桑樹蜜源植物的特性與利用

代君君 范 濤 章玉萍 王儲炎 吳傳華 劉 健

(安徽省農業科學院蠶桑研究所，合肥230061)

我國是世界養蜂大國，養蜂已有三千多年的歷史，蜂數量和蜂產品產量多年來一直穩居世界首位。蜂業是我國集經濟、社會和生態效益于一體的傳統特色產業，是現代農業的重要組成部分，養蜂業的穩定發展對于促進農民增收、提高農作物產量和維護生態平衡都具有重要意義。我國是世界上種桑養蠶最早的國家，種桑養蠶是中華民族對人類文明的偉大貢獻之一，桑樹的栽培已有七千多年的歷史。桑是被列入我國藥典的藥食兩用植物，桑葉可用來養蠶、制作桑茶，桑枝、桑皮可以入藥，桑椹被視為水果珍品，深受人們喜愛。

一、桑樹生物學

桑樹(Morusalba)是多年生雙子葉木本植物，屬桑科、桑屬、桑種，由根、莖、葉、花、椹、種子等器官組成的落葉喬木或灌木。單葉互生，卵形或寬卵形，有時分裂，托葉早落[1]。樹冠倒卵圓形，先端尖或漸短尖，基部圓或心形，鋸齒粗鈍，幼樹之葉常有淺裂、深裂，上面無毛，下面沿葉脈疏生毛，脈腋簇生毛。桑樹的根系發達，萌芽力強，長得快，喜光，枝條密度中等。由于桑葉是養蠶的飼料，栽培范圍廣泛，東北自哈爾濱以南；西北從內蒙古南部至新疆、青海、甘肅、陜西；南至廣東、廣西；東至臺灣；西至四川、云南，以長江中下游各地栽培最多，垂直分布大都在海拔1200m以下。

我國幅員廣闊，是桑樹遺傳多樣性中心之一，有著豐富的桑樹種質資源，有15個種及4個變種，是世界上桑樹種資源最多的國家[2，3]，主要有魯桑、白桑和荊桑三個系統。據統計，全國科研教育單位保存了桑樹種質資源2600余份，其中地方品種近千份，新選育品種及材料200余份，優良株系1000余份，野生資源300余份，國外引進品種90余份。

二、桑樹的藥理保健功能

桑樹的藥用歷史悠久，是藥典批準的藥食兩用植物。現代研究表明，桑樹中含有多種天然的活性物質，這些活性物質對人類具有免疫保健作用。王芳等[4]報道桑樹中含有類黃酮、1-脫氧野尻霉素、γ-氨基丁酸、桑素等化學成分，能有效預防癌細胞的生成，其中N-丁基-1-脫氧野尻霉素能顯著抑制癌細胞的生成；Kim等[5]從桑葉中分離出槲皮素-3-β-D-吡喃葡萄糖苷和槲皮素-3，7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖苷兩種類黃酮，發現其能顯著的抑制人早幼粒白血病細胞系(HL-60)的分化；楊超英等[6]報道桑葉中的桑素具有抗癌活性,并有抑制真菌的作用。罔田忠司[7]發現采用γ-氨基丁酸能顯著降低由于AOM（偶氮甲烷）引起的大腸瘤的發生率。王培義等[8]研究發現，采用25%桑葉口服液對絲蟲病有治療作用；體外實驗表明，鮮桑葉煎劑對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌均有較強的抗菌作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、膿綠桿菌也有一定的抗菌作用。桑葉中含有黃酮類物質、多糖、多酚類化合物以及SOD等，起到清除自由基和消除自由基毒性的作用，具有抗衰老作用。唐法娣等[9]實驗發現，桑葉能夠調節機體對應刺激的反應能力、提高機體耐受能力和延緩衰老。趙麗君等[10]證實，桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用。桑樹中的生物堿可參與糖脂代謝，有利于降血糖、血脂。歐陽臻等[11]報道，桑葉生物堿DNJ和黃酮類物質對二糖類分解酶活性產生抑制作用，通過桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進β細胞分泌胰島素，從而來促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果；Asano等[12]比較了從桑葉中分離到的七種生物堿的降血糖活性，發現多種羥基生物堿具有很強的糖苷酶抑制作用。桑葉內豐富的多糖、類黃酮、大量礦物質、食物纖維以及粗脂肪，能有效改善人體腸道功能,促進腸道對營養物質的吸收，使腸內水分含量增加，加速腸道蠕動，軟化糞便，從而改變腸道功能、預防便秘。隨著植物生物技術、植物化學、分析化學、分子生物學和藥理學的快速發展，桑樹藥用資源的藥理學研究及應用取得了很大的進步，在中成藥方面，據不完全統計，含桑（桑葉或桑白皮、桑枝、桑椹）的單方和復方中成藥近240種[13]。

三、桑樹的開花習性

桑花起源于芽內花器原基，隨著胚芽的成長，發育成芽內花序，在夏季旺盛生長季，芽齡9～13天，即芽鱗的尖端出現褐色時，芽內開始形成花器原基。不久，雌雄性開始分化，在芽齡50天左右，即芽鱗片呈現出品種固有色時已發育成芽內花序。桑樹大多數品種有開花的習性，桑花有雌雄異株、同株、異穗、同穗之分[14],桑花的雄花由4枚雄蕊和4片花被構成，許多小花聚集在一起形成一個雄花序，長僅1厘米左右。雌花由1枚雌蕊和4片花被構成，許多小花聚在一起形成一個雌花序，長約7～8mm，桑樹花期在4月至5月，由南向北推遲，盛花期大約有10～15日。桑樹的雌雄花均為腋生穗狀花序，無萼片和明顯的花瓣。桑樹雌花無柄，有4枚花被與1個雌藥。雌藥由花柱、柱頭與子房構成。花的花柱有長短或有無之分，是桑樹分類的重要特征之一。一般說，山桑系的花柱甚長，魯桑系的花柱甚短。桑樹雌花有內花被、外花被各一對，密著于子房的外面，兩個在內兩個在外，花的柱頭左右分開，呈牛角狀。桑樹的雄花有雄蕊4根，它的外側為4枚花被，在花蕾的時期，雄蕊向內彎曲，在開花時向內卷曲的雄蕊急速反轉伸長，頂端部有2個花粉囊所組成的花藥。成熟后，花藥破裂所含的大量花粉噴出。桑樹花粉屬于游離型一類，和所有風媒花植物一樣，它的花粉粒由于缺乏粘性的覆蓋層，所以并不互相聚集，這和蟲媒花植物的情況不同[15]。花粉粒呈黃色球形，干燥時呈束腰狀。成熟花粉在高倍顯微鏡下觀察，長度為25～35微米，有時因為表面多縮皺呈多面體，吸水后膨大呈球狀。有兩層膜，內膜較薄，外膜較厚，有保護作用。一般在花粉粒相對兩極的外膜表面，各有一個萌發孔，當花粉附著在雌蕊柱頭上萌發時，就由一個萌發孔長出花粉管[16]。

四、桑樹的蜜源特性

蜜源植物（honeyplant）是指供蜜蜂采集花蜜和花粉的植物，花的泌蜜性能是養蜂的物質基礎[17]。桑樹是顯花植物，桑樹花是由數十上百朵小花聚集在同一花軸上形成花穗，氣味芳香，能吸引蜜蜂以桑樹花蜜為食制造花蜜。蜜源植物開花泌蜜與外界氣候因素密切相關，適于蜜源植物泌蜜的溫度一般在 16～25℃，相對濕度為60～80%。目前，桑樹多為人工栽培，其根系發達，萌芽力強，長得快，喜光，枝條密度中等，栽培于土層深厚、水源充足、排水良好、陽光充足的南向坡或西向坡地的桑樹先開，桑樹花在4月至5月份開放，自然溫度和濕度都有利于泌蜜，花期泌蜜量大。

天氣晴暖時，每天的8∶00到16∶00均泌蜜，氣溫在20℃以上桑樹泌蜜最多，其開花量和流蜜量都比較好。桑樹花粉多蜜足，是蜜蜂很好的飼料，故桑樹是理想的蜜粉植物，而且我國幅員遼闊，桑樹栽培從南到北緯度跨度很大，地域間花期有所不同，這為桑花蜜的生產提供了有利條件。

五、桑花蜜源的養蜂價值與利用

桑樹是我國從南到北廣泛種植的經濟植物，春季開花時間相對較早，在桑樹花期，既可進行養蜂生產，又可進行蜜蜂蜂群的復壯。桑樹花期氣溫適中，能為這段時間的蜂群提供豐富的食料，這樣采集桑花的蜂群，冬季蜂王停產期短，群內幼蜂多，飼料足，經過越冬期后，春季蜂群繁殖恢復群勢就會快。由于桑樹是藥典中收錄的藥食兩用植物，桑樹中含有黃酮、甾體及其苷類化合物、天然DNJ等生物堿及其苷類化合物等多種天然的活性物質，這些活性物質對機體具有免疫保健作用，因此，桑樹又是能為蜜蜂提供花蜜或花粉的藥用植物，產生的蜂蜜或花粉含有桑樹的活性成分，可以治療某些疾病或起到保健作用。且桑花蜜質細膩，呈琥珀色，濃度大，濃郁馨香，甘甜適口，是清肺熱、祛風濕、補肝腎的營養品。且具有桑椹果香，為蜜中上品。

我國桑樹栽培歷史悠久，數量多，有著豐富的桑樹資源，在主要蠶區一般成片栽培，每年產生大量的桑葉，而傳統上，桑葉只是用于養蠶，用途非常單一，沒能有效利用，桑樹蜜源一直處于閑置狀態，在發展養蠶業的同時發展養蜂業，充分利用各地桑樹蜜源，使養蜂作為桑農的一項副業來發展，對推動桑樹的多元化利用具有重要的作用。開發桑花蜜的新品種，對增加農民收入，幫助農民脫貧致富，促進農村經濟的增長，進一步提升我國的特色農業都起到積極的作用，因此，桑樹作為一種特殊蜜源植物具有良好的開發和應用前景。

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