把姜當“藥”吃

姜除了可以為菜調味、或自成名菜、或做甜品之外，還有很好的藥用價值。生姜有分大種姜、小種姜、山姜(野姜)等品種，藥用以小種的為好一般我們把小種生姜名叫“小黃姜”，小黃姜的切面是純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香。當年的姜習慣稱“新姜”，隔年的姜叫“老姜”，藥用大多是用老的，因為“姜還是老的辣”嘛。平日不愛吃姜的同志們，看好咯，姜還可以這樣吃。

自制“姜”中藥

姜既是食材，又是藥材，用家家戶戶都能找到的東西自制“中藥”，這是生姜的神奇之處。

1 姜片+白糖

取當年生長的鮮生姜，于夏秋間，采新姜洗凈。切片加溫與白糖一起制作姜片糖，可用于胃寒，肺寒，虛寒之人食用。

2 姜+酒糟

取鮮嫩新姜，洗凈，去皮，曬軟。取來用鹽揉搓，再加入紅酒糟，拌勻，于陶瓷罐中密封好。過七天后取出可食用，有開胃之功。百姓常用于下飯菜。

3 干姜片

要用隔年老姜，洗凈后，切片用沸水微泡，撈出曬干，有條件的話，風干更好。做成的姜片，外表發白，有粉末和清香姜味。以后使用時可以將干姜磨成粉，用時與糖調用，有通血脈和滋補的功效。

TIPS：溫熱病人不宜單獨食用生姜：陰虛血燥內熱傷津的人群也要少用姜。此外，晚上最好不要服用姜。

4 姜汁+鮮竹瀝

·洗凈老姜母，涼曬去水氣后。榨出姜汁10～30毫升，與10～30毫升鮮竹瀝和少許明礬共同調勻。可治痰塞咽喉之急救用，也可用于腦部血阻之病。

5 姜粉+蜂蜜

將較多的鮮老姜母洗凈，榨取汁沉淀，去水后曬干。取干姜粉與白糖，制壓小塊。食用時。用開水沖泡，有溫胃散寒的功效，與蜂蜜調服還能治虛寒引起的咳嗽。

6 煨姜+茶籽油

將老姜母，用水和黃泥包于姜外，投入火灰中煨。泥土干后取出姜，內服可用于胃寒腹瀉，常與其他藥一起用，增加藥效。也可以外用，將煨好熱姜切開沾茶籽油，用于推拿按摩。

7 姜皮之用

其性味，辛，涼，有祛表利水之用。用刀刮姜皮，與蔥根，茶葉煮水，取其涼。

8 姜泥+紅糖

姜泥有較好的去風寒濕痛之效，局部酸痛或筋骨痛者，可以將老姜母與紅糖一起打爛包在患處。生姜辛，紅糖甘，性溫，可以化陰寒通血脈。

小病小恙 對癥下“姜”

冬季容易引發感冒頭痛、咽喉腫痛，甚至因為穿保暖鞋而引發的腳臭……都可以交給生姜來解決。

1 感冒頭痛

將雙腳浸于熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，并不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。這種方法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療很有效哦。

2 口腔潰瘍

用熱姜水代茶漱口，每日2～3次，一般6～9次潰瘍面即可收斂。

3 牙周炎

先用熱姜水清洗牙石，然后用熱姜水代茶飲用，每日1～2次，一般6次左右即可消除炎癥。

4 咽喉腫痛

用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2～3次，一般9次左右就可化解炎癥、消除痛癢。

5 齲齒

每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，并每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒，預防和治療齲齒頗為有效。

6 偏頭痛

當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。

7 頭暈

每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，有補氣、提神的功效。對頭暈、煩躁等癥具有良好療效。

8 頭皮屑過多

先用生姜輕輕擦洗頭發，然后再用熱姜水清洗頭發，可有效防治頭皮屑掉落。

9 腰肩疼痛

先在熱姜水里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，敷于患處，反復數次。這種方法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

10 腳臭

將腳浸于熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點爽身粉，臭味便可消除。

Q：姜片可以止臭狐?

A：是的!因為姜有殺菌功效，如果不怕“辣”，在腋下抹點姜，就可消除汗臭，是最天然的除臭法!

Q：任何時候都適合以姜入藥?

A：不是!古代醫書有云：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”。雖然絕對了一點，但也不無道理，每個人要根據自己的情況去判斷。最簡單的判斷法就是：你吃下肚后，身體如果覺得不舒適，最好停止食用。秋天因為天氣乾燥，燥氣傷肺，吃辛辣的姜會易傷肺，所以秋天盡量不吃姜。同時，姜性辛溫，會令人燥熱，晚上吃姜會“傷身”，所以“夜不食姜”。當然，現在這個季節，吃姜暖身、幫助促進血液循環是沒問題的。

經典藥膳：姜母鴨

據說，商代有位名醫吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之后令商王提振精神，并且全身感到血氣通順，舒暢無比，從此這道菜視為是滋養進補圣品，這就是“姜母鴨”的由來。姜母鴨在福建、臺灣等地區，是最受歡迎的冬季食補藥膳之一，在低溫未襲的日子來一鍋姜母鴨暖暖身子，對健康大有稗益。

原料：鴨半只、老姜若干(不怕姜辣的話，可以稍微再多加一些)、中藥包1包(超市有售)、高麗菜(或包菜)少許、麻油、米酒(可以用料酒替代)、鹽、冰糖、枸杞酒各少許

做法：

1 鴨洗凈切大塊，老姜也切大塊或長條。

2 鍋中倒入麻油以小火爆香姜，等姜呈金黃色時，撈出備用。

3 再把鴨塊放入鍋內翻炒，炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色。

4 把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉小火煮約1小時至鴨肉酥爛即可，最后可以加入鹽，冰糖、姜泥調味，姜泥可以使湯的姜味十足。

5 最后投入少許的高麗菜略煮，起鍋前淋入枸杞酒。

中藥包TIPS

超市買來的中藥包里一般有這些材料：草果、陳皮、熟地、當歸、黨參、川芎、黃芪、香葉、袍杞子、紅棗。如果附近超市沒買到整個的中藥包，可以自己根據需要配置一點上述這些藥材，當歸、黨參、川芎等一些藥材味道有點重，放一片左右即可。