春節如何囤糧

春節采購是過節的重頭戲，接下來的7天吃喝，全靠年前準備，人們往往提前一個月采購，如何儲藏，可大有學問。

存放干果不用金屬罐

首先要注意的是，別用鐵罐等金屬器皿來儲存干果。鐵罐里面的金屬物質是加速這些富含不飽和脂肪酸食品氧化的催化劑。如果要用金屬器皿裝食物，要么鐵罐里面有一層涂層，要么是餅干外面還有一層包裝，食品不會直接接觸鐵罐。

鹽和方糖有吸潮的作用，可以有效阻止水鉚掛入干果。吃時取出堅果，放水沖一?沖即可去除成味。放在包裝袋里面用過的方糖，千萬不要扔了，還可以繼續沖咖啡和沖甜牛奶。或者用保鮮膜和防潮紙將干果包住。將可樂瓶洗凈曬干，用來裝瓜子、花生、干果，塑料瓶防潮防蟲的效果非常好。

花椒可以防止干果受蛀蟲侵害，只需將杏仁、花生放入密封的小罐中，將50g左右的花椒倒入保鮮袋或者紗布袋中。如果用保鮮袋，建議把袋口扎得稍微松點，或者在保鮮袋上用針扎幾個小洞，再蓋上蓋子，即可達到防蟲的效果。

茶葉貯藏應避光

茶葉具有“三性”，即吸濕性、吸味性和陳化性。因此，茶葉的貯藏應放置于避光、清潔、干燥、無異味、緊閉的器具里。

茶葉切忌放在廚房、衣柜、抽屜等有香皂、衛生丸、調味品、紡織品的地方，以免吸收異味。消費量少的家庭，可用鐵罐、瓷罐或錫罐裝茶，盡量裝滿，加蓋密封后置于冰箱內冷藏。茶葉消費量大的家庭，可用瓷缸、白鐵桶等器具貯茶，并用布包裹干石灰或干木炭、干炒米，置于容器中央，每卜2個月換一次，可以保證茶葉在一年內不變質。茶葉萬一受潮，可用潔凈、無油膩的鍋慢慢烘干。

室外掛臘肉三周內吃完

冬季，如果打算在兩三周內吃完臘肉的話，只需放在通風、不被太陽直接照射的地方便可，但室內氣溫要低于攝氏20度，濕度低于60％，否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調校在4攝氏度左右，這樣大約可貯藏三四個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。

臘腸、臘肉冷藏更好，用保鮮袋按一次食用分量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

別把冰箱當糧倉

人們都會先吃不易保存的食物，后吃冷凍食品。需知，冷凍只是減緩食品營養流失和變質的方式，不意味著沒有時間限制。一艘隋況下，無論是速凍食品還是家庭冷凍的肉食，最好別超過一個月，以免影響食品的營養和口感。

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剩菜剩飯的儲藏位置也很重要。最容易變質的食物，如豆制品和海鮮，應當放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當中，因為這里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因為這里溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因為果汁比較酸，細菌不易快速繁殖。

冰箱里的食品也不要存放過多，以七八成滿為宜，以免出現食物外部溫度低而內部溫度高的情況，從而導致食物變質。

剩葷不剩素，涼菜都別留

春節剩菜剩飯是常事，究竟怎么做對健康更有利?

剩菜并不是絕對不能吃，保存條件有一定限制。原則上剩葷不剩素，涼菜都別留，涼透后立即放入冰箱。因為蔬菜的營養價值主要體現在豐富的維生素上，這些水溶性維生素都怕熱。食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質，人們通常會通過魚、肉等葷菜來攝取，因此熱一回，營養不會損失太大。剩菜中，魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生細菌，容易變質。

不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。