有趣的另類(lèi)餐廳

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，如何“燒”好“餐館”這盤(pán)菜，已成為餐飲經(jīng)營(yíng)者最傷腦筋的事。現(xiàn)在的顧客越吃越刁，菜肴口味上的標(biāo)新只能滿足顧客一時(shí)之快。要想在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，就必須獨(dú)辟蹊徑。餐館除了有可口的飯菜外，還要有良好的服務(wù)和別具一格的經(jīng)營(yíng)方式。讓我們看看下面這些餐館是怎樣出奇制勝的。或許他們的這些“點(diǎn)子”能給你一些啟發(fā)。

成吉思汗后人用餐可免單

你是成吉思汗的后人嗎?如果是，你將得到一頓免費(fèi)美餐，只不過(guò)必須接受一次DNA測(cè)試來(lái)證明你的身份無(wú)假。倫敦一家名為“羊肉串”的飯店別出心裁，近日推出了一項(xiàng)“DNA尋找成吉思汗后人”的促銷(xiāo)活動(dòng)。為“羊肉串”餐廳顧客進(jìn)行DNA檢測(cè)的是“牛津祖先”公司。該活動(dòng)一經(jīng)推出，就受到眾多媒體的關(guān)注，餐廳的生意也火爆起來(lái)。

用面餅擦臉

為了促銷(xiāo)，石城一飯店的菜譜上多出許多聞所未聞的新名詞。店老板介紹，他們是嚴(yán)格按照皇宮菜譜的要求精雕細(xì)琢，看似簡(jiǎn)單的一道菜，也比常見(jiàn)的菜肴要多出五六道工序。為了出奇制勝，他們新增了近30道皇宮菜肴，給顧客增添一絲新鮮感。

此外，他們還搬來(lái)了舊時(shí)的各種規(guī)矩，不僅菜做得像，讓吃飯的客人也學(xué)會(huì)皇親國(guó)戚的一招一式，感覺(jué)像真的走進(jìn)了皇宮。他介紹說(shuō)。他們?cè)谶@里上的面餅不是用來(lái)吃的點(diǎn)心。而是飯后用來(lái)擦臉的。據(jù)稱(chēng)，此規(guī)矩首創(chuàng)于清朝時(shí)期北京城皇室里菜做得最好的怡王府。

圣誕鈴鐺愛(ài)心基金

從賣(mài)方市場(chǎng)到買(mǎi)方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變，令各商家在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中越來(lái)越注重自我包裝了。丁山香格里拉大酒店成立了“圣誕鈴鐺愛(ài)心基金”，以吸引人氣。據(jù)介紹，2011年12月4日至20日，酒店在大堂的售票處放置一個(gè)募捐箱，您只需支付人民幣25元，就可將寫(xiě)有您的名字或新年祝福的圣誕鈴鐺懸掛在酒店大堂的圣誕樹(shù)上。酒店將把首次義賣(mài)圣誕鈴鐺所得善款全部捐給社會(huì)福利院，用于改善殘疾人和孤兒的生活條件——增加熱水系統(tǒng)和棉衣等，為他們創(chuàng)造一個(gè)溫暖的冬天。

長(zhǎng)得像明星 佳肴免費(fèi)嘗

南京“亞熱帶”食府來(lái)了幾位食客，點(diǎn)了數(shù)百元一桌菜，花了兩個(gè)小時(shí)美美飽餐了一頓，沒(méi)想到離開(kāi)時(shí)一分錢(qián)都不付，迎賓小姐還笑臉相送，并一再邀請(qǐng)他們過(guò)些天再來(lái)。據(jù)了解，為了獨(dú)樹(shù)一幟，飯店經(jīng)過(guò)數(shù)周策劃，決定利用食客的臉蛋做文章，凡相貌酷似歌星、影星、球星者，均可免費(fèi)就餐。據(jù)店方透露，此消息一經(jīng)公布，立即吸引了眾多市民的關(guān)注。

時(shí)裝秀亮相茶餐廳

在重慶，一場(chǎng)精彩的時(shí)裝秀亮相江北一茶餐廳。模特們身著各式前衛(wèi)、新潮的服飾邁步走道上，成為茶餐廳

里吸引客人的一道亮麗風(fēng)景線。

毛驢拉磨走進(jìn)都市

“毛驢拉磨”這種只有在農(nóng)村才能見(jiàn)到的場(chǎng)景，最近卻出現(xiàn)在北京一家新開(kāi)張的餐廳里。一塊青石碾盤(pán)固定在進(jìn)門(mén)的地方，一頭戴著眼罩的灰毛驢不停地圍著碾盤(pán)轉(zhuǎn)圈，事先放好的糧食不一會(huì)兒就被碾成了碎末，如有顧客需要，這些糧食就會(huì)被加工成可口美食。而且在碾盤(pán)的不遠(yuǎn)處還有一口水井，上面架起的轆轤可以直接從井中打水。不時(shí)有好奇者過(guò)來(lái)一試身手，圍著毛驢、水井拍照的更是大有人在。毛驢拉磨進(jìn)餐廳的創(chuàng)意使長(zhǎng)期生活在高樓大廈之間的人們開(kāi)了眼界，

更使餐廳人氣陡增，顧客盈門(mén)。

女工剃光頭搞促銷(xiāo)

鶴壁市黎陽(yáng)路上的一家酒店推出怪招：妙齡女子剃光頭，穿上艷麗服裝迎客。該酒店負(fù)責(zé)人凌先生介紹，他們這里剃光頭的女服務(wù)員工資比其他服務(wù)員要高出一倍多，并認(rèn)為這一服務(wù)絕不是嘩眾取寵。

人民幣尾數(shù)“88”結(jié)賬打五折

“以尾數(shù)號(hào)碼‘88’的百元人民幣結(jié)賬可獲五折。”在深圳深南中路萬(wàn)德大廈的商業(yè)樓上掛上了寫(xiě)有上述內(nèi)容的一巨幅商業(yè)廣告。顧客只要有一張尾數(shù)為“88”的百元人民幣，不限金額、不限人數(shù)、不另加服務(wù)費(fèi)，在該酒店就餐及住宿結(jié)賬時(shí)，就可以享受五折優(yōu)惠。

搞笑餐館

“搞笑餐館”的每道菜都有一個(gè)另類(lèi)的外號(hào)：豬拱嘴“相親相愛(ài)”、豆腐干“黃龍纏腰”、雞鴨鵝翅膀“展翅高飛”、腳掌“走遍天涯”、鹵兔腦殼“帥哥”、鹵舌頭“甜言蜜語(yǔ)”、炒萵筍“星星點(diǎn)燈”、燉乳鴿“向往神鷹”、泡菜“遲來(lái)的愛(ài)”……當(dāng)有顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，如果是5位客人，服務(wù)人員馬上會(huì)扯起嗓子大吼：“英雄5位，雅座伺候!”

此外“搞笑餐館”的老板有時(shí)也會(huì)為顧客說(shuō)笑話、說(shuō)評(píng)書(shū)，客人吃飯、喝酒都是在笑聲中進(jìn)行，因此這家餐館時(shí)常爆滿。

彩票餐館

“彩票”餐館將餐飲與彩票經(jīng)營(yíng)巧妙地結(jié)合起來(lái)。在“彩票餐館”里，彩民可以邊吃飯邊看墻上的彩票中獎(jiǎng)號(hào)碼分圖。這里還有專(zhuān)供彩民選號(hào)的大廳和雅座，餐館的菜名也用上了彩票術(shù)語(yǔ)，如“雙色球”“排列三”等。大廳里配備了電腦、筆、紙，還劃出位置最好的房間專(zhuān)門(mén)設(shè)置“大戶(hù)雅座”，為一些購(gòu)買(mǎi)彩票的大戶(hù)“煮酒論彩”提供方便。“彩票餐館”除茶水、電腦等免費(fèi)外，顧客還可根據(jù)購(gòu)買(mǎi)彩票的多少享受相應(yīng)的折扣。由于餐館的飯菜物美價(jià)廉，又有特殊的意義，除許多固定彩民來(lái)就餐買(mǎi)彩票外，許多外省的彩民也趕來(lái)交流“彩經(jīng)”，一些中獎(jiǎng)彩民也喜歡來(lái)這里擺“慶功宴”。

計(jì)時(shí)餐館

顧客到餐館就餐往往沒(méi)有時(shí)間概念，針對(duì)這種情況，餐館老板想出“顧客就餐計(jì)時(shí)收費(fèi)”的新招。餐館根據(jù)顧客用餐的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)收取費(fèi)用。在這家餐館中，每張餐桌上都放有一個(gè)大鐘，用來(lái)計(jì)算顧客的就餐時(shí)間。如果顧客能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)吃完飯，餐館便會(huì)給予一定的優(yōu)惠價(jià)。餐廳制定這樣獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)規(guī)則，是想鼓勵(lì)人們節(jié)省時(shí)間，同時(shí)，由于該店經(jīng)營(yíng)效率高，餐館的翻臺(tái)率也很高。

自定價(jià)格

“自定價(jià)格”是餐館推出的一個(gè)獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。首先餐館將經(jīng)營(yíng)的各種菜肴、點(diǎn)心、飲料等分成價(jià)格不等的套餐，每種套餐分別規(guī)定了高低不等的三種價(jià)格，顧客用餐結(jié)束后可以任選其中一種價(jià)格付賬。由于顧客覺(jué)得如果自定價(jià)格偏低會(huì)有失體面，所以顧客一般會(huì)選擇一二等價(jià)格付賬。只有當(dāng)顧客感到菜肴不合胃口，或遇到質(zhì)量問(wèn)題、服務(wù)不周時(shí)，才會(huì)按照三等價(jià)錢(qián)付賬。讓顧客自定價(jià)格，不僅可以招引顧客，還可以根據(jù)顧客付款情況來(lái)反饋餐館的服務(wù)質(zhì)量，以便改進(jìn)

經(jīng)營(yíng)，提高菜肴制作水平。