氮磷鉀肥配比對‘中林1號’主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

賀 奇

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

氮磷鉀肥配比對‘中林1號’主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

賀 奇

(山西省林業(yè)科學(xué)研究院，山西 太原 030012)

研究了施用不同氮、磷、鉀配比肥料對大田條件下盛果期早實核桃(Juglans regia L．)中林1號堅果主要營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響。結(jié)果表明，處理10(N ∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶3.9 kg)及處理11(N ∶P∶K=6 kg∶1.3 kg∶2.6 kg)的粗脂肪含量顯著高于其它處理;處理10對蛋白質(zhì)的積累最有益，果仁中蛋白質(zhì)含量最高;同時處理10樣品中可溶糖的含量最高;處理8(N∶P∶K=3.83 kg∶1.3 kg∶0 kg)樣品中還原糖的含量最高。

中林1號;氮磷鉀配比;粗脂肪含量;蛋白質(zhì)含量;可溶糖含量;還原糖含量

核桃(Juglans regiaL．)，又名胡桃、羌桃、萬歲子，屬胡桃科核桃屬。核桃樹的經(jīng)濟價值極高，其木材、枝葉、青皮及果實均有用途，目前我國栽培核桃的主要目的是獲取其堅果。核桃果實營養(yǎng)豐富，脂肪含量一般在60%以上(其中含不飽和脂肪酸90%左右)，蛋白質(zhì)含量15%以上，同時還含有多種氨基酸和磷、鐵、錳、鋅等人體必需的礦質(zhì)元素等，具有較高的營養(yǎng)、醫(yī)療和保健價值。

1 材料與方法

試驗在山西省林業(yè)科學(xué)研究院屯留實驗基地進行，以‘中林1號’為試材，研究不同配比的N，P，K肥料對早實核桃堅果品質(zhì)的影響。N的4個水平為:N1(0 kg)，N2(1.0 kg)，N3(2.0 kg)，N4(3.0 kg);P的4個水平為:P1(0 kg)，P2(0.3 kg)，P3(0.6 kg)，P4(0.9 kg);K的4個水平為:K1(0 kg)，K2(0.4 kg)，K3(0.8 kg)，K4(1.2 kg)．試驗中的N肥采用尿素(N含量46%)，P肥采用磷酸氫二銨(N和P2O5含量分別為18%和46%)，K肥采用硫酸鉀 (K2O含量為30%)。換算后不同氮磷鉀配比方案見第9頁表1．本次試驗采用3414實驗方案設(shè)計，共設(shè)14個處理，3次重復(fù)，需試材樹42棵。

9月上旬，試材樹采收后將果實脫青皮、晾干，隨機選取20顆無病蟲害、不露仁的去皮堅果，取仁后將果仁進行混合，用烘箱在75℃下進行烘干，隨后用石英研缽將混合后的果仁研磨成粉末狀，置于干燥器內(nèi)備用。其中粗脂肪含量采用酸水解法進行測定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍G-250法進行測定，可溶性總糖含量采用蒽酮比色法測定，還原性糖含量采用3，5-二硝基水楊酸比色法測定。

表1 不同氮磷鉀配比處理方案及實際施肥量 kg

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥配比對果仁粗脂肪含量的影響

不同施肥處理對早實核桃果仁粗脂肪含量的影響，見表2.

表2 不同施肥處理對果仁粗脂肪含量的影響

如表2所示，各處理樣品中，處理10果仁的粗脂肪含量最高。處理10和處理11的粗脂肪含量顯著高于其它處理，二者差異不顯著。所有處理樣品果仁中粗脂肪含量的排序為:處理10＞處理11＞處理7＞處理6＞處理5＞處理4＞處理14＞處理12＞處理9＞處理3＞處理8＞處理2＞處理13＞處理1．處理1樣品中粗脂肪含量最低，其余處理極顯著高于處理1．

2.2 不同施肥配比對果仁蛋白質(zhì)含量的影響

不同施肥處理對早實核桃果仁蛋白質(zhì)含量的影響，見表3.

表3 不同施肥處理對果仁蛋白質(zhì)含量的影響

研究結(jié)果表明，處理10對果仁蛋白質(zhì)的積累最有益，蛋白質(zhì)含量高于其它處理，處理7，處理6，處理5效果次之，處理1效果最差。各處理對果仁蛋白質(zhì)積累的效果排序為:處理10＞處理7＞處理6＞處理5＞處理4＞處理11＞處理3＞處理12＞處理14＞處理13＞處理9＞處理2＞處理8＞處理1．從表3可以看出，處理10的蛋白質(zhì)含量最高，其它處理隨著K肥施用量的減少，對果仁蛋白質(zhì)積累的效果依次降低，可見K肥的施用量與蛋白質(zhì)的積累量呈正相關(guān)。其原因可能是K肥對物質(zhì)的運輸具有調(diào)節(jié)作用，而且K+能促進ATP的形成，為多種合成過程提供能量，進而促進蛋白質(zhì)的合成與積累。

2.3 不同施肥配比對果仁糖含量的影響

2.3.1 對可溶性糖含量的影響

不同施肥處理對早實核桃堅果果仁可溶性糖含量的影響，見第10頁表4.

從表4可以看出，處理10樣品中可溶糖的含量最高，與其它處理差異極顯著。處理7，處理5，處理4之間的差異不明顯，處理1效果最差。各處理對堅果中可溶糖含量積累的影響順序為:處理10＞處理6＞處理7＞處理5＞處理4＞處理11＞處理3＞處理12＞處理9＞處理14＞處理2＞處理13＞處理8＞處理1．也就是說，在N，P肥配制相同的情況下，處理10中可溶糖含量大于處理6，處理6大于處理9，可知果實中可溶性總糖的含量與K肥的施用量呈正相關(guān)。其原因可能是因為K元素有利于糖由葉子向貯存器官運輸，同時K元素有利于果實中淀粉的積累，間接促進了可溶性糖含量的增加。在P，K肥配制一致的情況下，果實中可溶糖含量處理6＞處理3．可知，增施N肥可以增加核桃果實中可溶糖的含量，但過量的N反而會降低可溶糖的含量，其原因可能是因為N過多不利于糖由葉子向果實運輸。同時，N使果實在成熟時淀粉降解速度減慢，從而延遲果實成熟。

表4 不同施肥處理對果仁可溶性糖含量的影響

2.3.2 對還原糖含量的影響

不同施肥處理對早實核桃堅果果仁還原糖含量的影響，見表5.

表5 不同施肥處理對果仁還原糖含量的影響

由表5可以看出，采用處理8施肥的樣品中還原糖含量最高，處理9，處理14次之，處理1中含量最低。各處理對還原糖含量的影響排序為:處理8＞處理9＞處理14＞處理13＞處理5＞處理6＞處理12＞處理11＞處理3＞處理7＞處理4＞處理10＞處理2＞處理1.由表5可知，在N，P肥配制相同的情況下，處理8＞處理9＞處理10．同時試驗表明，采用K1的配制＞K2的配制＞K3的配制＞K4的配制。可見，核桃果實中還原糖的含量與K肥的使用量呈負(fù)相關(guān)。其原因可能是因為K元素能提高淀粉合成酶的活性，促進了淀粉的積累，進而促進了可溶糖的積累，相對的減少了果實中還原糖的含量。

3 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，處理10和處理11樣品果實中粗脂肪含量最高，處理10樣品中蛋白質(zhì)含量及可溶糖含量最高，處理8樣品中還原糖的含量最高，未經(jīng)施肥處理的果仁營養(yǎng)含量最低。

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Effect of Different Ratios of N，P and K Fertilizer on the Main Nutrient Content of Walnut‘Zhonglin 1’

He Qi
(Shanxi Academy of Forestry Science，030012 Taiyuan，China)

The main nutrient contents of early-fruit walnut kernel(Juglans regia L．Zhonglin1)were studied among treatments of different ratios of nitrogen，phosphorus and kalium in the field．The results showed that crude fat content of treatment 10(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1．3 kg ∶3.9 kg)and treatment 11(N ∶P ∶K=6 kg ∶1.3 kg ∶2.6 kg)were significantly higher than other treatments．Protein content of treatment 10 was the highest and the soluble sugar content of treatment 10 was higher than other treatments while reducing sugar content of treatment 8(N ∶P ∶K=3.83 kg ∶1.3 kg ∶0 kg)was the highest．

Zhonglin 1;ratios of N，P and K;crude fat;protein;soluble sugar;reducing sugar

S664.1

A

1007-726X(2012)03-0008-03

2012-05-29

山西省科技攻關(guān)項目(20110311011-1)

賀 奇(1982— )，男，山西蒲縣人，2010年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，助理工程師。