，餐標訂得一低再低，這讓游客多少年來抹不去對旅行社的不良印象。

這期間，旅游目的地在產品開發中也難有作為。他們更重視景區游樂項目的建設，而對特色餐飲開發嚴重忽視，結果是大眾“團餐”做成了“垃圾餐”，僅有的“定點星級旅游餐飲店”又成為難以企及的“貴族餐”和“公款消費餐”。

應該說，目前游客旅游觀念是重“看”不重“吃”，忽視了對多彩的地方特色餐飲文化的體驗和品味。而絕大部分旅行社在設計旅游產品、推薦旅游線路中，更多地迎合了“游”的需求，缺乏營銷品“味”的價值觀。

從這一點上，我們要感謝這部《舌尖上的中國》的紀錄片。是它喚醒了我們已經淡漠了的味覺體驗，激發了我們最原始愉悅的覺悟，讓我們知道行走在路上可以多一份幸福的追逐。

吃透一道菜的精髓，讀懂一方文化的內涵，是當下休閑個性化時代的需求。這是旅行者在出行意識上的一種轉變。在此，我們呼喚旅游全行業要把“吃”上升到和“看”同樣重要的位置上，讓“看美景”和“品美食”一樣成為我們出行的原動力。

這也讓我們對于旅游上下游鏈條有了更多的期許。

讓旅行社多花一些時間琢磨美食路線吧。現在的食物占出行費用比重太低，旅行社可以在這方面大有作為，你給他便宜的，他不買貴的；你引導他消費有特色有品位的，中高端的線路也會有火了的一天。

讓餐飲部門多開發一些特色旅游食品吧。旅游食品可以更多體現地域風格，游客吃好了還會帶回與家人分享，這是最好的營銷渠道。經營者要對自己開發出的菜品申請專利進行保護，在原產地注冊商標，讓其他地方吃不到。別開發一個，全國都一個樣了。景區景點也可以適時推出自己的特色餐品，就像臺灣的飛牛牧場，把自家產的牛奶都放后院做了菜品和奶制品了，全臺灣獨此一份，別無分店。

讓地方政府給創新思維多一些鼓勵吧。從傳統特色餐飲的傳承和創新角度來講，政府需要拿出實實在在的政策制度做保障，提倡差異化開發，引導“色香味”與時尚健康接軌的理念。

“人生就像旅途，重要的不是要到達的地方，而是沿途那些美麗的風景。”過程遠比結果重要，讓我們除去習以為常，在下一次旅行，為美食出發。