論高職校企合作的實踐教學平臺機制建設

高職院校的人才培養目標決定了實踐教學在人才培養過程中的重要地位，學生專項技能都需要高職院校的實踐教學課程的實施來實現。然而，多年以來我國高等職業教育中不同程度地存在重理論、輕技能的同質化現象，沒有突出實踐教學平臺的重要作用。這種傳統的教學手段和教育方式，根本達不到中國職業教育所需要的培養目標。要搞好高職院校職業教育，培養一批企業急需的高素質管理人才，必須不斷摸索一整套實踐教學平臺的建設機制。筆者就高職院校校企合作探討實踐教學平臺機制建設問題談點淺見。

建設實踐教學平臺機制的重要意義

建設實踐教學平臺是實現高職高職院校人才培養目標的需要，是培養高職高職院校人才的教學場所。實踐教學是高職高職院校進行高技能人才培養的最重要教學環節。加快改革和發展職業教育，加快人才資源的開發，不僅勢在必行，而且非常緊迫。職業教育是教育事業中與經濟社會聯系最直接、最密切的部分。建設實踐教學平臺機制是高等教育的重要組成部分，研究高職院校高等職業教育具有以下重要意義：

1、有利于認清高職院校職業教育的形勢，增強把酒店教育做大做強的信心。改革開放以來，我國的高等職業教育有了迅速的發展。職業教育不僅已作為教育事業的重要組成部分，而且成為社會發展的重要基礎，成為促進就業和經濟發展、提高國家競爭力的重要途徑。目前，職業教育發生了根本的變化，由教育內部的發展過渡到與社會、經濟發展的結合；職業教育的內容更加擴大，由體系系統的建立、結構的合理完善，向自我發展、形成特色的方向發展；強調職業教育的時代性和社會性，即建立現代職業教育體系，已成為酒店職業教育的新動向。

2、有利于認清高職院校職業教育在經濟發展中的作用。從高等教育的職能來說，沒有高職的發展，就不能實現高等教育人才培養目標的多樣化，現代高等教育的三大職能——人才培養、科學研究和直接為社會服務，就不可能完整、全面地實現，現代職業教育體系和教育制度的建立也就無從談起。由于前幾年職業教育的辦學模式尚在摸索之中，教學方法、教學內容等方面和社會需要的接軌都不盡如人意，加上職業教育的觀念與就業觀念受傳統思想的影響，使得高職教育與普通高校在就業率方面還存在著一定差距，所以高等職業教育的地位仍沒能上升到和普通高等教育相提并論的高度。但是，隨著社會經濟、社會的發展，高職教育的重要作用畢竟越來越凸現出來，人才的概念已在實際需要中出現了與時俱進的變化。從這個意義上看，沒有發達的高職教育，中國就不可能實現全面小康，就不可能實現現代化。我們所考慮的應當是如何迅速樹立新的職業教育理念，認準為社會經濟發展服務的方向，盡快建立起適合與社會需要接軌的教學與管理的運轉機制，抓住機遇，奮力把高職高專教育做大作強。

3、有利于認清高職院校職業教育在發展過程中的缺失，探尋高職教育的發展對策。高等職業教育作為高等教育體系中的一個重要組成部分，具有不同于普通高等教育的特殊性，在科教興國戰略的實施中，發揮著不可替代的重要作用。高職院校已占領高等教育的半壁江山，但是由于我國高職院校教育起步較晚，高職高專教育還有許多不夠完善的地方，存在著諸多“缺失”。高職高專要自我完善和發展，就必須適應市場經濟的需要，就必須要在理論和實踐上有一個新的突破。希望對我國高職高專的人才培養模式起到拋磚引玉的作用，對指導高職高專的實際工作有一定的參考價值。

實踐教學平臺機制建設的基本內容

1、支持實踐教學平臺機制建設的外部環境

伴隨著中國旅游業市場不斷擴大，二十多年來取得了長足的發展，星級飯店從1978年改革開放之初的137家（涉外飯店）共1.55萬間客房發展到了2010年時的108880家，共1230.79萬間萬間客房，中國酒店市場呈現出總量不斷增長的趨勢，在1987-2010年這24年的時間內，中國星級酒店的數量平均增長率約為18%，市場規模處于增容狀態。

2、機制建設的基本內容

（1）打造校外實習教學平臺

加強對高職院校校外實習教學平臺的建設與管理，培養一批高素質的酒店專業后備人才，進一步促進高職院校發展和完善專業建設。高職院校專業實習由學校負責聯系適合學生實習的單位，統一安排學生實習，并與實習單位簽訂實習協議。學校將安排實習指導老師定期到實習單位了解學生實習情況，鞏固與實習單位的友好合作關系，學生應積極配合此項工作，并及時向實習指導老師匯報有關情況。按學校與實習單位簽訂的實習協議書，學生可享有一定的生活補貼及其他有關待遇，學校負責維護學生的正當權益。學生實習期間在工作、生活等方面有問題時，應向指導老師提出，由學校出面與實習單位協商解決，不能以此為由影響實習的正常進行，不得與實習單位發生沖突或影響實習單位的工作和正常營運。學生實習期間，由于實習單位業務性質的特點，經事先安排而有輪班、早班、夜班、兩頭班、加班等情況，學生應欣然接受。

學生應主動學習，盡快熟悉實習單位的相關業務及工作程序，不斷提高、充實自己，積極參加實習單位組織的各項培訓。學生應聽從實習單位安排，服從管理，認真完成實習單位分配的工作任務；應尊重實習單位的領導，團結同事，時刻注意樹立及維護實習單位和學校的良好形象。在實習期間，實習學生應認真填寫專業實習記載和工作總結。將由實習單位對學生做出書面實習鑒定，校方以此為依據對學生在實習期間的實習態度、實習表現、操作技能、實習報告等方面進行綜合評分，評出優、良、中、及格、不及格，計入學生實習成績及檔案。沒有實習成績或實習成績不及格者，按《學生學籍管理條例》規定將不能正常畢業，視情況延長實習時間，經鑒定合格后，方能辦理畢業手續。

（2）加強校內實訓基地建設

酒店服務與管理訓練的內容主要包括以下兩方面：(1)餐廳服務所需的基本技能(托盤、餐巾、折花、擺臺、斟酒；(2)客房服務的基本技能。實踐過程表現占20％，技能考核和疑難問題問答占50％，小組討論與評議占10％，實踐總結報告占20％。考核成績按四級制計算成績，分為優秀、良好、及格、不及格。優秀：實踐過程表現良好，遵守實踐紀律、按時參加實踐，掌握要領、把握細節熟練進行服務操作，并能夠靈活的處理突發事件，認真寫出實踐總結，并能在實踐總結中對實踐過程中的技能和理論積極提出創新性的建議。良好：實踐過程表現良好，遵守實踐紀律，按時參加實踐，掌握要領熟練進行服務操作，并能夠靈活的處理突發事件，認真書寫實踐總結，并嘗試在實踐總結中對實踐過程中的技能或理論積極提出創新性的建議。及格：實踐過程表現良好，遵守實踐紀律，按時參加實踐，在規定時間內能基本完成要求的服務操作，并能夠靈活的處理突發事件，認真寫出實踐總結。不及格：實踐過程不能積極配合實踐教學，紀律觀念差，實習期間請假或缺席超過實習時間三分之一以上者、實習報告馬虎潦草、內容有明確錯誤、考核不能回答主要問題、有原則性錯誤的學生，作不及格處理，隨下一年級重修。

（3）教學計劃設置實現彈性化

現在的高職院校專業一旦設置完成，教學計劃也就隨即確定。也就是說課程設置、教學周安排、課程的學期安排等被確定后，教師要根據教學大綱選擇教材、編寫講義，以便使課堂教學能夠按部就班地進行。如果說計劃經濟時期我們還可以這樣墨守成規的話，那么現在這樣做就不符合時代要求了，因為現在是市場經濟時代，情況是不斷變化的，這些變化可能會使我們的教學不能按照原定的教學計劃進行。比如：我們的課程（科目、安排）可能要根據實際需要作出調整；我們的教學內容除了要根據經濟形勢、社會形勢的變化而變化外，還要隨時增加本學科領域中新的科研、科技成果的有關內容；同樣，產業結構的變化，國際政治、經濟形勢的動蕩，國家宏觀政策的調整也使得用人市場的需求發生變化，我們的專業目標的確定也必須隨之作出反應。 在教學計劃上要敢于做出必要的調整，要敢于打破傳統觀念的束縛，這就要求教學計劃必須具有足夠的彈性。 我們可以在實行學分制的基礎上，允許學生依據實際需要工學交替，適當延長學習期限或分階段完成學業來達到學制彈性化；通過在不影響學習連續性和知識系統性的情況下，允許學生可以不按照課程進修順序來實現教學安排的彈性化等等，這樣我們就能獲得一個相對彈性的教學計劃。除此以外，我們最好把教學計劃僅僅當作是預測性計劃而不是執行性計劃，也就是說，在實施計劃時我們可以不斷地根據實際需要進行必要的調整。

（4）組織教學過程實現彈性化

要想真正在教學管理中引入彈性機制，單靠制訂一個彈性的教學計劃是遠遠不夠的，還要使計劃的執行方式、下達方式具有足夠的彈性，要在教學組織過程中實現彈性化。 那么，如何在教學組織過程中實現彈性呢？ 首先，我們可以根據社會需求來確定合格畢業生的標準，即先明確符合市場需求的產成品是什么樣的，然后再確定為達到這一標準，需要傳授給學生哪些專業知識及培養哪種專業技能，使專業知識技能的培養得以順利進行。并在開設課程的數量、科目、時間安排、課時量大小及理論與實踐教學的比例分配等等都必須根據學生的學習基礎和能力素質的不同需要而定。其次，當教學計劃需要調整或社會需求發生變化，我們必須做出最迅速、最準確，并行之有效的反應。使每一階段的教學更具目的性、針對性；還可以增強教學系統本身的彈性；而且由于各培養、教學階段是供與求的關系，教學階段必須向培養階段保證其教學質量和知識內容、結構的合理性，這樣無形中就對教學質量形成了一個剛性約束，所以整個教學系統彈性化的實現，也真正實現了職業教育的最終培養目標。

基金項目：本文為湖北省教育科學“十二五”規劃2011年立項項目（2011B380）和湖北省2011年高等學校省級教學研究項目（批準號[2011]32）的階段性成果。

（作者單位：武漢商業服務學院）