冬日食粥溫腎元

趙德貴

冬至節前后，人們紛紛進補，蓄積營養，強身健體，進補的方法多樣，熬湯、吞丸、飲酒，各隨人喜，現向大家推薦幾則方法簡便、效果又佳的藥粥食譜。

1羊肉粥

取羊肉250克，粳米100克，先將羊肉洗凈烹煮，切細備用；粳米淘洗凈后，加適量水煮粥，煮至半熟時倒入羊肉繼續同煮至熟，吃肉喝粥。

羊肉是冬季人們普遍喜愛的食品之一。用羊肉與粳米煮粥，具有益氣補虛、溫中暖下的作用，適用于中老年人陽氣不足，久病體質虛弱，氣血虧虛，虛寒胃痛，腰膝酸軟，足弱無力，以及男子遺精、陽痿、早泄，女子月經不調、血虛痛經、宮寒不孕等患者服用，健康人食之能增進食欲，增強體質、提高機體抗病能力，所以食用羊肉粥，不失是冬令進補的一個良法。

2胡桃粥

取核桃仁50克，粳米100克，入砂鍋加水同煮做粥。

核桃仁具有益腎補腦，止咳定喘的功效，與粳米同煮成粥，是冬季常見哮喘病的食療方，經常食用可防止哮喘病復發。也適用于神經衰弱的失眠、健忘，以及腰酸膝冷、須發早白、小便頻數、余瀝不盡等。常食此粥，具有健腦益智、延年益壽的作用。

3龍眼粥

取龍眼肉30克，粳米100克，入砂鍋同煮做粥。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養心安神的作用，人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損。但龍眼有滋膩礙胃之慮，特別對于久病及產后之人會使本已虛弱的脾胃更虛，消化機能下降，往往造成不良后果，取其與粳米煮粥食用，可因為粳米的健脾助運作用，使之補而不膩，機體易于消化吸收，“若是心虛氣不足，煮粥添加桂圓肉”。這是人們對龍眼粥的贊美，龍眼粥實乃滋補強壯的佳品。

4韭菜蝦仁粥

取新鮮韭菜60克，蝦仁10克，(鮮活蝦更好)，粳米50克，鹽、姜、味精等適量。韭菜洗凈，切碎待用，粳米入砂鍋內加水800毫升左右，入細鹽少許，米開花時放入蝦仁，文火慢煮，待粥將成時，加韭菜稍煮片刻，加入姜、味精等調味品即可。

韭菜異名起陽草，性溫味辛，入肝脾胃、腎之經，與粳米煮粥有溫補腎陽，固精止遺的作用；蝦性溫味甘無毒，有補腎壯陽、托毒等功效，與韭菜同煮，共助補腎壯陽之功；韭菜中含有的揮發性精油及含硫化合物，具有降低血脂作用，適用于高血脂和冠心病病人食用。

5枸杞粥

取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥。

枸杞具有滋補肝腎，潤肺止咳，明目的作用，以之煮粥適用于肝腎陰虧，頭昏目眩，多眵多淚，以及遺精、久咳者食用。枸杞粥還能改善老年人因機能退化所引起的各種目疾，所以尤其適用于老年人服用。枸杞粥還有具有較明顯的護肝作用，民間諺語日：“要使肝臟功能好，枸杞煮粥見成效。”所以，對于有肝虛而功能不良的患者，可以在服藥的同時，輔以枸杞粥能收到較好的療效。

6栗子粥

取栗子50克，粳米100克，姜、蔥、大蒜、鹽(或糖)少許。

將栗子去殼切片曬干，然后磨為細粉，取栗子粉、糯米，加水800毫升，用砂鍋以文火煮成稠粥，見其粥面上有粥油形成即可。

栗子性甘溫而平，入脾腎二經，滋腎壯藥善治腎虛腰痛，又可益氣厚腸胃。和糯米煮粥，增強了滋補脾胃之功，故對脾虛腹瀉有良好效果。栗子補腎，與糯米煮成粥后，又增強滋補脾。腎的功效。因此，對老年人的腎虛腳弱、脾虛泄瀉尤為適宜，多服久服，不僅可以增強人的體質，促進人的健康，而且可以延年益壽。

7臘八粥

取粳米100克，花生仁20克，黃豆20克，蓮子肉20克，紅棗20克，紅糖50克(或更多的果料)，同煮做粥。

臘八粥顧名思義是在農歷臘月初八吃的粥，這是由佛教節日演變而來的一個民間習俗，常用來表示慶賀豐收，現在隨著人們生活水平的不斷提高，冬日常用此粥以保健強身。此粥具有健脾益腎，滋補虛損的功效，對于久病體虛，脾腎不足之人具有一定的療效，而且性味平淡不膩，脾胃虛損的病人服用此粥也能達到補而不滯的效果，所以尤其適用于老年人服食。