中餐口味 餐酒怪趣搭配

吃烤羊肉串的時候也不是非要喝啤酒；當麻辣燙和臭豆腐上桌，喝葡萄酒不見得就是離經叛道的事兒；除了黃酒外，葡萄酒配得起大閘蟹嗎？試試放開味蕾進行這些餐酒搭配探險吧——

用香檳來敬麻辣燙

這碗“赴湯蹈火”的麻辣燙吃地你滿嘴油辣的時候，遲鈍的口腔已經難以感受更多的味覺，這時候試試看用起泡酒或者香檳產區的香檳來搭配麻辣燙，口感絕對令你驚喜——閃耀著黑品樂精致果皮光澤的粉紅香檳，更能襯出湯汁的麻辣鮮香，也更突出香檳果香口感。

1.菲斯奈特金牌干起泡葡萄酒 NV

金色光澤的這款酒經過多年陳釀，其鮮花的芬芳仍然十分顯著?？谖肚逍碌?，令人聯想起卡瓦地區桃紅起泡酒的特質。有濃密的泡沫層，柔滑但酒體飽滿，余韻豐富悠長，很有表現力。搭配麻辣川味、海鮮最為推薦。

2.慕塔蝶香檳 NV

優雅的金黃稻麥色酒體散發著淡淡的琥珀色的光芒，香味中帶有蜜桃、梅子、鳳梨等熱帶水果的芳香，還有蜂蜜及淡淡的檸檬花香和奶油糕點與新鮮堅果的氣味。與海鮮及帶有清淡醬汁水煮或烘烤的魚及白肉是最佳搭配。

3.唐培里儂香檳王粉紅香檳 2000年

這款粉紅香檳蘊藏了黑品樂葡萄自由活潑的天性，霞多麗和黑品樂之間平衡度好，口感激烈、甜橙的清香和干果香明顯，略有些許木香余味。酒體呈漸變的琥珀色。

被慈禧太后喚作\"青方\"的臭豆腐，外脆內軟、味道香濃，還不乏些臭豆腐的簇擁者說它奇香無比。要找勇敢的臭豆腐之酒，試試先開一瓶瓊瑤漿，它會輕易抹掉入口時的臭味，盡可能的展現豆腐的香味；再開瓶微甜的白詩南，同樣會放大豆腐香濃口感。

1.富麗蘇莊園瓊瑤漿晚收甜白 阿爾

2.桑賽爾-貝爾維涅白葡萄酒

2008年

清澈的金黃色中透著綠色光澤。在酒杯一段時間后散發出豐富的香氣，讓人想起黑醋栗和果汁飲料的味道。入口飽滿圓潤，還有一絲清脆感，淡淡的茴香味在口中持久不散，伴有醋栗、柚子和礦物質的味道。

3.武弗雷-多菲爾酒莊半干白

2009年

金黃色澤，在光線照耀下閃爍銀光，氣味上兼具花香和果香，初聞時有淡淡的花香，細聞則有果香味，略甜的口感和適宜的酸度，酒體均衡。在9~10攝氏度之間飲用為佳。

4.里昂拜爾瓊瑤漿葡萄酒 2010年

這款干白葡萄酒，酒體飽滿結構平衡，酒香強烈而豐富，充滿強烈的花香、果香和辛香強勁而誘人，有時會微甜，通常適于陳年。最適合口感濃郁的芝士、藍芝士、有辣味口感的食物例如中式、泰式美食以及印度菜和日本菜搭配。