墨西哥人癌病少飲食防癌有三寶

張遠(yuǎn)桃

有資料顯示：墨西哥生癌病的人較其他國(guó)家要少，尤其是女性的乳腺癌是世界上發(fā)病率最低的國(guó)家之一。專家認(rèn)為，主要是他們?cè)陲嬍成嫌小胺腊┤龑殹薄?/p>

金黃的玉米玉米，早在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出金黃的玉米，并作為主要食物。一直至今，玉米仍是墨西哥人的主食。據(jù)統(tǒng)計(jì)，墨西哥人每年消耗的糧食中，有50%是玉米食品。他們除了將玉米棒子煮熟了直接食用外，還會(huì)用玉米面做成各式各樣的花樣小吃和菜肴，比如玉米“塔哥”、粽子、餃子等等，據(jù)說(shuō)多達(dá)六百多種。所以，墨西哥也贏得了“玉米之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，墨西哥人也將自己稱為“玉米人”。

玉米，是世界公認(rèn)的“黃金作物”和“高硒食物”。玉米中含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)，尤其是微量元素硒和鎂是人體內(nèi)最有效的抗癌物。硒能使癌細(xì)胞得不到氧的供應(yīng)而衰亡，加之鎂能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展而降低癌病的發(fā)生。

鮮紅的辣椒墨西哥人愛(ài)吃辣椒聞名于世界。他們將辣椒做成調(diào)味汁佐餐是最普遍的一種吃法，當(dāng)?shù)厝税堰@種辣椒調(diào)味汁叫做“薩爾薩”，不管早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都備有“薩爾薩”。一項(xiàng)科學(xué)研究表明，不少女性將患癌幾率低下都?xì)w功于食物中的辣椒。

另外，辣椒除了有調(diào)味和殺菌作用外，其中更含有一種“C2PS2icin”的物質(zhì)，可以促進(jìn)人體內(nèi)荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝，以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果，起到減肥作用。故有人認(rèn)為，辣椒不僅能防癌，還是女性的補(bǔ)品。墨西哥人喝的啤酒也有辣椒，其獨(dú)特風(fēng)味還讓它成功地打入美國(guó)市場(chǎng)。

豐富的醬料除了玉米和辣椒，墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬最為特殊，是由鱷梨加上一百多種原料混制而成的。他們的鱷梨位于世界上10種超級(jí)抗衰老果蔬之首。據(jù)一項(xiàng)研究顯示，吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食效果還要好。

冬蟲(chóng)夏草是一種學(xué)名為麥角菌科冬蟲(chóng)夏草菌(真菌，又名中華蟲(chóng)草菌)。通俗地講就是，蝙蝠科許多種別的蝙蝠蛾為繁衍后代，產(chǎn)卵于土壤中，卵之后轉(zhuǎn)變成幼蟲(chóng)，在此時(shí)的前后，不同種別的冬蟲(chóng)夏草菌中的一種在特殊條件下，侵入蟄居于土壤中的一部分蝙蝠科幼蟲(chóng)體內(nèi)，之后，冬蟲(chóng)夏草菌吸收幼蟲(chóng)體內(nèi)的物質(zhì)作為生存的營(yíng)養(yǎng)條件，并在幼蟲(chóng)體內(nèi)不斷繁殖，致使幼蟲(chóng)體內(nèi)充滿菌絲而死。并在特殊條件下，轉(zhuǎn)變成為初期的冬蟲(chóng)夏草新物種。在新一年的5～7月份左右，天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)，自幼蟲(chóng)頭部生出子座，生長(zhǎng)后冒出地面，被人們發(fā)現(xiàn)后采挖出，之后晾干，變成人們平時(shí)見(jiàn)到的樣子。

冬蟲(chóng)夏草含有二十多種氨基酸及多醣體，其中多種氨基酸具有強(qiáng)壯滋補(bǔ)作用，防止細(xì)胞老化，增強(qiáng)身體機(jī)能；其獨(dú)有的蟲(chóng)草酸，是一種非常特殊的增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)劑，可激發(fā)身體的免疫活性細(xì)胞，有抑制、殺傷腫瘤及抗癌作用；多醣體對(duì)機(jī)體有免疫、增強(qiáng)和調(diào)節(jié)作用。經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，冬蟲(chóng)夏草含有多種活性成份，維生素B12，以及鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、硼、硅、磷、鈦、錳、鐵、鋅、硒等十幾種無(wú)機(jī)元素，這些成分協(xié)同作用，使得身體的變異細(xì)胞恢復(fù)正常，從根本上增強(qiáng)了身體的自然治療能力，達(dá)到了防病治病的目的。古代醫(yī)學(xué)家稱冬蟲(chóng)夏草為“諸虛百損至靈之品”，具有多種卓越功能，是一種奇效的珍貴強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。

冬蟲(chóng)夏草，究竟怎么吃更好，還真是各有各的看法。在保健品柜臺(tái)見(jiàn)得比較多的是各種膠囊和口服液。但一般人在選擇的時(shí)候，還是相信冬蟲(chóng)夏草全草的功效好，用一位老大媽的話說(shuō)就是，“我吃多少、吃的是什么我看見(jiàn)了，肯定是真的”。言外之意，不放心膠囊與口服液類的產(chǎn)品里究竟有多少蟲(chóng)草的成分。某蟲(chóng)草口服液柜臺(tái)的促銷員卻認(rèn)為，從易于消化的角度來(lái)講，口服液與膠囊要比冬蟲(chóng)夏草全草好，因?yàn)榭梢灾苯游铡?/p>

究竟冬蟲(chóng)夏草全草、膠囊與口服液，哪種更適合消費(fèi)者的日常保健，業(yè)內(nèi)也有不同的說(shuō)法。一般的中醫(yī)認(rèn)為，原生的冬蟲(chóng)夏草全草的功效肯定要比那些經(jīng)過(guò)加工的產(chǎn)品的保健效果好。還有一些中醫(yī)則認(rèn)為，在某種程度上，膠囊與口服液要比全草好。

一般的口服液或膠囊的保健品，都在大商標(biāo)下打著一個(gè)括號(hào)，寫著“菌絲體”或“蟲(chóng)草頭孢菌粉(絲)”幾個(gè)字。這是什么物質(zhì)？這是冬蟲(chóng)夏草的菌絲發(fā)酵的產(chǎn)物。冬蟲(chóng)夏草由于其生長(zhǎng)地理環(huán)境的特殊要求，生長(zhǎng)過(guò)程的嚴(yán)格寄生性，以及采收的不易，使冬蟲(chóng)夏草資源十分缺乏，僅僅天然的蟲(chóng)草已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者日漸增長(zhǎng)的對(duì)冬蟲(chóng)夏草的需要。因此，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者開(kāi)始從事冬蟲(chóng)夏草的人工培育方面的研究。

目前，市場(chǎng)上冬蟲(chóng)夏草類的保健食品有許多，幾乎每一個(gè)大的品牌，都有冬蟲(chóng)夏草膠囊或口服液在出售。怎樣從眾多產(chǎn)品中，選擇自己需要的產(chǎn)品？保健食品企業(yè)的總工們認(rèn)為，是買蟲(chóng)草全草，還是保健食品，要看你的具體需要，要治病，就聽(tīng)醫(yī)生的，醫(yī)生讓吃什么就吃什么；保健食品肯定是不治病的，但是，要想長(zhǎng)期保健，選擇膠囊類口服液類產(chǎn)品也是一種思路，因?yàn)檫@類產(chǎn)品有這樣幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：攜帶方便，可以長(zhǎng)期保存；功效成分與天然蟲(chóng)草相近；不會(huì)有假冒的嫌疑；最主要的是，這類產(chǎn)品價(jià)格便宜，長(zhǎng)期食用，也不會(huì)有太大的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。膠囊是固體制劑，有效成分比口服液類產(chǎn)品略高；但是，口服液類產(chǎn)品的消化吸收要比膠囊快速完全。中老年人的胃腸道功能衰退較為明顯，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選用。

冬蟲(chóng)夏草菌絲發(fā)酵的產(chǎn)物也可制成藥品。由發(fā)酵蟲(chóng)草菌絲體干粉制成的一些藥品對(duì)于免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、造血、分泌、神經(jīng)系統(tǒng)等都有一定的調(diào)節(jié)作用，對(duì)許多慢性病都有一定的療效。

從某種程度上來(lái)說(shuō)，人工培育的冬蟲(chóng)夏草菌絲體類產(chǎn)品要比天然的蟲(chóng)草好是有一定科學(xué)依據(jù)的。冬蟲(chóng)夏草只是四百多種蟲(chóng)草中的一種，冬蟲(chóng)夏草究竟是哪種功能因子在起作用，與其它的蟲(chóng)草有何區(qū)別，還沒(méi)有完全研究明白。天然的冬蟲(chóng)夏草全草在生長(zhǎng)過(guò)程中，要受到氣候、環(huán)境、地理位置等因素的影響，其質(zhì)量的差異性就難以避免。工業(yè)發(fā)酵是在大的菌種發(fā)酵罐中制成的，其質(zhì)量穩(wěn)定，功效成分穩(wěn)定。因此，有人提出，這些人工培育的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)品要比那些天然的冬蟲(chóng)夏草好。