教您看預包裝食品標簽等

食品標簽主要顯示食品的組成成分、食品的特征和性能，是消費者日常選購包裝食品的主要依據。因此，標簽內容的真實、準確與否直接關系消費者的權益和身體健康。為了更好地引導消費，國家制定了《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），于2012年4月20日正式實施。消費者在選購預包裝食品時，應關注標簽中的幾點信息：

1 看標示內容

直接提供給消費者的預包裝食品，所有事項均在標簽上標示，包括食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。

2 看食品名稱的真實屬性

標準規定，應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反映食品真實屬性的專用名稱。當使用的商品名稱含有易使人誤解食品屬性的文字或術語（詞語）時，應在所示名稱的同一展示版面鄰近部位使用同一字號標示食品真實屬性的專用名稱。并且，標簽中不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容。

3 看生產日期和保質期

標準規定，應清晰標示預包裝食品的生產日期和保質期。如日期標示采用“見包裝物某部位”的形式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或篡改。當同一預包裝內含有多個標示了生產日期及保質期的單件預包裝食品時，外包裝上標示的保質期應按最早到期的單件食品的保質期計算。外包裝上標示的生產日期應為最早生產的單件食品的生產日期，或外包裝形成銷售單元的日期，也可在外包裝上分別標示各單件裝食品的生產日期和保質期。

4 看食品添加劑

食品配料表中應按照要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。食品添加劑應當標示其在《食品添加劑使用標準》（GB2760）中的通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標示為食品添加劑的具體名稱，也可標示為食品添加劑的功能類別名稱，同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。以食品添加劑“檸檬黃”為例，可選擇標示為三種形式：①檸檬黃；②著色劑（102）；③著色劑（檸檬黃），但不能只標示“著色劑”。

5 看致敏物質

標準推薦列出了8類致敏物質，鼓勵企業自愿在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示，以便于消費者根據自身情況科學選擇食品。這8類致敏物質包括含有麩質的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）、甲殼綱類動物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品、大豆及其制品、乳及乳制品、堅果及其果仁類制品。（來源：2012年5月29日福建省工業產品生產許可證審查技術中心）

（編輯/胡珺）

如何分辨“真假鱈魚”

呂霞

很多家長喜歡購買鱈魚給寶寶食用，但購買“鱈魚”時，爸爸媽媽們可要擦亮眼睛分辨清楚，保證寶寶吃到安全的“真鱈魚”。

1 了解“鱈魚”與“油魚”的分別

油魚屬深海魚，學名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，亦有不同別稱，包括“圓雪（鱈）”、“仿雪（鱈）魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等，是生長在熱帶、溫帶的魚類。這種魚體內含一些蠟質。據了解，油魚在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本。現如今鱈魚已經被列為瀕危魚種，撈捕量已經被嚴格限制。真正的鱈魚以銀鱈魚為最好，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金”。

2 從價格上分辨

油魚品種比較多，品質也比較差，價格一般不會超過20塊錢。油魚蠟質比較高，對人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點比較高，到體內不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部分人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油分可能會不斷從肛門流出。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價格至少每斤要在80元以上，甚至要100元；如果在超市花上10元左右買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3 從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味。而油魚肉質較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，口感較差。（來源：2012年4月23日搖籃網）

（編輯/胡珺）